Grande con Dulces
Entrevista con Dipl.-Ing. Volker Günnel, Director de Ventas y Marketing de CHOCOTECH GmbH
Gominolas, caramelos masticables, barritas de cereales, besos de espuma: muchos consumidores no pueden resistirse al encanto de lo dulce y ceden regularmente a él. Según las estadísticas, incluso varias veces a la semana. La CHOCOTECH GmbH de Wernigerode puede confirmar una demanda positiva y constante de dulces. A pesar de lo que sugiere su nombre, el chocolate no juega ningún papel en esta empresa de ingeniería mecánica que desarrolla y produce plantas y máquinas para la fabricación de dulces.
Wirtschaftsforum: Señor Günnel, CHOCOTECH cuenta con más de 100 años de historia. ¿Cuáles fueron los hitos más destacados durante este largo tiempo?
Volker Günnel: La empresa fue fundada en 1920 por la familia Lauenstein. En aquel entonces, se fabricaban máquinas para empaquetar bombones y chocolate y se desarrolló la primera máquina templadora de chocolate continua del mundo. Durante la época de la RDA, la empresa fue nacionalizada y se convirtió en parte del conglomerado NAGEMA. También durante esta época, se suministraba al mercado internacional de dulces desde Wernigerode. Después de la reunificación alemana, Helmut Sollich tomó control de la empresa de la Agencia de Privatización y estableció una nueva planta en un área verde. Como parte del desarrollo continuo, en 1999 se estableció la Candy Division como un enfoque visionario en el portafolio, moviéndose desde el chocolate hacia el área de confitería.
Desde entonces, las máquinas para caramelos, caramelos, chicles y geles son productos centrales demandados internacionalmente.
Wirtschaftsforum: ¿Cómo se presenta la situación actual después de 100 años?
Volker Günnel: Empleamos a 200 trabajadores y somos una empresa del grupo Sollich, que se concentra en dos ubicaciones en dos carteras de productos diferentes. Gracias a valiosas sinergias, podemos proporcionar soluciones llave en mano para instalaciones de procesamiento desde una sola fuente, por ejemplo, para líneas de barras desde el procesamiento de materias primas hasta el producto final, lo que nos distingue del mercado. El 90 al 95% de las ventas provienen de la exportación. Las máquinas están demandadas en todo el mundo; en los últimos años, especialmente en los EE. UU., pero también en Polonia, Sudamérica y algunos países africanos.
Wirtschaftsforum: ¿Cuál es la particularidad de las máquinas CHOCOTECH?
Volker Günnel: Como fabricantes de maquinaria especial, ofrecemos instalaciones estándar, así como soluciones personalizadas y orientadas al cliente y al proceso con nuestras instalaciones, cumpliendo con los deseos y ajustes específicos del cliente para apoyarlos en la implementación de sus procesos y así en su éxito. Para esto, es esencial escuchar y entender al cliente. Para el desarrollo, disponemos de un laboratorio de 900 m2. Nos ocupamos del desarrollo de nuevas máquinas, procesos más eficientes e innovadores, además de la implementación de procesos de fabricación artesanales a un proceso industrial.
Wirtschaftsforum: Los consumidores de hoy son conscientes de la salud, críticos e indagan sobre los ingredientes o el origen de un producto. CHOCOTECH proporciona máquinas para confitería. ¿Cómo es la demanda del mercado?
Volker Günnel: Aunque el azúcar a menudo es objeto de críticas, no percibimos una tendencia a la baja. Los intentos de reemplazar el azúcar han fracasado a menudo. El mercado continúa desarrollándose dinámicamente, no en último lugar debido a las crecientes redes de distribución a nivel mundial. En CHOCOTECH, especialmente hay demanda de instalaciones para artículos de gelatina, seguido por barras, es decir, barras de golosinas, proteínas o cereales, y caramelos masticables.
Wirtschaftsforum: ¿Crecerá CHOCOTECH con el mercado?
Volker Günnel: El requisito para un mayor crecimiento son la innovación y el progreso, pero también empleados adecuadamente calificados; encontrarlos es un desafío. En los próximos años, algunos empleados se retirarán debido a la edad. No solo deben ser reemplazados, sino que con ellos se pierde un conocimiento importante. Para mantener el conocimiento en un alto nivel, es importante una planificación del personal temprana y dirigida. Como empresa que proviene de una industria muy tradicional, necesitamos repensar el tema del reclutamiento y abrirnos a nuevos enfoques. Debemos y queremos ser percibidos como una empresa y un empleador modernos, y vamos a utilizar nuevas plataformas para generar un mayor alcance y proyectar actualidad.
Wirtschaftsforum: ¿Qué papel juegan la digitalización y la IA?
Volker Günnel: En el contexto de la escasez de trabajadores calificados, los procesos digitales desempeñan un gran papel en muchos aspectos. Por ejemplo, las plantas de procesamiento completamente automatizadas y controladas por PLC tienen interfaces de usuario simples y lógicas, donde el control y monitoreo del proceso es realizado por nuestro software. No hay duda de que la IA se desarrollará continuamente.
Wirtschaftsforum: ¿Qué otros desafíos ve y cuál es la estrategia para el futuro?
Volker Günnel: Tomamos el tema de la sostenibilidad muy en serio. Por lo tanto, las instalaciones y procesos optimizados para el ahorro de energía, como los que ya hemos desarrollado y también protegido a través de patentes, seguirán siendo un desafío central. Con nuestro sistema patentado de pesaje ECOGRAV® con un ahorro de energía de hasta el 50%, ya hemos establecido estándares convincentes a nivel mundial. Para mantenernos como líderes en nuestro segmento, continuaremos desarrollándonos constantemente, promoviendo innovaciones, lanzando nuevas tecnologías y plataformas de operación al mercado y pensando 'fuera de la caja'. Los clientes esperan de nosotros novedades con regularidad; deseamos seguir cumpliendo con este deseo, como hasta ahora.