Le migliori condizioni per champignon di alta qualità
Intervista con Holger Heitmann, Amministratore Delegato della Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH
Il substrato tradizionale per la coltivazione dei champignon consiste solo per circa il 70% di letame di cavallo, il resto sono paglia, letame di pollame e gesso. Il substrato per champignon offerto da Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH contiene più del 90% di letame di cavallo e offre quindi le migliori condizioni per la produzione di champignon bianchi e marroni di alta qualità.
La Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH produce da più di 20 anni substrati di alta qualità da materie prime naturali per la coltivazione dei funghi champignon. L'azienda è stata fondata nel 1999 dal Dr. Johan Franz, con know-how e finanziamenti olandesi.
"I Paesi Bassi sono considerati la culla della produzione di champignon", spiega l'amministratore delegato Holger Heitmann. Sin dalla fondazione dell'azienda, sotto la guida del lungimirante amministratore delegato Michael Schattenberg, l'operazione è stata costantemente ampliata e migliorata, tanto che la capacità attuale è di 1.200 t di substrato colonizzato alla settimana.
Per 'durchwachsen' si intende che il substrato è permeato da micelio di champignon, che in due settimane cresce attraverso il terreno di copertura e porta alla nodulazione dei funghi. "Questo processo è l'ultima fase nella produzione del substrato e si chiama fruttificazione", spiega Holger Heitmann.
Infatti, subito dopo la fondazione si è potuto iniziare con la fruttificazione poiché si poteva ottenere il substrato pronto dalla società madre olandese. Solo dopo sono state costruite le strutture per le fasi di produzione precedenti presso lo stabilimento di Wallhausen. "Questo è stato un enorme vantaggio per noi", dice Holger Heitmann. "Così abbiamo potuto vendere praticamente dal primo giorno."
Qualità naturale al massimo livello
Il Pilzhof Wallhausen fa parte dell'azienda olandese Walkro Nederlands BV, che produce substrati per funghi nei Paesi Bassi, in Belgio e in Germania. La sede principale è a Venlo, NL. Con la sua sede in Sassonia-Anhalt, nel centro della Germania, l'azienda dispone di vie di trasporto brevi per i suoi clienti in tutta Europa.
Il substrato viene prodotto per funghi champignon bianchi e marroni ed è venduto sfuso e in cassette. "Il nostro substrato è composto per oltre il 90% da prodotto naturale, il letame di cavallo", dice Holger Heitmann. Ci impegniamo per una qualità naturale al massimo livello. "Garantiamo un'alta omogeneità del substrato. "Ciò che vendiamo, produce affidabilmente una certa quantità base di champignon."
Per assicurare che i clienti dell'azienda ottenino rendimenti massimi, sono impiegati due consulenti di coltivazione che forniscono consulenza ai clienti sul posto. "Ci consideriamo partner dei nostri clienti", afferma Holger Heitmann. "Solo se i nostri clienti vincono, anche noi vinciamo."
I clienti sono produttori di champignon da Svezia a Bosnia e da Polonia a Francia. "Distribuiamo il rischio su molti paesi", spiega Holger Heitmann. Negli anni a venire, si prevede di espandere il più possibile il sito e di modernizzare gli impianti esistenti, in particolare per risparmiare energia e ridurre le emissioni. "Una grande parte dei profitti viene reinvestita", dice Holger Heitmann.