Apporter les sensations de vacances dans l'assiette
Interview avec Bernd Semelink, Directeur Général, et Branko Gajic, Directeur Général Adjoint du Grupa Pivac/Pivac Group GmbH
2,7 millions d'Allemands voyagent chaque année en Croatie pour admirer le paysage côtier spectaculaire et se baigner dans des eaux cristallines sous le soleil méditerranéen. La destination de vacances populaire, avec ses spécialités culinaires uniques, est également un paradis pour les gourmets. Tout comme les vacanciers en Italie et en Espagne avant eux, ceux qui reviennent de Croatie ramènent le goût de ces délices locaux chez eux. En combinant cela avec les environ sept millions d'immigrants de l'ex-Yougoslavie et des pays d'Europe de l'Est qui vivent actuellement en Allemagne, un marché considérable se présente pour les produits authentiques dalmates. La Pivac Group GmbH, une filiale de Grupa Pivac en Croatie, souhaite exploiter ce marché en Allemagne.
Grupa Pivac de Croatie est une entreprise familiale de transformation de viande, qui a débuté dans les années 1950 comme simple boucher de village. Aujourd'hui, elle est le plus grand fabricant et fournisseur de viande fraîche, de jambon dalmatien et de produits de viande transformés en Croatie avec quatre sites de production et plus de 3 000 employés.
L'entreprise est fière de ses produits qui combinent de manière unique la tradition avec la technologie de production la plus moderne. Le produit phare de l'entreprise est le Prosciutto Dalmatin Pivac (Dalmatinski pršut, Jambon cru Dalmatien) avec un volume de production de 350 000 jambons par an. Également connus sur le marché croate et est-européen sont le Pancetta Dalmatienne Pivac et le Carré Dalmatien Original Pivac. Ce sont les principaux produits avec lesquels Pivac souhaite conquérir le marché allemand.
Une stratégie claire
Le chemin vers l'Allemagne par Pivac a été minutieusement préparé. Pour Bernd Semelink, directeur général et propriétaire de 50% de Pivac Groupe GmbH, il était important de suivre la bonne stratégie dès le début : « Nous avons travaillé pendant un an sur le concept approprié qui rend justice à ces produits », dit-il. « Nous avons examiné chaque aspect, de la sélection des produits à l'emballage, en passant par le prix. »
La société mère croate s'est également préparée à l'expansion européenne et a investi 30 millions d'EUR dans une nouvelle installation de production et de maturation à Makarska.
Le bon partenaire
Le partenariat avec Bernd Semelink est une aubaine, selon Miljenko Pivac, également directeur général du groupe Pivac en Allemagne. Cette déclaration est soulignée par Branko Gajic, qui dirige la distribution pour la nouvelle unité de distribution: "Bernd Semelink connaît comme nul autre le commerce de détail alimentaire allemand et en particulier le segment des saucisseries."
L'homme d'affaires réussi a déjà introduit avec succès des saucisseries italiennes, espagnoles et polonaises sur le marché allemand et est enthousiasmé par les spécialités dalmatiennes: "Ces produits d'appellation protégée sont à la hauteur, tant en termes de goût que de qualité, de ceux d'Espagne ou d'Italie", dit Bernd Semelink. "Ils ont leur propre caractère distinctif, qui résulte des différences dans le climat et dans le processus de production." Une différence qui attirera les consommateurs soucieux de leur santé est que les produits Pivac sont traités avec du sel de mer.
Les bons produits
Après une recherche de marché intensive, une gamme principale de produits de charcuterie pour le marché allemand a été développée. «Notre objectif est de positionner les spécialités de viande dalmatiennes sur le marché national», explique Bernd Semelink. «Nous sommes déjà listés dans de nombreuses chaînes de magasins ainsi que chez les discounters correspondants.» L'approche tient également compte des formes d'emballage innovantes et des produits de grignotage, afin d'atteindre le public le plus large possible.
Se démarquer par le goût
Les premiers succès confirment l'efficacité de l'approche auprès des clients et des consommateurs. Les expériences récentes à la foire Anuga ont également été extrêmement positives. «L'Allemagne possède plus de variétés de saucisses que n'importe quel autre pays», sait Bernd Semelink. «Mais il y a toujours de la place pour plus, tant qu'elles sont savoureuses. C'est le cœur de notre philosophie.»