Przenieść uczucie wakacji na talerz
Wywiad z Berndem Semelinkiem, dyrektorem zarządzającym i Branko Gajicem, prokurentem Grupy Pivac/Pivac Group GmbH
2,7 miliona Niemców podróżuje co roku do Chorwacji, aby podziwiać spektakularne krajobrazy wybrzeża i kąpać się w krystalicznie czystej wodzie oraz śródziemnomorskim słońcu. Popularne miejsce wakacyjne z jego unikalnymi specjałami kulinarnymi jest również rajem dla smakoszy. Podobnie jak wcześniej turyści z Włoch i Hiszpanii, tak i powracający wczasowicze z Chorwacji przywożą ze sobą smak tych lokalnych przysmaków. Wraz z około siedmioma milionami imigrantów z byłej Jugosławii i krajów Europy Wschodniej, którzy obecnie mieszkają w Niemczech, tworzy się znaczący rynek dla autentycznych produktów dalmatyńskich. Tego rynku chce się zaopatrzyć Pivac Group GmbH, spółka zależna Grupy Pivac w Chorwacji, w Niemczech.
Grupa Pivac z Chorwacji to rodzinnie prowadzone przedsiębiorstwo przetwórstwa mięsnego, które rozpoczęło działalność w latach 50. jako prosty rzeźnik wiejski. Dziś jest największym producentem i dostawcą świeżego mięsa, dalmatyńskiej szynki oraz przetworzonych produktów mięsnych w Chorwacji, posiadając cztery zakłady produkcyjne i ponad 3000 pracowników.
Przedsiębiorstwo jest dumne ze swoich produktów, które łączą w sobie tradycję z najnowocześniejszą technologią produkcji. Flagowym produktem firmy jest dalmatyński prosciutto Pivac (Dalmatinski pršut, Dalmatyńska surowa szynka) z rocznym wolumenem produkcji 350 000 sztuk szynki. Równie znane na rynku chorwackim i wschodnioeuropejskim są Dalmatyńska Pancetta Pivac i Oryginalna Dalmatyńska Karkówka Pivac. To główne produkty, za pomocą których Pivac chce podbić rynek niemiecki.
Jasna strategia
Droga Pivaca w Niemczech została starannie przygotowana. Dla Bernda Semelinka, dyrektora zarządzającego i 50% właściciela Grupy Pivac GmbH, ważne było, aby od samego początku podążać za właściwą strategią: „Pracowaliśmy nad odpowiednim konceptem przez rok, aby w pełni odpowiadał naszym produktom“, mówi. „Przyjrzeliśmy się każdemu aspektowi, od wyboru produktów, przez opakowania, aż po cenę.“
Chorwacka spółka matka także przygotowała się do ekspansji europejskiej, inwestując 30 milionów EUR w nowy zakład produkcyjny i dojrzewalni w pobliżu Makarskiej.
Właściwy partner
Partnerstwo z Berndem Semelinkiem jest strzałem w dziesiątkę, jak twierdzi Miljenko Pivac, również dyrektor generalny Grupy Pivac w Niemczech. Te słowa podkreśla Branko Gajic, który jest odpowiedzialny za kierowanie sprzedażą nowej jednostki sprzedaży: „Bernd Semelink jak nikt inny zna niemiecki rynek detaliczny żywności, a w szczególności segment wędlin.”
Skuteczny biznesmen wraz ze swoim zespołem sprzedażowym już z sukcesem wprowadził na rynek niemiecki włoskie, hiszpańskie i polskie wędliny i jest zachwycony dalmatyńskimi specjalnościami: „Te produkty o chronionym oznaczeniu pochodzenia mogą pod względem smaku i jakości konkurować z tymi z Hiszpanii czy Włoch,” mówi Bernd Semelink. „Mają swój niepowtarzalny charakter, wynikający z różnic w klimacie i procesie produkcji.” Różnica, która może przyciągnąć uwagę zdrowożyjących konsumentów, polega na tym, że produkty Pivaca są traktowane solą morską.
Właściwe produkty
Po intensywnych badaniach rynku opracowano rdzeniowy asortyment produktów wędliniarskich dla niemieckiego rynku. „Naszym celem jest umieszczenie dalmatyńskich specjałów mięsnych w sprzedaży detalicznej na terenie całego kraju”, wyjaśnia Bernd Semelink. „Jesteśmy już notowani w wielu sieciach handlowych oraz u odpowiednich dyskontów.” Podejście uwzględnia również innowacyjne formy pakowania i produkty do przekąsek, aby przyciągnąć jak najszerszą publiczność.
Wyróżnić się smakiem
Pierwsze sukcesy potwierdzają skuteczność podejścia wśród klientów i konsumentów. Również najnowsze doświadczenia na targach Anuga były niezwykle pozytywne. „Niemcy mają więcej rodzajów kiełbas niż jakikolwiek inny kraj”, wie Bernd Semelink. „Ale zawsze jest miejsce na więcej, pod warunkiem, że są dobre. To jest rdzeń naszej filozofii.”