Grupa Pivac dalla Croazia è un'azienda di lavorazione delle carni a conduzione familiare che ha avuto inizio negli anni '50 come semplice macellaio di campagna. Oggi è il più grande produttore e fornitore di carne fresca, prosciutto dalmata e prodotti carnei lavorati in Croazia, con quattro stabilimenti produttivi e oltre 3.000 dipendenti.

L'azienda è orgogliosa dei suoi prodotti, che combinano in modo unico la tradizione con la più moderna tecnologia produttiva. Il prodotto di punta dell'azienda è il prosciutto dalmata Pivac (Dalmatinski pršut, Prosciutto Crudo Dalmata) con un volume di produzione di 350.000 prosciutti all'anno. Altrettanto noti sul mercato croato e dell'Europa orientale sono il Pancetta Dalmata Pivac e il Carré Dalmata Originale Pivac. Questi sono i principali prodotti con cui Pivac vuole conquistare il mercato tedesco.

Una strategia chiara

Il cammino di Pivac in Germania è stato preparato meticolosamente. Per Bernd Semelink, amministratore delegato e proprietario del 50% di Pivac Group GmbH, era importante seguire la giusta strategia fin dall'inizio: "Abbiamo lavorato per un anno al concetto adatto che rendesse giustizia a questi prodotti", dice. "Abbiamo esaminato ogni aspetto, dalla selezione del prodotto, al packaging, fino al prezzo."

La società madre croata si è anche preparata per l'espansione europea investendo 30 milioni di EUR in un nuovo impianto di produzione e maturazione a Makarska.

Il partner giusto

La partnership con Bernd Semelink è un colpo di fortuna, secondo Miljenko Pivac, anch'esso amministratore delegato del gruppo Pivac in Germania. Questa affermazione è sottolineata da Branko Gajic, che ha la direzione delle vendite per la nuova unità di vendita: "Bernd Semelink conosce come nessun altro il dettaglio alimentare tedesco e in particolare il segmento dei prodotti di salumeria."

L'imprenditore di successo ha già introdotto con successo sul mercato tedesco salumi italiani, spagnoli e polacchi con la sua squadra di vendita ed è entusiasta delle specialità dalmate: "Questi prodotti con denominazione di origine protetta possono competere sia in termini di gusto che di qualità con quelli dalla Spagna o dall'Italia", dice Bernd Semelink. "Hanno un carattere tutto loro, che deriva dalle differenze nel clima e nel processo produttivo." Una differenza che attirerà i consumatori attenti alla salute è che i prodotti Pivac sono trattati con sale marino.

I prodotti giusti

Dopo un'intensa ricerca di mercato, è stata sviluppata una gamma core di prodotti in affettati per il mercato tedesco. "Il nostro obiettivo è posizionare le specialità di carne dalmata in vendita al dettaglio in tutta la nazione", spiega Bernd Semelink. "Siamo già presenti in molte catene di negozi e nei rispettivi discount." L'approccio prende in considerazione anche forme di imballaggio innovative e prodotti per lo snacking, al fine di attirare un pubblico il più ampio possibile.

Distinguersi per il gusto

I primi successi confermano l'efficacia dell'approccio con i clienti e i consumatori finali. Anche le esperienze più recenti alla fiera Anuga sono state estremamente positive. "La Germania ha più tipi di salsicce di qualsiasi altro paese", sa Bernd Semelink. "Ma c'è sempre spazio per di più, finché sono buone. Questo è il nucleo della nostra filosofia."