Foro Económico: Sr. Thun-Hohenstein, ¿cuáles hitos han sido especialmente importantes en la historia de la empresa?

Felix Thun-Hohenstein: Ya en 2012, el fundador de la empresa, Michael Hobel, decidió hornear galletas en formas 3D, lo que también permitió nuevas formas de branding. En 2015, comercializó los primeros productos con otros socios, que fueron las bolas –de ahí el nombre original Eat the Ball. El actual socio mayoritario entonces invirtió en una planta de producción propia en Asten, que se puso en funcionamiento en 2018/2019. La pandemia de coronavirus luego reseteó todo el desarrollo, ya que nuestro enfoque hasta ese momento estaba en el deporte y eventos deportivos. A partir de ahí, nos diversificamos con nuevas formas de galletas y recetas. Además, desarrollamos pasteles y optimizamos la personalización. Las nuevas tecnologías nos abrieron una variedad de posibilidades, como por ejemplo, galletas rellenas. Ahora también expresamos nuestra nueva orientación con un nuevo nombre.

Foro de Economía: En lugar de Eat the Ball, la empresa ahora se llama Bake the Shape ...

Felix Thun-Hohenstein: Correcto, esto refleja el desarrollo de que hoy podemos hornear casi cualquier forma que los clientes deseen. El cambio de nombre se realizó el 1 de julio de este año.

Foro de Economía: ¿Qué otro desarrollo espera?

Felix Thun-Hohenstein: Ya hemos adaptado nuestra línea de producción también para pasteles. Actualmente empleamos a 19 trabajadores y esperamos un volumen de negocios de 1,5 millones de EUR para este año. En los próximos tres años, esperamos que aumente a siete a diez millones de EUR. Para lograrlo, estamos invirtiendo en el desarrollo de nuestra propia línea de pasteles, y a largo plazo, es posible una expansión de la producción hasta 100 millones de unidades.

Foro de Economía: Un crecimiento tan rápido seguramente implica grandes cambios dentro de la empresa, ¿verdad?

Felix Thun-Hohenstein: Sí, por supuesto que también afecta a la cultura corporativa. Nuestra reorganización después de la crisis ha revelado un gran potencial creativo en el equipo. La innovación es rara en nuestro segmento. Queremos posicionarnos como 'la' panadería creativa austriaca. Tanto en el comercio minorista de alimentos como en la restauración organizada, así como en el área de licencias, como en nuestra cooperación con Bayern Munich, se requiere cierta creatividad y flexibilidad. Nuestro objetivo es desarrollar y comercializar productos exitosos con los clientes, que también hablen emocionalmente a los consumidores finales. Para el futuro, el merchandising y los eventos a gran escala son temas interesantes. También queremos expandir nuestros contactos a nivel internacional en el futuro.

Foro Económico: ¿Qué desarrollos está observando actualmente en su sector?

Felix Thun-Hohenstein: Hay una tendencia hacia el segmento de mayor precio, donde la conciencia sobre la salud y el medio ambiente juega un papel importante. Al mismo tiempo, también vemos una tendencia hacia el segmento de descuento para grupos de población con ingresos más bajos. No podemos competir con las grandes panaderías, por lo que nos posicionamos en el segmento superior. Aquí es muy importante diferenciarse. Esto es algo que podemos hacer especialmente a través de nuestra forma y también lo implementaremos en el empaque.

Foro Económico: ¿Qué fortalezas de su empresa destacaría?

Felix Thun-Hohenstein: La regionalidad y la calidad de nuestros ingredientes son muy importantes. El 97% de nuestros ingredientes provienen de Austria, casi exclusivamente de las áreas circundantes. Además, el pan austriaco ya tiene una buena imagen en términos de calidad por sí mismo. Tenemos una calificación muy alta en la seguridad alimentaria internacional. Sin embargo, el papel principal lo juegan ciertamente nuestro diseño de producto, la diversidad del producto y las diversas opciones de diseño de nuestros productos.

Foro Económico: La escasez de personal cualificado es un tema importante. ¿Qué puede ofrecer para atraer a nuevos empleados?

Felix Thun-Hohenstein: Somos un equipo joven y creativo, en esencia un start-up, y tenemos una cultura empresarial de este tipo. A diferencia de la mayoría de las empresas de nuestro sector, también ofrecemos horarios de trabajo razonables.

Foro Económico: ¿Qué es lo que personalmente considera más importante, y qué visión tiene para la empresa?

Felix Thun-Hohenstein: Mi visión es transmitir a los consumidores el placer de comer bien en una forma emocionalmente atractiva. ¿No es mucho más bonito tener un snack o un desayuno que te sonría? Los alimentos y, en especial, los productos de panadería son sagrados para mí. En nuestra empresa, todo lo que se hornea se aprovecha. Lo que no pasa nuestros controles de calidad se dona a instituciones de ayuda o se alimenta en granjas.