Najlepsza jakość piekarska według własnych przepisów
Wywiad z Wolfgangiem Bauerem, dyrektorem zarządzającym Bäckerei-Café-Konditorei Bauer GmbH
Bäckerei-Cafe-Konditorei Bauer GmbH może pochwalić się tradycją sięgającą prawie 120 lat. Firma Mühlbacher jest doskonałym przykładem rzemieślniczej tradycji i regionalnej jakości. Od 1908 roku rodzinna firma słynie z piekarskiego rzemiosła według własnych przepisów, które były udoskonalane przez pokolenia. Z dużą dbałością o szczegóły, wysokiej jakości produkty oraz jedenaścioma filiami w regionie Salzburga, Bauer jest solidną marką w regionie.
Bäckerei-Cafe-Konditorei Bauer GmbH w Mühlbach wkrótce świętuje swoje 120-lecie. Firmę założył Wolfgang Bauer, a prowadzi ją dziś jego prawnuk o tym samym imieniu. „W latach 80. mój ojciec Wolfgang Bauer senior wyznaczył nowe standardy", mówi dyrektor. "Zamiast korzystać z gotowych mieszanek, które były wtedy modne, opracował własne przepisy. To dało podstawę dzisiejszej jakości naszych produktów”. Bäckerei Bauer nadal pracuje wyłącznie na własnych recepturach, co odróżnia ją od innych piekarni.
Regionalna, niezawodna, dobra
Ważnym krokiem w rozwoju firmy było otwarcie pierwszej filii w St. Johann. To przyniosło większe zainteresowanie i rosłące grono klientów. Dziś piekarnia prowadzi jedenaście filii w całym kraju Salzburg, zatrudnia 88 pracowników i osiąga imponujący roczny obrót 7,5 miliona EUR. "Zwłaszcza podczas pandemii koronawirusa widać było znaczenie regionalnych producentów", dodaje Wolfgang Bauer. "Klienci zrozumieli, że jakość i rzemiosło lokalnych piekarni nie są do zastąpienia przez supermarkety."
Popularne wśród starych i młodych
Dziś kawiarnie i cukiernie ponownie dają ludziom możliwość spotkań i cieszenia się dobrymi produktami. Chleb, bułki, lody, pączki i wysokiej jakości kawa to stałe i ważne elementy oferty. Uzupełniają ją inne przysmaki, produkty bez laktozy i wegańskie. Do tego dochodzą specjały sezonowe. Dodatkowo dbałość o gościnność: „Domowa atmosfera i przyjazna obsługa w naszych oddziałach sprawiają, że klienci w każdym wieku czują się u nas dobrze”, wie menedżer.
Postęp i wzrost
W piekarni-kawiarni-cukierni Bauer nie ma stagnacji. Nowy system zarządzania towarami ułatwia procedury wewnętrzne i procesy zamówień dla 140 klientów dostaw. Rozbudowa zaplanowana na rok 2025 już się planuje, a nowe lokalizacje oddziałów są stale poszukiwane. Obok innowacyjnych przepisów i produktów również kształcenie młodych specjalistów pozostaje centralnym zagadnieniem. Dla Wolfganga Bauera jest jasne: „Jeśli sam nie zjem produktu, to go nie wypuszczamy.” Jakość, zaufanie i osobiste zaangażowanie są dla niego podstawą sukcesu – wartości, które również w przyszłości mają kształtować firmę.