„Az élelmiszeripar mélyreható változás előtt áll!“

Interjú Thomas Wünsche-szel, az ANDRITZ Separation Élelmiszeripar és Italok iparági igazgatójával

Andritz termelés

A világ népessége a következő 20 év alatt körülbelül két milliárd emberrel fog növekedni, amivel óriási kihívások járnak a globális élelmiszerellátásban. Ráadásul különösen a fiatal fogyasztók jóval szigorúbb követelményeket támasztanak a fenntarthatóság és az állatjólét tekintetében. Hogy a nemzetközi technológiai csoport, az ANDRITZ hogyan kívánja támogatni az élelmiszer-feldolgozó ipart ebben a transzformációban, arról Thomas Wünsche beszélt a Wirtschaftsforum interjújában.

Wirtschaftsforum: Wünsche úr, évi több mint 8,6 milliárd EUR forgalmával az ANDRITZ nemzetközi technológiai csoportként számos iparágban jelen van – a papíripartól kezdve a vízerőművek építéséig. Hogyan illeszkedik be Ön által vezetett élelmiszer- és italrészleg a vállalat tevékenységének teljes környezetébe?

Thomas Wünsche: Az ANDRITZ az elmúlt 20 évben stratégiai felvásárlásokon keresztül, többek között ismert márkák, mint például a Krauss-Maffei és a Klöckner-Humboldt-Deutz vállalati részeinek megvásárlásával jelentősen növekedett. Ez idő alatt sikeresen konszolidáltuk ezeket az elemeket az ANDRITZ név alatt, így egy koherens egységként lépünk fel a piacon – ez a Food-and-Beverage szegmensben nem volt egyszerű kihívás, mivel az ANDRITZ eddig nem elsősorban ezzel az iparággal volt társítva.

Thomas Wünsche, Élelmiszeripari és Ital Sektormenedzser az ANDRITZ Separation-nál
Thomas Wünsche, Élelmiszeripari és Ital Sektormenedzser az ANDRITZ Separation-nál

Éves forgalommel körülbelül 140 millió EUR értékben ez a tevékenységi kör még viszonylag kis részét képezi vállalatunk teljes piaci részvételének, annak ellenére, hogy technológiáink számára jelentős növekedési potenciált látunk, és ezt magabiztosan követjük is.

Wirtschaftsforum: Mi a fő kompetenciájuk ezen a területen?

Thomas Wünsche: Az élelmiszer- és italszektorban az ANDRITZ klasszikus gépgyártóként lép fel – tehát berendezéseket szállítunk, mint működőképes alapegységeket. Cégünk 170 éves története során évtizedek óta fejlesztünk és implementálunk teljes megoldásokat az élelmiszer- és állateledel-iparágban és sok más ágazatban. Ezen felül létrehoztuk az „Alternative Protein Solutions“ üzleti egységet, amely kizárólag az ügyfeleink számára kínált teljes körű folyamatmegoldásokkal foglalkozik. Ebben a kontextusban jelentős befektetéseket tettünk egy új K&F-központba, ahol szimulálhatjuk és validálhatjuk az adott folyamatokat, hogy ezen alapulva ezután az ügyfeleink számára személyre szabott berendezéseket gyártsunk.

Andritz Proteinpulver
Andritz alternatív fehérjék

Wirtschaftsforum: Mely témafeldok kerülnek különösen fókuszba a tevékenységük során?

Thomas Wünsche: A központi cél a folyamatmegoldások fejlesztésében rejlik, amelyek gyorsabban biztosítanak magas minőségű proteineket a gyorsan növekvő világpopuláció ellátásához. A világszerte csökkenő mezőgazdasági és legelőterületek, az állatjólétre és állattartásra irányuló egyre erősebb fókusz, valamint az aszályok vagy árvizek miatti terményveszteségek alternatív folyamatmegoldások keresését teszik szükségessé. Ezeknek a folyamatoknak rövidebb idő alatt kell proteint szolgáltatniuk kevesebb erőforrás felhasználásával. A klímafüggőségtől való függetlenség, a kevesebb földhasználat mellett az energia és víz csökkentett felhasználása áll a középpontban, egyúttal csökkenti a CO2-kibocsátást. Ebben az összefüggésben foglalkozunk például olyan megoldásokkal, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer-hulladék minimalizálásához és egyszerre teszik lehetővé az egészséget elősegítő élelmiszerek előállítását. Egy példa erre a fehérjék alternatív módon történő előállítása, mint például a lárva használatával.

Wirtschaftsforum: Különösen az utóbbi nagy vitát vált ki a nyilvános diskurzusban.

Thomas Wünsche: Azonban a globális fehérjehiány sürgősségét gyakran nem ismerik fel – perspektivikusan katasztrofális következményekkel az emberiség számára, ha nem lépünk fel határozottan már ma. A WHO előrejelzése szerint a világpopuláció a következő 20 évben körülbelül kétmilliárddal nő, míg ez a népességnövekedés különösen a harmadik világ országaiban fog megjelenni – tehát azon régiókban, ahol a fenntartható élelmiszer-biztonság már ma sem megfelelő. Az Európában folyó viták az alternatív fehérjeforrásokról vagy a vegán élelmiszerekről teljes mértékben elkerülik a központi problémát. Nemrég hosszú időt töltöttem Nigériában – és lenyűgöző, mennyire messzebbre menően valósulnak meg ott már a foodtech innovációk.

Wirtschaftsforum: Miben nyilvánul meg ez?

Thomas Wünsche: Európában egy luxusproblémával állunk szemben. Egy átlagos embernek naponta körülbelül 100 g fehérjére van szüksége. Ha a fehérje ára kilogrammonként egy EUR-val nő, azt itt senki sem veszi észre. Nigériában, ahol az átlagos havi fizetés talán 100 EUR, egy ilyen áremelkedés valóságos létezési probléma. Valójában az élelmiszerárak bizonyos területeken az elmúlt években megnégyszereződtek, miközben a bérek csak körülbelül 20%-kal nőttek. Tehát a létfontosságú élelmiszerekkel való fenntartható és biztonságos ellátásának biztosítása érdekében a lehető legnagyobb hatékonyság elérése elengedhetetlen. Egyrészt növelni kell az agrártermékek feldolgozásának és értékesítésének hatékonyságát, és az így előállított alapélelmiszereket a klíma hatásaitól függetlenül tartósítani kell. Másrészt az ember és az állat a létfontosságú tápanyagok használatában verseng. Az emberi fogyasztásra nem alkalmas tápanyagokat előnyben kell részesíteni az állatok etetésénél, miközben a növényi fehérjék állati fehérjékké történő átalakításának, azaz a konverziós aránynak, a hatékonyságát is jelentősen javítani kell. Pontosan ezen a ponton tudunk a tudásunkkal célzottan támogatást nyújtani.

Wirtschaftsforum: Impulzusok, amelyektől Európában is tanulhatunk?

Thomas Wünsche: Különösen a fiatal fogyasztók kérdőjelezik meg a megszokott étkezési szokásokat és különösen nagy hangsúlyt fektetnek a fenntarthatóságra és az állatjólétre. Így a helyi élelmiszer-feldolgozó ipar is mélyreható változások előtt áll – amelyben ügyfeleinket erős partnerként kívánjuk kísérni.