Saláta a legjobb formájában

Interjú Bernhard Flößerrel, a Nafa Feinkost GmbH ügyvezető igazgatójával

NAFA Feinkost - különböző saláták
Friss, regionális, szezonális – ezért különbözik a NAFA-saláták

Friss gyümölcs, friss zöldség, friss saláta – az egyensúlyos étrend megtestesítője. Ideális esetben magunk készítünk salátát; ha ez nem megoldható, akkor a minőségi termékekre kell esni, mint amilyeneket a Nafa Feinkost GmbH kínál Neuhofenben, Pfalzban. A vállalat saláta témában profi és a természetességre, frissességre helyez hangsúlyt. Pontosan ezt lehet megízlelni.

Pfälzer Saumagen, Döbbekoochen, Dampfnudeln, Fleischknödel – a hagyományos Pfälzer konyha rusztikus és tartalmas. De nem kell annak lennie. A Nafa Feinkost GmbH más utat választ – a saláták útját. Az 1960-as évek végén alapított vállalat történetét a kiegyensúlyozott, friss saláták különböző változatai határozzák meg, amely ma már harmadik generációs családi vállalkozás.

Salátáktól az üdítőpultig

„Az alapok egy, az alapítópár által üzemeltetett kiskereskedelmi piacon kezdődtek“, meséli Bernhard Flößer ügyvezető. „Az akkori kínálat többek között saslik-pálcikákat és házi készítésű salátákat foglalt magában, amelyek nagyon népszerűek voltak. Az emberek részben vödrökkel érkeztek a piacra, hogy salátát töltessenek.“

Bernhard Flößer, a Nafa Feinkost GmbH ügyvezető igazgatója
Bernhard Flößer, a Nafa Feinkost GmbH ügyvezető igazgatója

A vállalat igazodott a növekvő kereslethez: először értékesítőkocsit helyeztek el a parkolóban, 1990-ben Neuhofenben új gyártóépületet építettek és az 2000-es évek elején beruháztak egy olajtartály-raktárba, palackozó üzemekbe és technikákba. Ezek után már nem csak vödrökben, hanem adagolt csomagolásban is történt a töltés. 2019-ben a gyártóépületet korszerűsítették és egy új beszerzési koncepciót valósítottak meg. Azóta a saláták a helyszínen is fogyaszthatók.

NAFA Feinkost - Cégközpont Neuhofenben, a Pfalzban
NAFA Feinkost Neuhofenben, a Pfalzban – itt készülnek a friss saláták és öntetek – és közvetlenül fogyasztják el
Nafa Feinkost Salatpult
Több mint 100 féle saláta kínálattal - a karfiolsalátától a balkáni salátáig

Frissesség, amit meg lehet érezni

Ma Neuhofenben naponta 14 és 50 tonna közötti saláta készül; főként a vendéglátóipar, de a nagykereskedelem és kisebb részben az élelmiszer kiskereskedelem is – egy olyan terület, amit tovább szeretnének erősíteni – tartozik a vevők közé. „Az élelmiszer-kiskereskedelem ma körülbelül a bevétel 10%-át teszi ki“, mondja Bernhard Flößer. „A cél az, hogy növeljük ezt a részesedést, hogy különböző stabil lábakon álljunk, és kiegyenlítődjünk a változásokkal. Ebben az összefüggésben egyenrangú partnerségre vágyunk. Jelenleg egy ígéretes együttműködésnek örülünk az Aldi Süd-del. Ezen kívül számíthatunk a Rewe, Netto, GLOBUS és Edeka kiskereskedelmi lánchálózatokra is mint értékes partnerekre.“

Metro, Edeka Food Service, szállodák és éttermek közvetlenül a NAFA-tól vásárolnak. „Aki értéket és otthon készült ízt helyez előtérbe, az hozzánk jön“, összegzi Bernhard Flößer. „A zöldség, amit feldolgozunk, többnyire a Pfalzból származik, gyakran közvetlenül a farmerről érkezik. Büszkék vagyunk arra, hogy olyan friss salátákat kínálunk, amelyeket ízük alapján meg lehet különböztetni.“

A NAFA nem csak a regionalitásra, hanem az szezonalitásra is épít. Spárgasaláta csak spárgaszezonban kapható – és csak akkor. Több mint 100 különböző salátafajta található ma a NAFA kínálatában, amelyeket többek között öt saját salátabárban értékesítenek. „A kínálat az idők folyamán folyamatosan fejlődött“, magyarázza Bernhard Flößer. „Sok minden a vásárlóktól vezérelt. A legkedveltebb termékek mindig is a krumpli-, répa-, fehérkáposzta- és retek saláta voltak, de az egzotikus saláták, mint például a kuszkusz- és bulgursaláta is népszerűek. Ma több mint 100 munkavállalót foglalkoztatunk különböző országokból. Ez a kulturális együttműködés meghatározó aspektusa sikerünknek. Különösen török kolléganőink és kollégáink járultak hozzá jelentősen keleties salátáink kialakulásához.“

FAFA Feinkost - Salátaöntet
Minden saláta koronája – a megfelelő öntet

A kiegyensúlyozott saláták előállítása a NAFA fő tevékenységi köre; egy másik fontos terület a öntetek gyártása. Az összes termék Neuhofenben készül és kerül palackozásra – beleértve a Private Label termékeket is, amelyek az összesített termelés 5%-át teszik ki. 100 km-es körzetben a NAFA vállalja a logisztikát is.

Sikeresen kezelni a kihívásokat

„A koronavírus-járvány miatt nehéz időszakon vagyunk túl", mondja Bernhard Flößer. „Nem volt szükségünk arra, hogy elbocsássunk bármelyik munkatársunkat, és sikerült a helyzetet megfordítanunk. Jelenleg az energiaárak és a rendkívül magas zöldségárak okozzák a legnagyobb problémát, de összességében a kínálati helyzet jobb, mint tavaly volt. Jelenleg a munkaerő a fókuszban nálunk. Elkötelezettek vagyunk a magas minőségű termékek mellett, és szakképzett munkaerőre van szükségünk, mivel nagyon összetett folyamatokkal dolgozunk."

Fix munkaidő és nyitott ajtók

A NAFA munkavállalói egy olyan munkáltatónál találnak foglalkoztatást, ahol a fix munkaidő lehetővé teszi a jó munka-élet egyensúlyt, a termék magas minőségi követelményeken alapul és folyamatosan fejlődik, továbbá egy kellemes munkahelyi légkör is jellemzi.

NAFA Feinkost Kuszkusz-saláta
Kuszkusz-saláta – sokoldalú gabonadara Észak-Afrikából, amely itt is lenyűgöz
NAFA Feinkost - Mediterrán burgonyasaláta
Mediterrán burgonyasaláta – klasszikus modern köntösben

„A NAFA a legjobb értelemben vett családi vállalkozás“, mondja Bernhard Flößer. „Feleségemmel együtt képviseljük a 3. generációt. Ajtónk mindig nyitva áll – munkatársak, ügyfelek és szállítók számára. Ez a bizalmas, közvetlen párbeszéd fontos számunkra. Soha senkit nem hagytunk cserben, hanem problémák esetén mindig megoldásokat találtunk. Engem személy szerint nagyon motivál, hogy megoszthatom a világgal a remek termékeinket. Azon fogunk dolgozni, hogy magas minőséget szállítsunk és biztonságos munkahelyeket biztosítsunk. Ezt a felelősséget nagyon komolyan vesszük.“

Egy utazás a finomételektől a természetességig

A friss, szezonális és regionális salátákkal a NAFA naprakész. „Mindig is regionálisan dolgoztunk“, hangsúlyozza Bernhard Flößer. „De soha nem kommunikáltuk azt kifelé.“

A NAFA korábbi megközelítése az volt, hogy a saláták exkluzivitását vonzó bemutatással emelje ki. A fókusz a ‘finomételʼ kifejezésen volt, amely minőséget és élvezetet ígért. Az idő azonban nem áll meg, és a NAFA is változott. 2023-ban a vállalat átesett egy mélyreható újramárkázási folyamaton. Ez a változás nemcsak a termékfotókon, hanem az egész vállalat bemutatásán is tükröződik. A transzformáció csúcspontja hamarosan bekövetkezik: 2023 októberében a NAFA új weboldala élőben lesz elérhető, egy online áruház felülvizsgálatával együtt. A NAFA marketingstratégiája is módosult. A finomételek helyett a NAFA most a természetességre és frissességre összpontosít.

A NAFA ma már a ‘Natural And Fresh Alternativesʼ-ért áll. A kínálat széles választékot kínál salátákból, amelyek természetes frissességükkel győznek meg, és nem tartalmaznak tartósítószereket. A vállalat alternatívákat kíván nyújtani, amelyek kiegyensúlyozott táplálkozást támogatnak, minőségi tápanyagokkal. Ezek a változások válaszul szolgálnak ügyfeleink igényeire.