Andata e ritorno in Messico nello scaffale refrigerato
Intervista a Konrad Boltersdorf, Amministratore Delegato di Agora America GmbH
Sotto il marchio SOLPURO, Agora America GmbH distribuisce guacamole di alta qualità fatto con avocado messicani e fornisce anche grandi rivenditori di alimentari al dettaglio e catene di ristorazione con diverse marche proprietarie. Konrad Boltersdorf, l'amministratore delegato, ha discusso con Wirtschaftsforum le numerose sfide delle catene di approvvigionamento transcontinentali e le tendenze di mercato attuali.
Wirtschaftsforum: Signor Boltersdorf, con il marchio SOLPURO, Agora America GmbH ha portato la guacamole messicana originale sugli scaffali refrigerati tedeschi. Quali sfide avete incontrato?
Konrad Boltersdorf: L'aspetto più difficile è sicuramente il sourcing. Le nostre avocado vengono raccolte esclusivamente in Messico, dove vengono poi lavorate e conservate direttamente. Infatti, se si desidera puntare su prodotti di avocado autentici e di alta qualità, non si possono considerare alternative più facili da reperire, come quelle provenienti dalla Spagna. Per non alterare l'esperienza del gusto, nella nostra catena di approvvigionamento ci affidiamo esclusivamente a fornitori che utilizzano il processo ad alta pressione e evitiamo completamente l'uso di conservanti artificiali. Tutto ciò rende la creazione del valore leggermente più costosa – così come il trasporto marittimo, che implica anche certi tempi di attesa che complicano ulteriormente la nostra pianificazione.
Wirtschaftsforum: Uno sforzo che viene ricompensato dai consumatori?
Konrad Boltersdorf: Ci consideriamo un produttore estremamente attento alla qualità e possiamo certamente vedere che i consumatori sono disposti a pagare i prezzi che ne derivano inevitabilmente – sia per il nostro marchio proprio SOLPURO sia per i prodotti a marchio privato che produciamo per vari clienti nel settore della vendita al dettaglio di alimentari. Lo stesso vale per i nostri prodotti che servono i canali di distribuzione Out-of-Home, come la ristorazione.
Wirtschaftsforum: Tuttavia, il mercato alimentare tedesco è generalmente considerato molto sensibile ai prezzi.
Konrad Boltersdorf: Non voglio contraddire questa impressione – ci sono anche altri fornitori che cercano di presentarsi in un ambiente di mercato con prezzi il più basso possibile, usando categorie di prodotti simili. Tuttavia, il nostro obiettivo è diverso e anche i nostri clienti – dai rivenditori al dettaglio di alimentari fino a grandi catene di ristoranti – stabiliscono norme rigorose che come fornitore bisogna soddisfare, inclusi audit estesi delle nostre strutture produttive in Messico. Anche il rispetto affidabile delle normative derivanti dalla legge sulla diligenza nella catena di fornitura è tutt'altro che banale in un contesto di creazione di valore transcontinentale. Quindi non basta semplicemente trasferire un prodotto fisico da A a B, il che sarebbe già abbastanza complesso nel nostro settore.
Wirtschaftsforum: Quale ruolo gioca il tema della sostenibilità nel vostro settore?
Konrad Boltersdorf: Abbiamo il grande vantaggio di non essere saltati solo ieri sui temi della conformità sociale e della neutralità climatica, ma di aver sempre vissuto queste convinzioni come parte essenziale del nostro modello di business. Da sempre poniamo grande enfasi sul fatto che nei nostri stabilimenti produttivi vengano pagati salari che sono almeno il 15% superiori alla retribuzione contrattuale. Sono stato di nuovo nei nostri stabilimenti in Messico l'anno scorso e è piuttosto impressionante vedere che, in pratica, l'intera regione là vive della produzione di avocado. Anche per la maggior parte dei consumatori in Germania sta diventando sempre più importante un trattamento equo di tutte le persone coinvolte nella creazione dei prodotti che consumano, così come la sostenibilità ecologica e la massima naturalità possibile dei loro alimenti. Non è l'ultimo motivo per cui ora offriamo anche guacamole biologica.
Wirtschaftsforum: Ampliarete ulteriormente la vostra gamma di prodotti in futuro?
Konrad Boltersdorf: Oltre alla nostra guacamole, abbiamo anche tortillas di mais nella nostra gamma, che produciamo con uno sforzo simile. Per il futuro, vedo un ulteriore potenziale di crescita per noi, specialmente alla luce della tendenza generale verso un'alimentazione più sana e consapevole, che si rifletterà anche in una maggiore diversificazione della nostra gamma di prodotti. Non solo in Germania, stiamo assistendo a un'apertura sempre maggiore verso i cibi etnici e la ricca cucina che le diverse regioni del mondo hanno da offrire. I consumatori tedeschi hanno riconosciuto che non ci sono più limiti alla creatività in cucina. Vediamo anche altri mercati attraenti in paesi come la Polonia, la Repubblica Ceca e nella regione scandinava, nei quali vogliamo servire con i nostri prodotti di alta qualità.
Wirtschaftsforum: Qual è, secondo lei, il fondamento più importante per la vostra futura crescita?
Konrad Boltersdorf: Un prodotto fantastico! L'intero nostro team è sinceramente entusiasta di quello che produciamo – e quindi può convincere in modo autentico!