Alpesi vendéglátás újragondolása
INTERJÚ Sepp Schwaigerrel, a tulajdonossal és ügyvezető igazgatóval
Az Eder Hotels GmbH Maria Almban, Ausztriában, a hagyományos családi vállalkozásból fejlődött ki. Mint sok alpesi szálloda, erős szezonalitás, beruházási elmaradások és folyamatos átalakulás formálta. Ma már modern, sokrétű vendéglátó csoportként mutatkozik, amely szilárdan gyökerezik családi eredetében. Ennek a fejlődésnek középpontjában Sepp Schwaiger áll, aki következetesen az embereket helyezte előtérbe: vendégeket, alkalmazottakat és a családot egyaránt. Ez az emberközpontú gondolkodásmód, ötvözve a változások elfogadásának bátorságával, máig formálja a cég identitását.
Számos hagyományos szálloda számára az Alpokban a hosszú távú siker korántsem garantált. Az ingadozó kereslet, a vendégek növekvő elvárásai és a folyamatos beruházások szükségessége követelőző környezetet teremt – különösen a családi vállalkozások esetében, ahol a hagyományoknak és a változásnak kéz a kézben kell járniuk. Ebben a helyzetben az Eder Hotels saját útját járta. Amikor Sepp Schwaiger átvette a családi vállalkozást, egy harmadik generációs üzemet, gyorsan rájött, hogy a folytonosság önmagában nem lesz elegendő. „Természetesen hálás voltam a lehetőségért, hogy folytathatom azt, amit a nagyszüleim felépítettek,” mondja. „Ugyanakkor tisztán láttam, hol szükséges a változás. A mozdulatlanság soha nem volt opció.”
A modell újragondolása
A szigorúan szezonális működés korlátainak elfogadása helyett Schwaiger úr úgy döntött, hogy átalakítja a modellt. A folyamatos beruházások, a bővítés és a minőségre való összpontosítás átalakította az üzletet egy különböző, mégis összekapcsolt ingatlanokból álló csoporttá. „Egyetlen év sem telt el beruházás nélkül,” mondja. „A növekedés szükséges volt ahhoz, hogy elérjük azt a minőségi szintet, amit vendégeink elvárnak.” Ma több hotel és apartman működik egymás mellett, mindegyik specifikus célcsoportokat szólít meg – családoktól a csak felnőtteknek szóló vendégekig. Ez a diverzifikáció szándékos stratégiai lépés volt. „Nem akartunk csak egyféle vendégtípusra szorulni,” magyarázza az ügyvezető igazgató. „Különböző koncepciók létrehozásával ellenállóbbá és stabilabbá váltunk az év folyamán.”
Válságot lehetőséggé alakítani
Míg az iparág a COVID-19 járvány idején leállt, az Eder Hotels ezt az időt arra használta, hogy újra pozicionálja magát. “Ez nem várakozásnak, hanem lehetőség ablakának bizonyult,” mondja Schwaiger úr. “Kifejlesztettük az EdeR FriDA családi szállodai koncepciót, amely ötvözi a családi nevet a ‘Tante Frida’-val, és egy kitalált karakter köré épült márkavilágra, valamint gyermekmesékre összpontosít.” Ez a lépés szélesebb gondolkodásbeli változást tükröz: az Eder Hotels már nem csak szállásadóként tekint magára, hanem élmények teremtőjeként – különösen a családok számára. A cél, hogy a márkát a fizikai hotelen túl is kiterjesszék. “Ha ma erős márkát szeretnél építeni, túl kell gondolnod a klasszikus terméken,” teszi hozzá Schwaiger úr.
Falu, nem üdülőhely
A koncepció meghatározó eleme a helyszín stratégiája. Az üzleti építkezés helyett, amely egy zárt üdülőhelyet hoz létre, a szállodák a falu részét képezik, tükrözve Schwaiger úr meggyőződését, hogy nem különállóak, hanem egy valódi falu részei a mindennapi élettel. Minden ingatlan saját identitással rendelkezik, mégis hozzájárulnak egy közös, hitelességen alapuló élményhez. Ez a filozófia szorosan kapcsolódik a vállalat alapértékeihez. “Vendégszeretet, őszinteség és minőség – ez a mi DNS-ünk,” magyarázza az ügyvezető igazgató. A vendégek nem csak ügyfelek, hanem egy olyan környezet részei, amelyet az emberek, kultúra és hely alakít. “Az emberek valami valóságot keresnek,” teszi hozzá. “És pontosan ezt szeretnénk nyújtani.”
Emberek a középpontban
Az emberi aspektus központi szerepet játszik a vállalat fejlesztésében. Az Eder Hotels körülbelül 200 alkalmazottjával, akik 25 országból származnak, tükrözi a vendéglátóipar egyre növekvő nemzetközivé válását. Ugyanakkor nagy hangsúlyt fektetnek az integrációra és felelősségre. “Felelősséget érzünk alkalmazottaink otthonteremtéséért,” mondja Schwaiger úr. Ezért jelentős beruházásokat hajtottak végre az alkalmazottak szállásán és a munkakörülményeken. Sok alkalmazott hosszú távon marad, és olyan közösség részévé válik, amely egy kiterjesztett családra hasonlít. “Néhányan itt találtak új otthonra,” jegyzi meg. “És ez nagyon különleges légkört teremt – számunkra és vendégeink számára.”
Lábak a földön
A fejlesztés következő szakasza már folyamatban van. A tervek között szerepel egy új épület, amely parkolót, rendezvényhelyszíneket és egészségügyi, fitness és beltéri tevékenységek létesítményeit ötvözi, hogy erősítse a szezonon kívüli üzletet. Ugyanakkor a digitalizáció egyre fontosabbá válik, segítve a vállalatot, hogy vendégeivel a tartózkodásukon túl is kapcsolatban maradjon, összpontosítva a személyre szabásra és kommunikációra. A nemzetközi piacok, mint például az Egyesült Királyság és a Benelux országok is egyre nagyobb jelentőséget kapnak. Mindazonáltal, minden terjeszkedési terv ellenére egy elv változatlan marad. “A siker soha nem mehet a család rovására,” hangsúlyozza Schwaiger úr. Személyes motivációja egyértelmű: “Hálás vagyok azért, amit együtt építettünk fel. A legfontosabb, hogy ez továbbra is egy olyan hely maradjon, ahol az emberek növekedhetnek – szakmailag és személyesen.”