La salsa di soia conquista le cucine europee
Intervista con Hidekazu Yoshihashi, Direttore Generale della Kikkoman Trading Europe GmbH
La cucina europea ha incorporato influenze internazionali negli ultimi anni, con la cucina giapponese che guadagna crescente popolarità. La Kikkoman Trading Europe GmbH, nota per la sua salsa di soia naturalmente fermentata, è riuscita a stabilire la salsa di soia come condimento universale nelle cucine europee attraverso strategie di marketing mirate e prodotti innovativi. Wirtschaftsforum ha parlato con il Direttore Generale Hidekazu Yoshihashi sui fattori di successo e le visioni future dell'azienda.
Wirtschaftsforum: Signor Yoshihashi, Kikkoman è ormai ben conosciuto in Europa. Come si è sviluppata l'azienda negli ultimi due anni?
Hidekazu Yoshihashi: Negli ultimi due anni abbiamo continuato ad espandere il nostro servizio e abbiamo aperto nuovi mercati in Europa orientale, Medio Oriente e Africa. Soprattutto le nostre strategie di marketing su misura e le campagne digitali hanno aumentato la nostra visibilità in Europa. Ci siamo concentrati attentamente sulle esigenze di ciascuna regione e siamo orgogliosi di aver potuto stabilire più saldamente in Germania formati di confezionamento più grandi dei nostri prodotti. Questa strategia dimostra che il mercato è pronto ad utilizzare la salsa di soia in ricette più varie, non solo nella cucina asiatica.
Wirtschaftsforum: Come avete adattato la vostra strategia di marketing per meglio rispondere alle esigenze dei consumatori in Germania e in Europa?
Hidekazu Yoshihashi: Il nostro obiettivo è rendere la salsa di soia un condimento universale, integrabile in ricette internazionali e regionali. I consumatori in Germania hanno accolto bene questo messaggio e vediamo che le nostre bottiglie di dimensioni maggiori, che abbiamo introdotto specificamente per il mercato tedesco, sono molto apprezzate. Abbiamo riconosciuto che i consumatori tedeschi sono pronti ad usare la salsa di soia nella loro cucina quotidiana. Questo è un grande successo per noi.
Wirtschaftsforum: Le abitudini di consumo sono cambiate durante la pandemia?
Hidekazu Yoshihashi: Decisamente. Durante la pandemia, molte persone hanno iniziato a cucinare di più a casa, e l'interesse per le ricette asiatiche è aumentato. Questi trend sono continuati anche dopo la riapertura della ristorazione. I consumatori hanno capito che non è così complicato preparare piatti asiatici a casa. Con ricette semplici e ingredienti di alta qualità come la nostra salsa di soia, chiunque può riuscirci. Abbiamo pubblicato molte di queste ricette sul nostro sito web per ispirare le persone.
Wirtschaftsforum: Ha menzionato le bottiglie di dimensioni maggiori. Come si inserisce questo nella sua strategia generale?
Hidekazu Yoshihashi: L'introduzione di bottiglie di dimensioni maggiori è stata una mossa strategica per supportare il crescente consumo di salsa di soia in Germania. La nostra campagna per posizionare la salsa di soia come condimento universale ha contribuito a farla utilizzare non solo nelle cucine asiatiche, ma anche in quelle europee e internazionali. Questo ha aumentato significativamente le vendite dei nostri prodotti. Prevediamo di continuare questa strategia in altri paesi europei.
Wirtschaftsforum: Qual è il ruolo della sostenibilità e della digitalizzazione nella vostra strategia?
Hidekazu Yoshihashi: Questi sono temi centrali per noi. Stiamo lavorando per ottimizzare ulteriormente i nostri processi per utilizzare le risorse in modo più efficiente. Inoltre, vogliamo raggiungere ancora più consumatori tramite campagne digitali e social media e suscitare entusiasmo per i nostri prodotti. La nostra visione è quella di unire le tradizioni culinarie dell'Asia con la cucina europea agendo allo stesso tempo in modo ecocompatibile.
Wirtschaftsforum: I prodotti Teriyaki stanno guadagnando popolarità in Europa. Qual è la vostra strategia in questo settore per promuovere ulteriormente la crescita?
Hidekazu Yoshihashi: Sì, è vero – soprattutto in Germania vediamo una crescente domanda. Ci concentriamo sull'espansione continua di questo settore, sia nel commercio al dettaglio che nel settore della ristorazione. Nei prossimi mesi pianifichiamo di introdurre in Germania e in altri paesi europei una nuova zuppa basata su Ramen, che rappresenta un ulteriore passo verso il rafforzamento di questa linea di prodotti.
Wirtschaftsforum: Hanno menzionato l'introduzione di una base per zuppe Ramen. Come verrà integrato questo nuovo prodotto nel mercato?
Hidekazu Yoshihashi: Sì, la base per zuppe Ramen è un nuovo prodotto che abbiamo sviluppato specificamente per il mercato europeo. Offre ai consumatori un modo semplice per preparare autentiche zuppe Ramen a casa. Questo prodotto sarà introdotto inizialmente in paesi selezionati, e abbiamo già ricevuto feedback positivi. La zuppa è disponibile in una pratica bottiglia da 250 ml e complementa idealmente la nostra gamma esistente di salse di soia e salse Teriyaki.
Wirtschaftsforum: Quali sono i prossimi passi per Kikkoman in Europa e prevedete un'espansione in altri mercati?
Hidekazu Yoshihashi: In effetti, il nostro focus è sull'espansione della nostra presenza in nuovi mercati come il Nord Africa e il Medio Oriente. Allo stesso tempo, vogliamo continuare a espandere il nostro core business con la salsa di soia in Europa e stabilire una seconda colonna portante con le salse Teriyaki. Siamo ottimisti che, grazie alla nostra continua innovazione e strategie di marketing su misura, possiamo consolidare ulteriormente la nostra posizione di leader di mercato.