Gwiazdowe chwile kawy
Wywiad z Josue Ruiz, dyrektorem zarządzającym Hochland Kaffee Hunzelmann RS GmbH
Kawa to więcej niż gorący napój. Kawa to przyjemność i sposób na życie. Nie bez znaczenia, napędzane przez trend na wysokiej jakości, a nawet indywidualnie wybierane produkty typu coffee to go, świadomość konsumentów na temat dobrej jakości smaku kawy wzrosła w ostatnich latach. Hochland Kaffee Hunzelmann RS GmbH z Stuttgartu to manufaktura kawy z ponad 90-letnią tradycją, która jeszcze przed tym, jak temat stał się trendy, produkowała w możliwie najbardziej zrównoważony i uczciwy sposób.
Forum Gospodarcze: Panie Ruiz, jakie są dziś najważniejsze produkty w Państwa ofercie?
Josue Ruiz: Nasze odmiany ʻColanka’ oraz ʻHolanka Crema’ są naszymi bestsellerami. Bardzo pożądane są także nasz ʻEspresso Rassico’ oraz nasze kawy filtrowane ʻKaffeestunde’ i ʻRatsherren’. Ponadto zauważamy wzrost trendu na ziarna w całości. Automaty do kawy do użytku domowego zyskują na znaczeniu na rynku – również z pomocą rozwojów podczas i po pandemii. To zapotrzebowanie na kawę ziarnistą odzwierciedla się w dużych częściach naszej oferty.
Podsumowując, dzisiejsi konsumenci kawy to prawdziwi smakosze, którzy mają wyrafinowane poczucie aromatu i smaku. Są bardziej eksperymentalni w swoim konsumpcji oraz przygotowaniu i coraz bardziej cenią sobie różnorodność oferty różnych rodzajów kaw. Kolejnym dowodem na rosnącą świadomość jakości jest zwiększone zainteresowanie informacjami o poszczególnych rodzajach kaw. Nasza gama produktów bardzo dobrze odpowiada na te trendy.
Forum Gospodarcze: Czy oprócz kawy oferujecie jeszcze inne produkty w swoim portfolio?
Josue Ruiz: Tak, nasze portfolio obejmuje również herbatę, czekoladę i zestawy prezentowe.
Forum Gospodarcze: Czy w najbliższym czasie będą dostępne nowe produkty lub rodzaje?
Josue Ruiz: Zawsze pracujemy nad nowymi rozwojami. Obecnie opracowujemy między innymi kawy 'Single Origin', na przykład z Kostaryki czy Etiopii. Oczywiście, odpowiedzmy także na trend w kierunku rzadkich rodzajów kawy i jeszcze bardziej rozszerzamy naszą ofertę w tym zakresie.
Forum Gospodarcze: Skąd pozyskujecie swoją kawę?
Josue Ruiz: Naszym głównym dostawcą jest spółdzielnia kawowa COOPEDOTA w Kostaryce. To od niej Hochland Kaffee pozyskuje 50% swojej rocznej surowej kawy. Partnerstwo to trwa od 1964 roku, więc możemy świętować 60 lat bezpośrednich relacji handlowych. Ponadto ściśle współpracujemy z dostawcami z Meksyku, Nikaragui, Hondurasu, Peru i Etiopii.
Forum Gospodarcze: Jak zapewniacie zrównoważoną produkcję?
Josue Ruiz: Regularnie osobiście sprawdzamy nasze łańcuchy dostaw, podróżujemy do naszych regionów upraw, odwiedzamy pola i produkcje oraz bardzo dokładnie kontrolujemy lokalne warunki pracy i kondycje. Co więcej, regularnie modernizujemy technologie w naszej palarni i zakładzie produkcyjnym w Stuttgarcie. Odpowiedzialne zarządzanie zasobami naturalnymi zawsze było częścią naszej filozofii przedsiębiorczej. Aktualnie testujemy materiały opakowaniowe nadające się do recyklingu dla naszych produktów. Wyzwaniem jest tutaj jednak, że prażona kawa wymaga pewnego poziomu ochrony aromatu. W przeciwnym razie traci na jakości i smaku. Nie każdy materiał może to zapewnić.
Forum Gospodarcze: Czy wasza kawa jest certyfikowana przez Fair Trade?
Josue Ruiz: Nie prowadzimy kawy z certyfikatem Fair Trade, ponieważ nasze podejście do Direct Trade, czyli utrzymywanie bezpośredniej, nieprzerwanej relacji handlowej, jest w wielu aspektach równoważne lub nawet lepsze niż certyfikacja. Najlepszym przykładem jest już wspomniane 60-letnie partnerstwo z COOPEDOTA w Kostaryce. Od 2019 roku jesteśmy również certyfikowani przez IFS.
Forum Gospodarcze: Jakie są Państwa tematy na rok 2024?
Josue Ruiz: We wrześniu 2023 roku wraz z moimi dwoma synami przejąłem firmę. Sam również pochodzę z 'rodziny kawowej'. Teraz wspólnie opracowujemy strategię na naszą przyszłość. Ważnym tematem w roku 2024 będzie z pewnością 60-lecie współpracy z naszymi producentami w Kostaryce. Będziemy to świętować. Ogólnie chcemy naszą markę uczynić jeszcze bardziej znaną, więc będziemy komunikować się intensywniej. Chcemy pokazać, że sytuacje typu win-win mogą funkcjonować ekonomicznie - nawet w trudnych czasach.
Forum Gospodarcze: Jak oceniają Państwo perspektywy rynkowe na rok 2024?
Josue Ruiz: Ogólna sytuacja jest trudna. Temat zrównoważonego rozwoju będzie odgrywał dużą rolę. Ceny energii i koszty materiałów są wysokie i obciążają rynek. Problemy logistyczne i zastoje w łańcuchu dostaw stwarzają dodatkowe obciążenia. Gospodarka jest niepewna i nerwowa, co prowadzi do nieprzyjemnych reakcji łańcuchowych. Oczywiście wpływa to także na naszą działalność. Obecnie produkujemy około 800 ton kawy rocznie. Mamy możliwości produkcyjne do 1000 ton i chcielibyśmy je średnio- i długoterminowo wykorzystać. Jesteśmy solidnie ugruntowani na rynku i nasze produkty trafiają w ducha czasu. Dlatego pomimo wszystko patrzymy z optymizmem w przyszłość.