Meilleures conditions pour des champignons de haute qualité
Interview avec Holger Heitmann, directeur général de Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH
Le substrat traditionnel pour la culture des champignons est composé de seulement environ 70% de fumier de cheval, le reste étant de la paille, du fumier de volaille et du gypse. Le substrat à champignons proposé par Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH contient plus de 90% de fumier de cheval, offrant ainsi les meilleures conditions pour la production de champignons blancs et bruns de haute qualité.
La société Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH produit depuis plus de 20 ans des substrats de haute qualité à partir de matières premières naturelles pour la culture de champignons. L'entreprise a été fondée en 1999 par le Dr. Johan Franz, avec le savoir-faire et les fonds néerlandais.
"Les Pays-Bas sont considérés comme le berceau de la production de champignons", explique le directeur général Holger Heitmann. Depuis la création de l'entreprise, l'opération a été constamment agrandie et étendue sous la direction du directeur général de longue date Michael Schattenberg, de sorte que la capacité actuelle est de 1 200 t de substrat ensemencé par semaine.
'Durchwachsen' signifie que le substrat est infusé avec le mycélium de champignons, qui traverse le terreau en deux semaines et mène à la formation de boutons de champignons. « Ce processus est la dernière phase de la production du substrat et s'appelle la fructification », explique Holger Heitmann.
En fait, juste après la fondation, nous avons pu commencer la fructification directement, car nous pouvions obtenir le substrat fini de la société mère néerlandaise. Ce n'est qu'ensuite que les installations pour les phases de production précédentes ont été construites à Wallhausen. « C'était un énorme avantage pour nous », dit Holger Heitmann. « Ainsi, nous avons pu commencer à vendre dès le premier jour. »
Qualité naturelle au plus haut niveau
Le Pilzhof Wallhausen appartient à la société néerlandaise Walkro Nederlands BV, qui produit des substrats pour champignons dans des sites aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne. Le siège social est à Venlo, NL. Avec son emplacement en Saxe-Anhalt, au centre de l'Allemagne, l'entreprise bénéficie de courtes distances de transport vers ses clients dans toute l'Europe.
Le substrat est produit pour des champignons blancs et bruns et est vendu en vrac et en caisses. « Notre substrat est composé de plus de 90% de produit naturel, le fumier de cheval », dit Holger Heitmann. On se positionne pour une qualité naturelle au plus haut niveau. « Nous garantissons une haute homogénéité du substrat. Ce que nous vendons produit de manière fiable une certaine quantité de base de champignons. »
Afin de s'assurer que les clients de l'entreprise réalisent des rendements maximaux, l'entreprise emploie spécialement deux conseillers en élevage qui conseillent les clients sur place. « Nous nous voyons comme partenaires de nos clients », dit Holger Heitmann. « C'est seulement si nos clients gagnent que nous gagnons aussi. »
Les clients sont des producteurs de champignons de la Suède à la Bosnie et de la Pologne à la France. « Nous répartissons le risque sur de nombreux pays », explique Holger Heitmann. Dans les années à venir, on souhaite développer le site autant que possible et moderniser les installations existantes, notamment pour économiser de l'énergie et réduire les émissions. « Une grande partie des bénéfices est réinvestie », dit Holger Heitmann.