La migliore qualità da fornaio secondo le proprie ricette
Intervista con Wolfgang Bauer, amministratore delegato della Bäckerei-Café-Konditorei Bauer GmbH
La Bäckerei-Cafe-Konditorei Bauer GmbH vanta una tradizione che risale a quasi 120 anni. L'azienda di Mühlbach è un esempio lampante di tradizione artigianale e qualità regionale. Dal 1908, l'impresa familiare è sinonimo di arte della panificazione secondo ricette proprie, affinate di generazione in generazione. Con grande attenzione ai dettagli, prodotti di alta qualità e undici filiali nel Land di Salisburgo, Bauer è una presenza consolidata nella regione.
La panetteria-cafè-pasticceria Bauer GmbH di Mühlbach sta per celebrare il suo 120° anniversario. L'azienda è stata fondata da Wolfgang Bauer, il cui pronipote omonimo oggi gestisce l'attività. «Negli anni '80 mio padre Wolfgang Bauer sen. ha fissato nuovi standard», afferma l'amministratore delegato. «Invece di utilizzare i mix per panificazione che erano di moda all'epoca, sviluppò le proprie ricette. Con questo ha posto le basi per la qualità attuale dei nostri prodotti.» La panetteria Bauer opera ancora completamente con ricette proprie, distinguendosi così dalle altre panetterie.
Regionale, affidabile, buono
Un grande passo nello sviluppo dell'azienda è stata l'apertura del primo punto vendita a St. Johann. Questo ha portato a una maggiore attenzione e ha attirato una clientela in crescita. Oggi la panetteria gestisce undici filiali in tutto il Salisburghese, impiega 88 dipendenti e realizza un'impressionante fatturato annuo di 7,5 milioni di EUR. «Durante la pandemia di coronavirus si è vista l'importanza dei produttori regionali», aggiunge Wolfgang Bauer. «I clienti hanno riconosciuto che la qualità e l'artigianato delle panetterie locali non possono essere sostituiti dai supermercati.»
Popolare tra giovani e anziani
Oggi i caffè e le pasticcerie offrono nuovamente alle persone l'opportunità di incontrarsi e godere di buoni prodotti. Pane, panini, gelato, krapfen e caffè di alta qualità sono componenti fondamentali e importanti dell'offerta. Questi vengono completati con molte altre delizie, prodotti senza lattosio e vegani. Anche le specialità stagionali fanno parte dell'offerta. A ciò si aggiunge un'accoglienza curata: "L'atmosfera accogliente e il servizio amichevole nelle nostre filiali fanno sì che i clienti di tutte le età si sentano a proprio agio", afferma il direttore generale.
Progresso e crescita
Non c'è stagnazione nella Bäckerei-Café-Konditorei Bauer. Il nuovo sistema di gestione delle merci facilita i processi interni e i processi di ordine per i 140 clienti fornitori. Un'espansione per il 2025 è già in pianificazione e nuove sedi di filiali sono costantemente ricercate. Oltre a ricette e prodotti innovativi, la formazione di giovani professionisti rimane un'importante preoccupazione. Per Wolfgang Bauer è chiaro: "Se non mangio il prodotto io stesso, non esce dalla casa." Qualità, fiducia e impegno personale sono per lui la base del successo - valori che dovrebbero plasmare l'azienda anche in futuro.