Sałata w najlepszej formie
Wywiad z Bernhardem Flößerem, Dyrektorem Zarządzającym NAFA Feinkost GmbH
Świeże owoce, świeże warzywa, świeża sałata – kwintesencja zrównoważonej diety. W idealnym przypadku tworzy się własną sałatkę; jeśli to niemożliwe, należy wybierać produkty wysokiej jakości, takie jak oferuje NAFA Feinkost GmbH z Neuhofen w Palatynacie. Firma jest profesjonalistą w dziedzinie sałat i stawia na naturalność oraz świeżość. To właśnie widać w smaku.
Pfälzerski Saumagen, Döbbekoochen, Dampfnudeln, Fleischknödel – tradycyjna kuchnia Pfalz jest rustykalna i pożywna. Nie musi jednak taka być. Nafa Feinkost GmbH obrała inną drogę – drogę sałatek. Od założenia firmy pod koniec lat 60. XX wieku, różnorodne, świeże sałatki decydują o historii tego rodzinngo przedsiębiorstwa, które obecnie jest prowadzone przez trzecie pokolenie.
Od sałatek w wiadrach do stoiska z sałatkami świeżymi
„Początki sięgają rynku detalicznego prowadzonego przez założycieli”, opowiada dyrektor zarządzający Bernhard Flößer. „Wtedy w ofercie były między innymi szaszłyki i domowe sałatki, które cieszyły się dużą popularnością. Ludzie przychodzili czasami z wiadrami na rynek, aby napełnić je sałatkami.”
Firma dostosowała się do wzrastającego popytu: na parkingu ustawiono pierwszy wózek sprzedażowy, w 1990 roku w Neuhofen zbudowano nowy budynek produkcyjny, a na początku 2000 roku zainwestowano w zbiornik na olej, instalacje napełniające i technologie. Od tego czasu przestano napełniać wiadra, a zaczęto także używać opakowań jednorazowych. W 2019 roku budynek produkcyjny został zmodernizowany i zrealizowano nową koncepcję zakupów. Od tego czasu sałatki również mogą być spożywane na miejscu.
Świeżość, którą można poczuć
Dziś w Neuhofen codziennie produkowane jest od 14 do 50 ton sałaty; głównymi odbiorcami są gastronomia, ale również hurtownie i w mniejszym stopniu detaliczny handel spożywczy – obszar, który chcemy dalej wzmacniać. „Obecnie handel detaliczny generuje około 10% naszych przychodów”, mówi Bernhard Flößer. „Celem jest zwiększenie tego udziału, aby mieć różne solidne filary biznesu i wyrównywać wahania. W tym kontekście pragniemy partnerskich relacji na równych zasadach. Obecnie cieszymy się z obiecującej współpracy z Aldi Süd. Ponadto do cenionych partnerów możemy zaliczyć sieci handlowe Rewe, Netto, GLOBUS i Edeka.”
Metro, Edeka Food Service, hotele i restauracje kupują bezpośrednio od NAFA. „Ci, którzy cenią jakość i domowy smak, przychodzą do nas”, podsumowuje Bernhard Flößer. „Warzywa, które przetwarzamy, pochodzą głównie z Palatynatu, często dostarczane są bezpośrednio przez rolników. Jesteśmy dumni, że możemy oferować sałaty tak świeże, że można poczuć różnicę w smaku.”
NAFA stawia nie tylko na regionalność, ale również na sezonowość. Sałatka ze szparagów jest dostępna tylko w sezonie szparagowym. Obecnie w ofercie NAFA znajduje się ponad 100 różnych sałatek, sprzedawanych między innymi za pośrednictwem pięciu własnych punktów sałatkowych. „Oferta z biegiem czasu ciągle się rozwija”, wyjaśnia Bernhard Flößer. „Wiele zależy od klientów. Bestsellery to od zawsze sałatka ziemniaczana, marchwiowa, z białej kapusty i rzodkiewki, ale popularne są również egzotyczne sałatki, takie jak kuskus i bulgur. Zatrudniamy obecnie ponad 100 pracowników z różnych krajów. Ta kulturowa współpraca jest znaczącym aspektem naszego sukcesu. Na przykład, nasi tureccy współpracownicy istotnie przyczynili się do powstania naszych orientalnych sałatek.”
Produkcja zrównoważonych sałatek to główna działalność NAFA; kolejnym filarem jest produkcja dressingów. Wszystkie produkty są produkowane i butelkowane w Neuhofen – również jako marki własne, które stanowią 5%. NAFA zajmuje się także logistyką w promieniu 100 km.
Skutecznie stawiać czoła wyzwaniom
„Za nami trudne czasy związane z pandemią koronawirusa”, mówi Bernhard Flößer. „Nie musieliśmy jednak zwalniać pracowników i udało nam się wyjść na prostą. Obecnie zajmują nas ceny energii oraz wyjątkowo wysokie ceny warzyw; ogólnie jednak sytuacja z zaopatrzeniem jest lepsza niż w ubiegłym roku. Obecnie skupiamy się na personelu. Stawiamy na produkty wysokiej jakości i jesteśmy zależni od wykwalifikowanych pracowników, ponieważ mamy do czynienia z bardzo złożonymi procesami.”
Stałe godziny pracy i otwarte drzwi
Pracownicy znajdują w NAFA pracodawcę oferującego stałe godziny pracy, które umożliwiają dobrą równowagę między życiem zawodowym a prywatnym, produkt oparty na wysokich standardach jakości, który jest ciągle rozwijany, a na dodatek przyjemną atmosferę w pracy.
„NAFA jest rodzinna firmą w najlepszym sensie", mówi Bernhard Flößer. „Wraz z moją żoną reprezentujemy 3. pokolenie. Nasze drzwi są zawsze otwarte – dla pracowników, klientów i dostawców. Ta poufna, bezpośrednia wymiana jest dla nas ważna. Nigdy nikogo nie zostawiliśmy na lodzie, ale zawsze znajdowaliśmy rozwiązania problemów. Osobiście bardzo motywuje mnie dzielenie się naszymi fantastycznymi produktami z światem. Będziemy pracować nad dostarczaniem produktów wysokiej jakości i oferowaniem bezpiecznych miejsc pracy. Podejmujemy tę odpowiedzialność bardzo poważnie."
Podróż od delikatesów do naturalności
Ze swoimi świeżymi, sezonowymi i regionalnymi sałatkami NAFA jest na czasie. "Zawsze pracowaliśmy regionalnie", podkreśla Bernhard Flößer. "Ale nigdy tego nie komunikowaliśmy na zewnątrz."
Podejście NAFA było kiedyś takie, że ekskluzywność sałatek była podkreślana przez atrakcyjną prezentację. Nacisk położono na termin 'delikatesy', który obiecywał jakość i przyjemność z jedzenia. Jednak czas nie stoi w miejscu, i NAFA również się zmieniła. W roku 2023 firma przeszła głęboki proces rebrandingu. Ta zmiana odzwierciedla się nie tylko w zdjęciach produktów, ale w prezentacji całej firmy. Szczyt tej transformacji jest tuż przed nami: W październiku 2023 nowa strona internetowa NAFA zostanie uruchomiona na żywo, wraz z przebudową sklepu internetowego. Strategia marketingowa NAFA została dostosowana. Zamiast na delikatesy, NAFA skupia się teraz na naturalności i świeżości.
Dziś NAFA oznacza 'Natural And Fresh Alternatives'. Oferta obejmuje szeroką gamę sałatek, które przekonują swoją naturalną świeżością i nie zawierają konserwantów. Firma chce oferować alternatywy, które wspierają zrównoważoną dietę z wysokiej jakości składnikami odżywczymi. Te zmiany są odpowiedzią na potrzeby naszych klientów.