Van Bar tot Barista – waarom siroop de ster in het glas is
Interview met Stefano Sambito, Commercial Director van Monin Deutschland GmbH
Dranksiropen beleven al enkele jaren een ware comeback. Wat ooit als klassiek baringrediënt werd beschouwd, heeft zich nu gevestigd als een vaste waarde in cafés, restaurants en ook in privéhuishoudens. Of het nu als smaakmaker in de Latte Macchiato is, als fruitige toets in de cocktail, voor het verfijnen van desserts of voor creatieve frisdranken – siropen bieden talloze toepassingsmogelijkheden. Het merk Monin staat wereldwijd bekend om hoogwaardige siropen en creatieve dranktoepassingen – en dat al meer dan 100 jaar.
Wat in Frankrijk begon met likeuren, is vandaag de dag een wereldwijd familiebedrijf met meer dan 140 miljoen verkochte flessen per jaar. Sinds anderhalf jaar brengt Monin Deutschland GmbH een frisse wind op de markt - met een heldere strategie, een duurzame claim en een groot gevoel voor genotscultuur. Monin Deutschland GmbH combineert Franse traditie met Duitse innovatiekracht. De mix van trendgevoel, maatschappelijk engagement en compromisloze kwaliteit raakt de juiste snaar - en wekt de lust op meer.
Meer dan alleen een ingrediënt
Toen Commercial Director Stefano Sambito in 2022 bij Monin Deutschland GmbH kwam, stond het bedrijf nog in de kinderschoenen. "Ik was medewerker nummer 2," vertelt hij. Sindsdien is er veel gebeurd. Inmiddels werken er ongeveer 60 mensen bij de Duitse dochteronderneming van het traditionele familiebedrijf. Velen kennen Monin van de populaire koffiesiropen zoals karamel, hazelnoot of vanille - klassiekers die al lang hun weg hebben gevonden naar cafés, hotels en huishoudens.
Toch gaat het productportfolio van het Franse familiebedrijf veel verder dan deze aromatische alledaagse helden. "Siropen zijn slechts het begin", benadrukt Stefano Sambito. "Ons assortiment omvat inmiddels ook concentraten, fruitpurees, sauzen, likeuren en frappé-bases - in totaal meer dan 150 producten in verschillende smaakrichtingen en toepassingsvormen." Vooral de fruitpurees winnen momenteel sterk aan belang. Tot nu toe voornamelijk gebruikt in de B2B-sector - bijvoorbeeld in bars, patisserieën of upscale restaurants - zullen ze in 2025 ook toegankelijk worden gemaakt voor de detailhandel. "Met onze fruitpurees kunnen smoothies, cocktails, desserts en zelfs hartige creaties verfijnd worden", voegt de commercieel directeur toe. De purees bevatten een zeer hoog fruitgehalte, zijn eenvoudig te doseren en leveren authentieke smaak - zonder ingewikkeld schillen of mixen." Ook de nieuwe productlijn 'PURE by Monin' past in deze context. Deze lijn vermijdt toegevoegde suiker en concentreert zich op natuurlijke fruitsuikers - ideaal voor gezondheidsbewuste consumenten die suiker willen vermijden, maar niet de smaak. Er zijn acht smaken, van komkommer tot citroen tot exotische varianten. "Dit is ons antwoord op de groeiende vraag naar natuurlijkheid", zegt Stefano Sambito.
Trendsetter met verantwoordelijkheid
Wat Monin volgens Stefano Sambito onderscheidt van veel andere siroopproducenten is niet alleen het productportfolio, maar vooral de houding. "We herkennen niet alleen trends - we zetten ze ook", zegt hij. Zo heeft Monin al gereageerd op de Matcha-boom door siropen en concentraten op deze basis op de markt te brengen. Ook seizoensgebonden trends zoals de Cinnamon-Roll-golf worden snel opgepakt - inclusief passende productontwikkeling. Maar de innovatiedrang van Monin gaat gepaard met verantwoordelijkheid. Duurzaamheid en maatschappelijke verantwoordelijkheid zijn diep verankerd in de bedrijfsstrategie. Alle acht productielocaties wereldwijd - waaronder in Frankrijk, Brazilië, China en Maleisië - beschikken over waterzuiverings- en waterbesparingsinstallaties. "In 2017 hadden we nog 3 l water nodig voor de productie van 1 l siroop. Vandaag de dag zijn we bij 1,3 l", rapporteert Stefano Sambito. Lange termijn doel: een verhouding van 1:1. Ook in termen van gemeenschap slaat Monin nieuwe wegen in. Op de eigen plantages - bijvoorbeeld in Madagaskar voor vanille en in Portugal voor Yuzu - investeert het bedrijf in lokale structuren, bouwt scholen, bevordert onderwijs en creëert eerlijke arbeidsvoorwaarden. "We willen meer zijn dan alleen een leverancier", zegt de commercieel directeur. "We willen deel uitmaken van een positieve verandering - sociaal, ecologisch en economisch."
Sterke Marktpresentatie
Monin is tegenwoordig in meer dan 160 landen aanwezig en internationaal marktleider in de siroopsector. Ondanks de snelle groei ziet Stefano Sambito Monin Deutschland GmbH nog steeds in de ontwikkelingsfase. "We zijn momenteel het bedrijf aan het stabiliseren, marktaandelen aan het uitbreiden en willen het team verder vergroten", legt hij uit. Een persoonlijk doel van de Commercial Director: een eigen productie in Duitsland. "Dat zou een mijlpaal zijn. We werken daar naartoe." Momenteel worden de twee locaties vanuit Frankrijk bevoorraad, wat met veel logistieke inspanningen gepaard gaat. Een lokale productie zou niet alleen de toeleveringsketens stabiliseren, maar ook het merk verder in de markt verankeren. Stefano Sambito kijkt optimistisch naar de toekomst: "Onze producten staan voor genot, creativiteit en kwaliteit. Wie eenmaal met Monin heeft gewerkt, blijft meestal bij ons. En dat toont aan dat we op de goede weg zijn."