Scoprire il mondo intero dei prodotti da forno

Intervista con Michael Brungs, direttore generale di IBIS Backwarenvertriebs GmbH

IBIS Baguettes a sorpresa
Robusto, potente, semplicemente delizioso: Idea ricetta per IBIS Baguettes a sorpresa

‘Entdecker-Bäcker’: così si definiscono i dipendenti di IBIS Backwarenvertriebs GmbH e la loro azienda. E a ragione, perché il suo infallibile intuito nell'esplorare prodotti da forno internazionali per il mercato tedesco ha dimostrato IBIS in passato più volte. Il direttore generale Michael Brungs racconta in una conversazione con Wirtschaftsforum delle ultime scoperte e dello speciale spirito IBIS.

IBIS è sinonimo di specialità internazionali di panificazione, con un focus sui prodotti francesi. "Inoltre, prodotti provenienti da Spagna, Italia e paesi del Benelux costituiscono una grande parte del nostro assortimento", dice l'amministratore delegato Michael Brungs. Con i suoi prodotti, l'azienda, che conta 55 dipendenti, fornisce al 90% il commercio al dettaglio di alimentari in Germania.

Intuito per prodotti speciali

IBIS è stata fondata nel 1990 come azienda di distribuzione di specialità internazionali di panificazione e integrata nel gruppo francese Norac nel 2014. "Questa integrazione è stata una mossa buona e soprattutto logica, poiché Norac è stato fin dall'inizio un partner produttivo di IBIS e ora opera a livello mondiale", riflette Michael Brungs sulla storia dell'azienda.

Michael Brungs, Amministratore Delegato della IBIS Backwarenvertriebs GmbH
Michael Brungs, Amministratore Delegato della IBIS Backwarenvertriebs GmbH

In questo campo ci sono stati diversi traguardi importanti, poiché IBIS ha influenzato il mercato tedesco in molti aspetti: ad esempio, nel 1996 l'azienda ha introdotto per la prima volta sul mercato i panini al latte francesi originali, che oggi sono parte integrante di ogni assortimento.

IBIS - Gamma per i giochi olimpici estivi 2024 in Francia
La gamma per i giochi olimpici estivi 2024 in Francia
IBIS - Top 5
I top 5 della IBIS Backwarenvertriebs GmbH

Nel 2010, IBIS ha ottenuto lo stesso risultato con il Baguette in forno a legna francese: "Oggi ci sono molti che offrono questo prodotto, anche se non sempre si pone l'accento sull'origine francese", dice Michael Brungs. "Ma anche in questo caso, siamo stati i primi a introdurlo nel mercato tedesco."

Al di fuori dell'assortimento di prodotti francesi, IBIS è riuscita nel 2002 a portare in Germania una specialità scandinava, il Fin Brød, che oggi gode di grande popolarità. "Soprattutto quando si parla dell'originale, con i prodotti menzionati abbiamo un ruolo pionieristico", è convinto l'amministratore delegato. Il suo slogan 'Entdecker-Bäcker' (panettiere scopritore) riflette il particolare fiuto di IBIS per scoprire nuovi prodotti per il mercato tedesco, riuscendoci sempre di nuovo.

Treffpunkt Messe

Alla Fiera Internazionale delle Dolciumi (ISM), IBIS ha ormai un posto fisso da 30 anni: "Questa è davvero 'la nostra' fiera, dove ci presentiamo da anni con uno stand molto sofisticato e bello", racconta Michael Brungs." Anche quest'anno siamo stati molto soddisfatti della grande risposta e ciò ci ha permesso di curare i contatti esistenti e di stabilirne di nuovi. È semplicemente divertente sedersi faccia a faccia e parlare liberamente di strategie, idee e concetti, al di fuori degli affari quotidiani."

IBIS Semmelknödel
Idea di ricetta: Semmelknödel da teglia per muffin con ragù di funghi - un piatto che riesce sempre
IBIS dell'arte della panificazione francese
Prodotti da forno in tutta la loro varietà, tradizionalmente focalizzati sull'arte della panificazione francese: questo rappresenta IBIS

Quest'anno l'azienda è stata presente per la prima volta all'Internorga di Amburgo per presentare i suoi nuovi prodotti: "Attualmente ci stiamo occupando di novità molto interessanti", rivela Michael Brungs. "Con prodotti surgelati per catering e servizi alimentari come torte porzionabili, brownies e muffin, abbiamo in un certo senso esplorato territori inesplorati e abbiamo ricevuto un'eco molto positiva alla fiera. A seconda di come si sviluppa il mercato, potrebbe diventare un secondo pilastro. Tuttavia, rimarremo fedeli alla nostra linea, presentandoci principalmente come fornitori di prodotti da forno francesi", sottolinea l'amministratore delegato.

Logisticamente ben organizzati

La logistica è da sempre un campo importante per IBIS. "Non produciamo, ma siamo un'azienda puramente commerciale", sottolinea Michael Brungs. "I nostri partner produttivi devono semplicemente produrre. Noi organizziamo la logistica in tutta Europa tramite i nostri partner logistici. Questo ci differenzia, credo, da molte altre aziende nel nostro settore."

IBIS alla Internorga
In occasione dell'Internorga di quest'anno a Amburgo, IBIS era presente per la prima volta con un proprio stand
IBIS all'Internorga
La IBIS Backwarenvertriebs GmbH si è presentata nel 2024 con uno stand alla ISM di Colonia

Compiti Importanti per il Futuro

Per il futuro, IBIS si è particolarmente concentrata sull'ampliamento dei suoi settori d'attività: in particolare, si intende promuovere lo sviluppo nel nuovo settore dei prodotti surgelati. Un altro tema importante è la pianificazione del personale e l'assicurazione delle capacità. "Entrambi continueranno ad essere compiti importanti in futuro, poiché la carenza di personale qualificato non ci risparmia", dice l'amministratore delegato. "Fortunatamente, abbiamo molti dipendenti di lunga data che si identificano con l'azienda."

Il suo lavoro in un ambiente in cui si può fare molto lo "diverte molto", come dice lui. È importante per lui pianificare il futuro dell'azienda con prudenza. "Abbiamo uno spirito speciale in IBIS, l'aspirazione di raggiungere i nostri obiettivi insieme. Ognuno è necessario, ognuno è importante", dice. "Il mio desiderio è che questo rimanga."

Youtube