Beste Bakkerskwaliteit volgens eigen recepten
Interview met Wolfgang Bauer, directeur van de Bakkerij-Café-Patisserie Bauer GmbH
Bakkerij-Café-Patisserie Bauer GmbH kan terugkijken op een traditie die bijna 120 jaar beslaat. Het bedrijf uit Mühlbach is een toonbeeld van ambachtelijke traditie en regionale kwaliteit. Sinds 1908 staat het familiebedrijf voor bakkerij kunst volgens eigen recepten, die door generaties heen zijn verfijnd. Met veel oog voor detail, hoogwaardige producten en elf vestigingen in Salzburger Land, is Bauer een vaste waarde in de regio.
De Bakkerij-Cafe-Konditorei Bauer GmbH in Mühlbach viert binnenkort haar 120-jarig bestaan. Het bedrijf werd opgericht door Wolfgang Bauer, wiens achterkleinzoon met dezelfde naam het bedrijf vandaag de dag leidt. "In de jaren 80 zette mijn vader Wolfgang Bauer sen. nieuwe standaarden", zegt de directeur. "In plaats van de bakmixen te gebruiken die destijds trendy werden, ontwikkelde hij eigen recepten. Hiermee legde hij de basis voor de huidige kwaliteit van onze producten." Nog steeds werkt Bakkerij Bauer volledig volgens eigen recepten en onderscheidt zich daarmee van andere bakkerijen.
Regionaal, betrouwbaar, goed
Een grote stap in de ontwikkeling van het bedrijf was de opening van de eerste vestiging in St. Johann. Dit zorgde voor grotere zichtbaarheid en bracht een groeiende klantenkring met zich mee. Vandaag de dag heeft de bakkerij elf vestigingen in het hele land Salzburg, heeft 88 medewerkers in dienst en behaalt een indrukwekkende jaaromzet van 7,5 miljoen EUR. "Vooral tijdens de coronapandemie bleek het belang van regionale producenten", voegt Wolfgang Bauer toe. "Klanten hebben ingezien dat de kwaliteit en het ambacht van lokale bakkerijen niet door supermarkten te vervangen zijn."
Populair bij jong en oud
Vandaag de dag bieden cafés en banketbakkerijen mensen weer de kans om elkaar te ontmoeten en goede producten te genieten. Brood, broodjes, ijs, donuts en hoogwaardige koffie zijn vaste en belangrijke onderdelen van het aanbod. Dit wordt aangevuld met vele andere lekkernijen, lactosevrije en veganistische producten. Ook seizoensspecialiteiten maken deel uit van het assortiment. Daarnaast is er zorgvuldige gastvrijheid: "De huiselijke sfeer en de vriendelijke bediening in onze filialen zorgen ervoor dat klanten van alle leeftijden zich op hun gemak voelen", weet de directeur.
Vooruitgang en groei
Stilstand is er niet bij Bakkerij-Café-Banketbakkerij Bauer. Het nieuwe goederenbeheersysteem vergemakkelijkt de interne procedures en de bestelprocessen voor de 140 leveringsklanten. Een uitbreiding voor 2025 is al in planning en nieuwe filiaallocaties worden continu gezocht. Naast innovatieve recepten en producten blijft ook de opleiding van jonge vakmensen een centrale zorg. Voor Wolfgang Bauer is het duidelijk: "Als ik het product zelf niet eet, verlaat het niet het huis." Kwaliteit, vertrouwen en persoonlijke inzet zijn voor hem de basis voor succes - waarden die het bedrijf ook in de toekomst moeten kenmerken.