Wirtschaftsforum: Panie Müller, Panie Weber, w zeszłym roku świętowaliście 160-lecie istnienia firmy Kalle GmbH. Jakie były największe kamienie milowe w historii firmy?

Torben Müller: Nasza historia, która zaczęła się w 1863 roku, jest przede wszystkim naznaczona innowacjami. Produkty firmy Kalle wielokrotnie na nowo definiowały branżę wędliniarską. Początek zrobiła w 1929 roku pierwsza bezszwowa osłonka na kiełbasy z celulozy, wynaleziona przez założyciela firmy, Dr. Wilhelma Kalle. Pod marką Nalo, Kalle oferował sztuczną osłonkę jako alternatywę dla naturalnego jelita, co umożliwiło decydujący postęp dla nowoczesnego przemysłu mięsnego. Innym znaczącym wydarzeniem był start produkcji ściereczek z gąbki w 1955 roku. Ściereczki z gąbki, posiadające ten sam surowiec, co osłonki na kiełbasy - celulozę i włókna bawełniane - pozwoliły firmie Kalle na wykorzystanie synergii. Ściereczki z gąbki stały się na tyle popularne, że w 1975 roku uruchomiono drugą linię produkcyjną ściereczek. Jednocześnie osłonki na kiełbasy były konsekwentnie rozwijane, a my wprowadziliśmy na rynek NaloProSpice, pierwszą bezszwową osłonkę z dodatkiem przypraw i aromatu dymu. Naszym najnowszym kamieniem milowym było otwarcie naszej czwartej linii produkcyjnej ściereczek z gąbki pod koniec kwietnia tego roku. Linia ta działa w pełni automatycznie i daje nam łączną zdolność produkcyjną około 14 milionów m2 ściereczek z gąbki na rok.

Wirtschaftsforum: Branża z pewnością niesie ze sobą różne wyzwania. Jakie tematy obecnie zajmują Państwa najbardziej?

Siegfried Weber: Wielkim tematem dla przyszłości naszej branży jest zrównoważony rozwój. Już teraz oferujemy obudowy biodegradowalne, które na przykład mogą być wykorzystywane w biogazowniach. Kalle intensywnie zajmuje się oczekiwaniami konsumentów i rozwija obudowy, które odpowiadają rosnącemu zapotrzebowaniu na świadomą dietę. Przykładem są obudowy ‘Clean Label’ Casings, które nie zawierają żadnych środków konserwujących, sztucznych barwników i alergenów. Kalle korzysta również z trendu na wegetariańskie i wegańskie nawyki żywieniowe, ponieważ obudowy te nadają się do wszelkiego rodzaju żywności w formie ciastowatej, tzw. produktów ‘pastöznych’. Wśród nich znajdują się nie tylko kiełbasy, ale też ser, tofu czy seitan.

Wirtschaftsforum: Czy poza wysoką innowacyjnością i orientacją na klienta są inne mocne strony, które wyróżniają Grupę Kalle?

Torben Müller: Nie sprzedajemy z katalogu, ale pracujemy za pomocą bezpośredniej sprzedaży. Nasi dyrektorzy handlowi są albo wykwalifikowanymi rzeźnikami, albo pochodzą z przemysłu i rozumieją procesy oraz technikę maszyn. Cały nasz zespół składa się z ekspertów we wszystkich obszarach, którzy bardzo dobrze znają rynki. Ponadto posiadamy bardzo rozwinięty system partnerstw i sprzedajemy produkty wspierające od innych firm, które optymalizują produkcję klientów. Chcemy dalej rozwijać te partnerstwa.

Wirtschaftsforum: Jakie są jedne z głównych punktów Państwa portfolio produktów w tej dziedzinie?

Torben Müller: Do naszych najsilniejszych produktów należą value-added-casings. Value-added-casings to więcej niż klasyczne funkcje osłon, oferują dodatkową wartość wykraczającą poza standardowe zastosowania. Zastępują one całkowicie etapy produkcji wytwarzania kiełbas, przenosząc dym, kolor oraz przyprawy bezpośrednio z osłonki na powierzchnię nadzienia. Dzieje się to w trakcie procesu gotowania, kiedy to zawartość z mięsa, sera czy tofu zostaje wprawiona w osłonkę. Po tym produkty są gotowe i pozostają w osłonce aż do momentu pokrojenia lub rozpakowania. W zależności od zastosowania i dotychczasowych procesów produkcyjnych, firmy mogą zaoszczędzić do 20% kosztów procesu dzięki wykorzystaniu value-added-casings, ponieważ eliminowane są straty związane z gotowaniem i usunięte zostają różne etapy pracy.

Wirtschaftsforum: W jakich aplikacjach znajdują zastosowanie produkty firmy Kalle?

Siegfried Weber: Osłonki Kalle są wykorzystywane w produkcji produktów mięsnych oraz żywności wegetariańskiej i wegańskiej. Ściereczki Kalle znajdują zastosowanie w gospodarstwie domowym i profesjonalnym czyszczeniu, ale mogą być wykorzystywane znacznie szerzej niż tylko do efektywnego wchłaniania płynów w domu. Obszary zastosowań to na przykład zastosowania medyczne lub kosmetyczne, ochrona termiczna w przemyśle motoryzacyjnym, izolacja akustyczna, absorpcja wilgoci w satelitach lub jako medium parujące w technologii chłodniczej. Co więcej, nasz zespół nieustannie zastanawia się nad dalszymi możliwymi zastosowaniami.

Wirtschaftsforum: W przeszłości Grupa Kalle wprowadziła na rynek liczne innowacje. Jakie są najnowsze rozwinięcia?

Torben Müller: Aktualnie mamy sporo w planach. Większość naszych nowych produktów powstaje na bazie wymagań naszych klientów, dla których staramy się znaleźć rozwiązanie. Wiele rozwojów skupia się na zagadnieniach związanych z zrównoważonym rozwojem, gospodarką obiegu zamkniętego czy aplikacjami wegańskimi. Opracowujemy także alternatywne surowce czy barwniki. Myślimy też o przyszłości. Dużym tematem jest zrównoważony rozwój, pracujemy nad biodegradowalnymi osłonkami lub osłonkami z materiałów przetworzonych. Nową bazą dla osłonek są białka i mamy również całkowicie nowe pomysły na proces produkcji. Współpracujemy w tym także z naszymi klientami. Wymagania wobec osłonek na kiełbasy są ekstremalnie wysokie. Muszą one między innymi wytrzymać ogromny nacisk, muszą się rozszerzać, być przepuszczalne dla wody, potem znowu się kurczyć i na końcu same odpadać. Wymaga to bardzo dużo wiedzy i tutaj jesteśmy właściwym partnerem do rozmów.

Wirtschaftsforum: Jaką strategię mają Państwo na przyszłość Grupy Kalle?

Siegfried Weber: Już teraz dysponujemy międzynarodowymi hubami dla osłonek na kiełbasy i ściereczek z gąbki. W przyszłości chcemy być jeszcze bardziej lokalni i dostosowywać nasze produkty możliwie najbliżej naszych klientów. Ponadto przywiązujemy dużą wagę do naszych pracowników i do tego, by byli regularnie szkoleni. Wiemy, co mamy w naszym zespole i co mamy w naszej lokalizacji.