Wirtschaftsforum: Signor Babbi, la sua azienda vanta una lunga tradizione familiare. In che modo si è evoluta l'azienda nel corso degli anni?

Andrea Babbi: L'azienda è stata fondata nel 1952 dal mio trisnonno Attilio Babbi, che precedentemente aveva lavorato come rappresentante commerciale per dolciumi. Ha iniziato con la produzione di cialde per gelato dopo che una delle aziende che rappresentava era stata distrutta durante la seconda guerra mondiale. Ben presto abbiamo aggiunto ingredienti di alta qualità per la produzione di gelato. Alla fine degli anni '50, abbiamo ampliato la nostra gamma con specialità di pasticceria di lusso che rimangono fino ad oggi una parte fondamentale del nostro business. Oggi continuiamo la tradizione di famiglia combinando artigianato collaudato con tecnologia moderna.

Wirtschaftsforum: In che modo Babbi si differenzia dagli altri fornitori sul mercato?

Andrea Babbi: Il nostro DNA si basa su due pilastri: ingredienti di prima classe per la produzione di gelati e pasticceria e specialità dolciarie esclusive per la vendita al dettaglio di alta gamma. I nostri prodotti non sono di massa, ma rappresentano la massima qualità. Ad esempio, utilizziamo solo le migliori materie prime come pistacchi siciliani e nocciole del Piemonte. Inoltre, poniamo un forte accento sull'innovazione: con il nostro marchio "Babbi Home Bakery" abbiamo recentemente introdotto sul mercato ingredienti da forno di alta qualità per i consumatori finali. Inoltre, ci concentriamo molto sulla formazione: la nostra Babbi Academy offre corsi di formazione a professionisti di tutto il mondo per trasmettere l'arte del gelato artigianale e della pasticceria.

Wirtschaftsforum: Quali programmi di formazione offre la Babbi Academy e come ne traggono vantaggio i partecipanti?

Andrea Babbi: Annualmente, offriamo oltre 40 corsi pratici, dai corsi per principianti ai training avanzati. Oltre alla nostra sede principale in Italia, abbiamo strutture di formazione in Germania e in Spagna per supportare clienti e partner direttamente sul posto. Non si tratta solo di tecnica, ma anche di tendenze, ricette innovative e processi di produzione efficienti. Con questa conoscenza, miglioriamo la qualità dei nostri prodotti, stimoliamo impulsi creativi nel settore e rafforziamo il nostro marchio a livello mondiale.

Wirtschaftsforum: Quali mercati internazionali sono particolarmente importanti per Babbi?

Andrea Babbi: Il nostro mercato principale rimane l'Italia, ma l'internazionalizzazione sta avanzando rapidamente. Siamo ora attivi in circa 70 paesi, con focus su Germania, Svizzera, Spagna e Giappone. Siamo particolarmente orgogliosi delle nostre partnership con grandi magazzini premium come il KaDeWe a Berlino, Oberpollinger a Monaco o Isetan in Giappone. Mentre il nostro business degli ingredienti per gelati è già fortemente internazionalizzato, stiamo espandendo la nostra linea di dolci con una strategia selettiva. Poniamo grande enfasi nel posizionare il nostro marchio in negozi gourmet di alta qualità e boutique esclusive, per rafforzare la nostra immagine premium a livello mondiale.

Wirtschaftsforum: Gli ultimi anni sono stati economicamente impegnativi. Come ha superato Babbi queste sfide?

Andrea Babbi: La flessibilità è stata la chiave. Durante la pandemia, abbiamo rafforzato i nostri canali di distribuzione digitale, diversificato il nostro business e riconcentrato sulle nostre competenze chiave. Nonostante l'aumento dei prezzi delle materie prime, in particolare pistacchi, nocciole e cacao, siamo riusciti a mantenere la nostra qualità e sicurezza produttiva grazie a partnership a lungo termine con i fornitori. Inoltre, osserviamo una crescente domanda per prodotti di alta qualità – le persone stanno dando nuovamente più valore alla qualità piuttosto che alla quantità, specialmente nel nostro segmento premium.

Wirtschaftsforum: Quali sono i piani futuri di Babbi a medio e lungo termine?

Andrea Babbi: Il nostro obiettivo è quello di continuare a spingere sulla nostra espansione internazionale e aprire nuovi mercati. In Germania abbiamo già stabilito una propria filiale ad Augsburg, mentre in Spagna garantiamo un'alimentazione ancora più efficiente dei nostri clienti con un centro logistico. Parallelamente, investiamo costantemente nello sviluppo di nuovi prodotti e ricette innovative per affinare ulteriormente la nostra gamma e rispondere più specificamente alle esigenze dei nostri clienti. Allo stesso tempo, la sostenibilità rimane un tema centrale della nostra strategia aziendale: ottimizziamo continuamente i nostri processi produttivi, puntiamo su imballaggi ecocompatibili e ci assicuriamo di procurare le nostre materie prime in modo responsabile. Il nostro obiettivo a lungo termine è stabilire Babbi come sinonimo di dolci esclusivi e ingredienti premium per gelati a livello mondiale e consolidare così la nostra posizione come leader di mercato in questo segmento.