Wirtschaftsforum: Señor Babbi, su empresa tiene una larga tradición familiar. ¿Cómo se ha desarrollado la empresa a lo largo de los años?

Andrea Babbi: La empresa fue fundada en 1952 por mi tatarabuelo Attilio Babbi, quien anteriormente había trabajado como representante comercial de confitería. Comenzó con la producción de barquillos para helado después de que una de las empresas que representaba fuera destruida tras la Segunda Guerra Mundial. Pronto siguieron ingredientes de alta calidad para la fabricación de helados. A finales de la década de 1950, ampliamos nuestra gama para incluir especialidades de pastelería fina, que siguen siendo una parte central de nuestro negocio hasta hoy. Hoy continuamos la tradición familiar y combinamos la artesanía probada con tecnología moderna.

Wirtschaftsforum: ¿En qué se diferencia Babbi de otros proveedores en el mercado?

Andrea Babbi: Nuestro ADN se compone de dos pilares: ingredientes de primera clase para la producción de helados y pastelería, así como especialidades exclusivas de confitería para el comercio minorista de alta gama. Nuestros productos no son masivos, sino que representan la máxima calidad. Por ejemplo, solo usamos las mejores materias primas como pistachos sicilianos y avellanas del Piamonte. Además, nos centramos en la innovación: con nuestra marca "Babbi Home Bakery", recientemente hemos lanzado al mercado ingredientes de alta calidad para panadería para consumidores finales. También ponemos un gran énfasis en la formación continua: Nuestra Babbi Academy ofrece capacitaciones a profesionales de todo el mundo para transmitir el arte del gelato artesanal y de la pastelería.

Wirtschaftsforum: ¿Qué programas de capacitación ofrece Babbi Academy y cómo se benefician sus participantes?

Andrea Babbi: Anualmente ofrecemos más de 40 capacitaciones prácticas, desde cursos para principiantes hasta entrenamientos para profesionales. Además de nuestra academia principal en Italia, tenemos instalaciones de formación en Alemania y España para apoyar a clientes y socios directamente en el lugar. No se trata solo de técnica, sino también de tendencias, recetas innovadoras y procesos de producción eficientes. Con este conocimiento mejoramos la calidad de nuestros productos, fomentamos impulsos creativos en la industria y fortalecemos nuestra marca a nivel mundial.

Wirtschaftsforum: ¿Qué mercados internacionales son especialmente importantes para Babbi?

Andrea Babbi: Nuestro mercado principal sigue siendo Italia, pero la internacionalización está avanzando rápidamente. Actualmente estamos activos en unos 70 países, con focos en Alemania, Suiza, España y Japón. Estamos especialmente orgullosos de nuestras asociaciones con grandes almacenes premium como KaDeWe en Berlín, Oberpollinger en Múnich o Isetan en Japón. Mientras que nuestro negocio de ingredientes para helados ya está fuertemente internacionalizado, estamos expandiendo nuestra línea de confitería con una estrategia selectiva. Ponemos un gran énfasis en posicionar nuestra marca de manera selectiva en tiendas gourmet de alta calidad y boutiques exclusivas para fortalecer nuestra imagen premium a nivel mundial.

Wirtschaftsforum: Los últimos años han sido económicamente desafiantes. ¿Cómo ha superado Babbi estos desafíos?

Andrea Babbi: La flexibilidad fue la clave. Durante la pandemia, fortalecimos nuestros canales de distribución digital, diversificamos nuestro negocio y nos centramos en nuestras competencias clave. A pesar del aumento de los precios de las materias primas, especialmente de los pistachos, avellanas y cacao, pudimos mantener nuestra calidad y seguridad en la producción gracias a asociaciones a largo plazo con proveedores. Además, observamos una demanda creciente de productos de alta calidad —la gente vuelve a valorar más la calidad que la cantidad, especialmente en nuestro segmento premium.

Wirtschaftsforum: ¿Cuáles son los planes futuros de Babbi a medio y largo plazo?

Andrea Babbi: Nuestro objetivo es continuar con nuestra expansión internacional de manera constante y abrir nuevos mercados. En Alemania, ya hemos establecido una sucursal propia en Augsburgo, mientras que en España garantizamos una provisión más eficiente de nuestros clientes con un centro logístico. Paralelamente, invertimos continuamente en el desarrollo de nuevos productos y fórmulas innovadoras para refinar aún más nuestra gama y satisfacer las necesidades de nuestros clientes de manera más específica. Al mismo tiempo, la sostenibilidad sigue siendo un tema central de nuestra estrategia empresarial: optimizamos continuamente nuestros procesos de producción, apostamos cada vez más por envases ecológicos y nos aseguramos de obtener nuestras materias primas de manera responsable. Nuestro objetivo a largo plazo es establecer a Babbi como un sinónimo de confitería exclusiva y ingredientes de helado premium a nivel mundial y así consolidar nuestra posición como líder en este segmento de manera sostenible.