Una pietra miliare decisiva è stata la collaborazione con il gruppo neozelandese Alliance Group limited. Insieme abbiamo creato le basi per la loro piattaforma in Germania, spianando la strada per il nostro successo. Oggi importiamo solo dalla Nuova Zelanda circa 4.500 tonnellate di carne di alta qualità all'anno. Abbiamo anche stabilito partnership preziose in Argentina. Con due imprese locali abbiamo sviluppato il nostro marchio proprio, che ora è una componente fondamentale della nostra offerta. Queste partnership e pietre miliari costituiscono il fondamento della nostra azienda - e il trampolino di lancio per il nostro successo continuo.

Wirtschaftsforum: I vostri prodotti si collocano in un segmento di alta qualità. Come valutate il mercato per questi?

Markus Wagner: Ci concentriamo sulla commercializzazione di carne di agnello e cervo di alta qualità dalla Nuova Zelanda - sia fresca che congelata - e di carne bovina di prima qualità dall'Argentina, Irlanda e USA. Serviamo principalmente il mercato tedesco, che rappresenta circa il 90% delle nostre vendite. I nostri clienti sono principalmente servizi per grandi consumatori, mercati Cash-&-Carry e il commercio al dettaglio di alimentari. Fin dall'inizio, la nostra convinzione è stata di offrire esclusivamente prodotti premium. Non volevamo solo comprare e vendere carne, ma rappresentare una vera qualità.

Questo standard è una sfida in un mercato orientato al prezzo come la Germania, poiché i consumatori qui sono spesso più sensibili ai prezzi alti rispetto ad altri paesi. Tuttavia, siamo convinti che la nostra strada sia quella giusta. Anche se i nostri margini possono essere inferiori rispetto ad altri importatori, ci distinguiamo per una qualità incomparabile e un tasso di reclami che è quasi nullo. Il nostro obiettivo è non solo fornire carne, ma realizzare una promessa di eccellenza e affidabilità.
 

Wirtschaftsforum: Quali sono i vostri USP rispetto alla concorrenza?

Markus Wagner: La qualità è la nostra priorità, è il fondamento del nostro successo. Per garantire questi alti standard, investiamo in controlli rigorosi e in un sistema di assicurazione della qualità senza lacune. In Argentina, non solo gestiamo un ufficio proprio, ma ci avvaliamo anche dell'esperienza di un veterinario assunto a tempo pieno, che supervisiona ogni produzione del nostro marchio proprio Alexander Eyckeler Argentine Beef. In questo modo possiamo assicurare che la nostra carne soddisfi sempre i più elevati standard. Nel settore della carne di agnello, abbiamo stabilito un vero e proprio impegno alla qualità con il marchio Ashley. Questo marchio è diventato indispensabile per molti dei nostri clienti, in particolare nel settore della ristorazione. Chef e ristoratori sanno che possono contare su una qualità costantemente alta con il marchio Ashley, anno dopo anno. Con le nostre forti marche proprie Argentine Beef, Ashley, Irish Beef e US Beef abbiamo creato un portafoglio che gode della fiducia dei nostri clienti e ci posiziona chiaramente nel mercato. Ogni uno di questi marchi rappresenta eccellenza, affidabilità e i valori che viviamo nella nostra azienda.

Wirtschaftsforum: Quali temi e cambiamenti ti occupano maggiormente al momento?

Markus Wagner: Negli ultimi anni, temi come la protezione del clima, una dieta equilibrata e il benessere degli animali hanno acquisito sempre più importanza. In particolare, il benessere degli animali è al centro di molte discussioni - purtroppo spesso accompagnate dal pregiudizio che la produzione di carne sia necessariamente equivalente all'allevamento intensivo. Tuttavia, la realtà è spesso diversa. Anche qui in Germania ci sono stati notevoli progressi e uno sguardo ai paesi d'origine dei nostri prodotti - Nuova Zelanda, Argentina o Irlanda - mostra quanto valore viene dato alla cura degli animali. I nostri animali crescono in ampi spazi, si nutrono di cibo naturale e vivono all'aria aperta tutto l'anno. Queste condizioni non solo garantiscono il benessere degli animali, ma anche una qualità della carne senza pari. Questo è il punto decisivo per noi: una qualità della carne di prima classe e cattive condizioni di allevamento si escludono a vicenda. Chi sceglie carne di alta qualità dà contemporaneamente un segnale a favore di un'agricoltura sostenibile e responsabile.
 

Wirtschaftsforum: Per concludere, una domanda personale, signor Wagner: cosa la motiva maggiormente nel suo lavoro?

Markus Wagner: I momenti più gratificanti nella mia routine lavorativa sono quelli in cui ricevo riscontri positivi diretti. Mi motiva enormemente quando gli chef elogiano i nostri prodotti e apprezzano la qualità della nostra merce. È particolarmente piacevole quando le filiali commerciali ci contattano direttamente – anche bypassando i loro acquisti – e chiedono come possono procurarsi i nostri prodotti. Questi feedback dimostrano che siamo sulla strada giusta e che il nostro lavoro è apprezzato.
Ciò che invece genera frustrazione è la burocrazia eccessiva che complica inutilmente la nostra giornata lavorativa. Per ogni singolo articolo sono necessarie innumerevoli certificazioni – come se trasportassimo sostanze chimiche pericolose. Queste richieste sproporzionate non solo comportano perdite di tempo, ma ci sottraggono anche energia che preferiremmo investire nella nostra missione principale: offrire prodotti di carne di alta qualità.