„Az élelmiszeripar mélyreható változás előtt áll!“
Interjú Thomas Wünsche-vel, az ANDRITZ Separation Élelmiszer- és Italiparág igazgatójával
A világ népessége a következő 20 évben körülbelül kétmilliárd emberrel növekedni fog, ami óriási kihívásokkal jár a globális élelmiszerellátásban. Ráadásul a fiatal fogyasztók különösen szigorú követelményeket támasztanak a fenntarthatóság és az állatjólét terén. Az ANDRITZ nemzetközi technológiai csoport, hogyan kívánja támogatni az élelmiszer-feldolgozó ipar ezen átalakulását, Thomas Wünsche fejtette ki a Wirtschaftsforum-nal készült interjúban.
Wirtschaftsforum: Mely témakörök kerülnek különös figyelem középpontjába a tevékenységük során?
Thomas Wünsche: A központi cél a folyamatmegoldások kifejlesztése, amelyek gyorsabban szállítanak minőségi fehérjéket a gyorsan növekvő világ lakosságának ellátására. A világszerte csökkenő mezőgazdasági területek és legelők, az állatjólét és állattartás egyre inkább középpontba kerülése, valamint az aszályok vagy árvizek miatti terméskiesések alternatív folyamatmegoldásokat követelnek. Ezeknek a folyamatoknak rövidebb idő alatt, kevesebb erőforrást felhasználva kell fehérjéket szállítaniuk. Az éghajlati tényezőktől való függetlenség, a kevesebb földhasználat mellett az energia és víz felhasználásának csökkentése áll előtérben, miközben egyidejűleg csökkentik a CO2 kibocsátást. Ebben az összefüggésben foglalkozunk például olyan megoldásokkal, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer-pazarlás minimalizálásához és egyidejűleg lehetővé teszik az egészséget elősegítő élelmiszerek előállítását. Egy példa erre a fehérjék alternatív módszerekkel történő előállítása, például lárva használatával.
Wirtschaftsforum: Éppen ez utóbbi a közéleti diskurzusban forró téma.
Thomas Wünsche: Ekkor azonban a világméretű fehérjehiány sürgősségét tévesztik szem elől – potenciálisan katasztrofális következményekkel az emberiség számára, ha nem lépünk fel határozottan már ma. A WHO előrejelzései szerint a világ népessége a következő 20 évben körülbelül kétmilliárd emberrel fog nőni, e növekedés főként a harmadik világ országaiban fog bekövetkezni – azokban a régiókban, ahol a fenntartható élelmiszer-biztonság mára már nem biztosított elegendően. Azok a viták, amelyeket Európában az alternatív fehérjeforrásokról vagy a vegán élelmiszerekről folytatunk, teljesen figyelmen kívül hagyják a központi problémát. Nemrégiben hosszabb időt töltöttem Nigériában – és meglepő, mennyivel messzebbre menően valósulnak meg sok innováció az élelmiszertechnológiában ott.
Wirtschaftsforum: Miben nyilvánul meg ez?
Thomas Wünsche: Európában egy luxusproblémával állunk szemben. Egy átlagos ember napi szükséglete körülbelül 100 g fehérje. Ha a fehérje ára kilogrammonként egy EUR-t emelkedik, itt senki sem veszi észre. Nigériában, ahol az átlagos havi jövedelem talán 100 EUR, egy ilyen áremelkedés lényeges probléma. Valójában az élelmiszerárak ott egyes területeken az elmúlt években négyszeresére nőttek, miközben a bérek csak körülbelül 20%-kal emelkedtek. Az alapvető élelmiszerekkel való fenntarthatóan biztos ellátás érdekében tehát a lehető legnagyobb hatékonyság elengedhetetlen. Egyrészről a mezőgazdasági termékek feldolgozásának és hasznosításának hatékonyságát kell növelni, és az így előállított alapélelmiszereket klímától függően tartósabbá kell tenni. Másrészt az ember és az állat verseng az alap tápanyagok használatáért. Az emberi fogyasztásra alkalmatlan tápanyagok használatát kell előnyben részesíteni az állati táplálkozásban, miközben a növényi fehérjéket állati fehérjékké átalakító úgynevezett konverziós arányt kell megfelelően optimalizálni. Pontosan ezen a területen tudjuk célzottan támogatni a tudásunkkal.
Wirtschaftsforum: Impulzusok, amelyekből Európában is tanulhatnának?
Thomas Wünsche: Különösen a fiatal fogyasztók megkérdőjelezik a megszokott táplálkozási szokásokat és különösen nagy figyelmet fordítanak a fenntarthaságra és az állatjólétre. Ezzel a helyi élelmiszer-feldolgozó ipar is mélyreható változáson megy keresztül – amelyben ügyfeleinket erős partnerként kívánjuk kísérni.
Wirtschaftsforum: Wünsche Úr, éves forgalma meghaladja a 8,6 milliárd EUR-t, és az ANDRITZ nemzetközi technológiai csoportként számos iparágban jelenik meg – a papíripartól a vízerőművek építéséig. Hogyan illeszkedik az Ön által irányított Élelmiszer- és Italüzletág a vállalat tevékenységek általános kontextusába?
Thomas Wünsche: Az ANDRITZ az elmúlt 20 évben stratégiai felvásárlásokkal, többek között ismert márkák, mint a Krauss-Maffei és a Klöckner-Humboldt-Deutz vállalatrészeinek megvásárlásával jelentősen bővült. Azóta sikerült ezeket az elemeket sikeresen konszolidálnunk az ANDRITZ név alatt, és így egységes egységként lépünk fel a piacon – ez nem volt egyszerű kihívás az Élelmiszer- és Italületágban, mivel az ANDRITZ eddig nem elsősorban ezzel az iparággal volt asszociálva.
Mintegy 140 millió EUR éves forgalommal ez a tevékenységi terület még viszonylag kis részét képezi vállalatunk teljes piaci elkötelezettségének, bár jelentős növekedési potenciált látunk technológiáinkban, és ezeket magabiztosan követjük.
Wirtschaftsforum: Mi a fő kompetenciájuk ezen a területen?
Thomas Wünsche: Az élelmiszer- és italszektorban az ANDRITZ hagyományos gépgyártóként lép fel – tehát komplett, funkcionális alapegységeket szállítunk. 170 éves vállalattörténetünk során évtizedek óta fejlesztünk és implementálunk teljes körű megoldásokat az élelmiszer- és állateledel-iparágak és sok más ágazat számára. Emellett létrehoztuk az „Alternatív Protein Megoldások” üzleti egységét, amely kizárólag az ügyfeleink számára készített teljes körű folyamati megoldásokkal foglalkozik. Ebben az összefüggésben jelentős beruházásokat tettünk egy új K&F-központba, ahol a megfelelő folyamatokat szimulálhatjuk és validálhatjuk annak érdekében, hogy ezen az alapon megfelelően szabott berendezéseket gyártsunk ügyfeleink számára.