Üdülési hangulatokat tányérra varázsolni
Interjú Bernd Semelinkkel, a Grupa Pivac/Pivac Group GmbH ügyvezető igazgatójával és Branko Gajiccal, a vállalat igazgatóhelyettesével
Évente 2,7 millió német utazik Horvátországba, hogy megcsodálja a lenyűgöző tengerparti tájat és felmerüljön a kristálytiszta vízben és a mediterrán napfényben. A népszerű üdülési célpont sajátos kulináris specialitásaival egy paradicsom a ínyencek számára is. Ahogy az Olaszországba és Spanyolországba utazók már megelőzően, a Horvátországból visszatérő utazók is hazahozzák e helyi finomságok ízét. A korábbi Jugoszláviából és a kelet-európai országokból jelenleg Németországban élő mintegy hétmillió bevándorlóval együtt jelentős piacot képeznek az autentikus dalmát termékek számára. Ezt a piacot kívánja meghódítani a Pivac Group GmbH, a horvátországi Grupa Pivac leányvállalata, Németországban.
A Pivac Csoport Horvátországból egy családi tulajdonban lévő húsfeldolgozó vállalkozás, amely az 1950-es években egy egyszerű vidéki hentesként kezdte. Ma ez a legnagyobb frisshús, dalmát sonka és feldolgozott hústermékeket gyártó és szolgáltató vállalat Horvátországban, négy gyártóüzemmel és több mint 3.000 alkalmazottal.
A vállalat büszke termékeire, amelyek egyedülálló módon ötvözik a hagyományt a legmodernebb gyártástechnológiával. A cég csúcsterméke a Pivac dalmát prosciuttoja (Dalmatinski pršut, Dalmát nyers sonka) évente 350.000 sonka gyártási volumenével. A horvát és kelet-európai piacon egyaránt ismertek a Pivac Dalmát Pancetta és a Pivac Eredeti Dalmát Karaj. Ezek a fő termékek, amelyekkel a Pivac meg akarja hódítani a német piacot.
Egy világos stratégia
A Pivac útja Németországban aprólékosan előkészített. Bernd Semelinknek, a Pivac Group GmbH ügyvezető igazgatójának és 50% tulajdonosának fontos volt, hogy elejétől fogva a helyes stratégiát kövessék: „Egy éven át dolgoztunk azon a megfelelő koncepción, amely igazságot szolgáltat ezeknek a termékeknek“, mondja. „Minden aspektust megvizsgáltunk, a termékválasztéktól a csomagoláson át az árig.“
A horvát anyavállalat az európai terjeszkedésre is felkészült, és 30 millió EUR-t fektetett be egy új gyártó- és érlelőüzembe Makarskánál.
A megfelelő partner
A partnerség Bernd Semelinkkel szerencsés eset, mondja Miljenko Pivac, szintén a Pivac-csoport ügyvezetője Németországban. E kijelentést Branko Gajic is alátámasztja, aki az új értékesítési egység értékesítési vezetője: „Bernd Semelink úgy ismeri a német élelmiszer-kiskereskedelmet és különösen a hentesáru szegmenst, mint senki más.“
A sikeres kereskedő és értékesítési csapata már sikeresen bevezette az olasz, spanyol és lengyel húsárukat Németországban, és lenyűgözte őket a dalmát specialitások: „Ezek a védett eredetű termékek ízben és minőségben is felveszik a versenyt a spanyol vagy olasz termékekkel“, mondja Bernd Semelink. „Van egy sajátos karakterük, ami a klímabeli és a gyártási folyamatbeli különbségekből adódik.“ Egy különbség, amely a egészségtudatos fogyasztókat fogja megcélozni, az, hogy a Pivac termékeket tengeri sóval kezelik.
A megfelelő termékek
Intenzív piackutatást követően egy alapvető felvágott termékpaletta lett kifejlesztve a német piac számára. „Célunk, hogy a dalmát húskülönlegességeket országszerte elérhetővé tegyük a kereskedelemben“, magyarázza Bernd Semelink. „Már számos kereskedelmi láncnál és a megfelelő diszkontáruházaknál is szerepel a listánkon.“ Az megközelítés innovatív csomagolási formákat és snack termékeket is figyelembe vesz, hogy a lehető legszélesebb közönséget megszólítsa.
Kiemelkedni az ízléssel
Az első siker már megerősíti a megközelítés hatékonyságát a vásárlók és a végső fogyasztók körében. Az Anuga vásáron szerzett legutóbbi tapasztalatok is rendkívül pozitívak voltak. „Németországban többféle szalámi van, mint bármely más országban“, tudja Bernd Semelink. „De mindig van hely többnek, amíg jól ízlik. Ez a filozófiánk magja.“