Las mejores condiciones para champiñones de alta calidad
Entrevista con Holger Heitmann, director general de Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH
El sustrato convencional para el cultivo de champiñones solo contiene alrededor del 70% de estiércol de caballo; el resto son paja, estiércol de aves y yeso. El sustrato de champiñón que ofrece Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH contiene más del 90% de estiércol de caballo, lo que proporciona las mejores condiciones para la producción de champiñones blancos y marrones de alta calidad.
Pilzhof Pilzsubstrat Wallhausen GmbH ha estado produciendo sustratos de alta calidad a partir de materias primas naturales para el cultivo de champiñones durante más de 20 años. La empresa fue fundada en 1999 por el Dr. Johan Franz, con conocimientos y financiamiento neerlandeses.
"Los Países Bajos son considerados la cuna de la producción de champiñones", explica el director general Holger Heitmann. Desde la fundación de la empresa, la operación, bajo la dirección del gerente de larga data Michael Schattenberg, se ha expandido y ampliado constantemente, de modo que la capacidad actual es de 1.200 t de sustrato en crecimiento por semana.
Durchwachsen significa que el sustrato está impregnado con micelio de champiñón, que en el plazo de dos semanas atraviesa la capa superior de tierra y conduce a la formación de cuerpos fructíferos. 'Este proceso es la última fase en la producción del sustrato y se llama fructificación', explica Holger Heitmann.
De hecho, justo después de la fundación, pudimos comenzar con la fructificación, ya que pudimos obtener sustrato listo de la compañía madre holandesa. Solo después se construyeron las instalaciones para las fases de producción previas en el sitio de Wallhausen. 'Eso fue una enorme ventaja para nosotros', dice Holger Heitmann. 'Así pudimos vender prácticamente desde el día 1.'
Calidad natural al más alto nivel
El Pilzhof Wallhausen pertenece a la empresa holandesa Walkro Nederlands BV, que produce sustratos para champiñones en localidades de los Países Bajos, Bélgica y Alemania. La sede central está en Venlo, NL. Con su ubicación en Sajonia-Anhalt, en el centro de Alemania, la empresa tiene rutas de transporte cortas para sus clientes en toda Europa.
El sustrato se produce para champiñones blancos y marrones y se vende suelto y en cajas. "Nuestro sustrato está compuesto en más del 90% por el producto natural estiércol de caballo", dice Holger Heitmann. Ellos representan calidad natural al más alto nivel. "Garantizamos una alta homogeneidad del sustrato. Lo que vendemos, genera de manera confiable una cierta cantidad básica de champiñones."
Para asegurarse de que los clientes de la empresa obtengan los máximos rendimientos, cuentan con dos asesores de cultivo que asesoran a los clientes in situ. "Nos vemos como socios de nuestros clientes", dice Holger Heitmann. "Solo si nuestros clientes ganan, nosotros también ganamos."
Los clientes son productores de champiñones desde Suecia hasta Bosnia y de Polonia hasta Francia. "Distribuimos el riesgo a través de muchos países", explica Holger Heitmann. En los próximos años, quieren expandir la ubicación tanto como sea posible y modernizar las instalaciones existentes, especialmente para ahorrar energía y reducir las emisiones. "Una gran parte de las ganancias se reinvierte", dice Holger Heitmann.