Forum Economico: Signor Thun-Hohenstein, quali pietre miliari sono state particolarmente importanti nella storia dell'azienda?

Felix Thun-Hohenstein: Già nel 2012, il fondatore dell'azienda Michael Hobel ha deciso di cuocere biscotti in forme 3-D, il che ha anche permesso nuove forme di branding. Nel 2015, ha commercializzato i primi prodotti con altri soci, che erano le palle – da qui il nome originale Eat the Ball. Il principale azionista di oggi è poi entrato e ha investito in un proprio impianto di produzione ad Asten, che è stato inaugurato nel 2018/2019. La pandemia di Coronavirus ha poi resettato tutto lo sviluppo, poiché fino a quel momento il nostro focus era sullo sport e sugli eventi sportivi. In seguito, ci siamo diversificati con nuove forme di biscotto e ricette. Abbiamo anche sviluppato torte e ottimizzato la personalizzazione. Le nuove tecnologie ci hanno aperto una varietà di possibilità, come ad esempio il biscotto ripieno. Ora stiamo anche esprimendo la nostra nuova organizzazione in un nuovo nome.

Forum Economico: Invece di Eat the Ball, ora l'azienda si chiama Bake the Shape ...

Felix Thun-Hohenstein: Esatto, ciò riflette lo sviluppo secondo cui oggi possiamo cuocere quasi qualsiasi forma desiderino i clienti. Il cambiamento di nome è avvenuto il 1 luglio di quest'anno.

Forum Economico: Quali altri sviluppi si aspetta?

Felix Thun-Hohenstein: Abbiamo già adattato la nostra linea di produzione anche per torte. Attualmente impieghiamo 19 dipendenti e prevediamo un fatturato di 1,5 milioni di EUR per quest'anno. Nei prossimi tre anni dovrebbe crescere a sette-dieci milioni di EUR. Per raggiungere questo obiettivo, stiamo investendo nello sviluppo di una propria linea di torte, a lungo termine è possibile un'espansione della produzione fino a 100 milioni di pezzi.

Forum Economico: Una crescita così rapida porta sicuramente grandi cambiamenti all'interno dell'azienda, vero?

Felix Thun-Hohenstein: Sì, influenza naturalmente anche la cultura aziendale. Il nostro nuovo orientamento dopo la crisi ha rivelato un grande potenziale creativo del team. Nel nostro segmento le innovazioni sono altrimenti rare. Vogliamo posizionarci come 'la' panetteria creativa austriaca. Sia nel commercio al dettaglio di alimentari che nella ristorazione a catena, così come nell'ambito delle licenze, come nella nostra cooperazione con il Bayern Monaco, sono richieste una certa creatività e flessibilità. Il nostro obiettivo è sviluppare e commercializzare insieme ai clienti prodotti di successo che colpiscono anche emotivamente i consumatori finali. Per il futuro, anche il merchandising e grandi eventi sono temi interessanti. Inoltre, vogliamo espandere i nostri contatti a livello internazionale.

Forum Economico: Quali sviluppi osservate attualmente nel vostro settore?

Felix Thun-Hohenstein: C'è una tendenza verso il segmento di fascia alta, dove la consapevolezza per la salute e l'ambiente gioca un ruolo importante. Allo stesso tempo, vediamo anche una tendenza verso il segmento dei discount per i gruppi di popolazione meno abbienti. Non possiamo competere con le grandi panetterie, quindi ci posizioniamo nel segmento top. Qui è molto importante differenziarsi. Possiamo farlo in particolare attraverso la nostra forma e lo implementeremo anche nel packaging.

Forum Economico: Quali punti di forza della vostra azienda sottolineereste?

Felix Thun-Hohenstein: La regionalità e la qualità dei nostri ingredienti sono molto importanti. Il 97% dei nostri ingredienti proviene dall'Austria, quasi esclusivamente dai dintorni. Inoltre, i prodotti da forno austriaci hanno già di per sé una buona immagine in termini di qualità. Abbiamo un punteggio molto alto nella valutazione della sicurezza alimentare internazionale. Ma sicuramente il design del prodotto, la varietà di prodotti e le varie possibilità di personalizzazione dei nostri prodotti giocano un ruolo principale.

Forum Economico: La carenza di personale qualificato è un grande tema. Cosa potete offrire per attirare nuovi collaboratori?

Felix Thun-Hohenstein: Siamo un team giovane e creativo, fondamentalmente una start-up, e abbiamo anche quella cultura aziendale. A differenza della maggior parte delle aziende del nostro settore, offriamo inoltre orari di lavoro ragionevoli.

Forum Economico: Cosa vi sta particolarmente a cuore personalmente, e quale visione avete per l'azienda?

Felix Thun-Hohenstein: La mia visione è di trasmettere ai consumatori la gioia del buon cibo in una forma emotiva e attraente. Non è molto più bello avere uno spuntino o una colazione che ti sorride? Il cibo e in particolare il pane sono sacri per me. Tutto ciò che viene cotto viene utilizzato. Quello che non supera i nostri elevati controlli di qualità viene donato a enti di beneficenza o usato come mangime nelle aziende agricole.