Suspense et plaisir avec des créations de saucisses innovantes
Interview avec Andreas Breu, Directeur général de Breu GmbH et Wurstbaron GmbH
Une mini-salami en forme de cœur comme en-cas savoureux ? Ou une saucisse de 3,5 m de long, enroulée sur une bobine de câble ? « Nous sommes parfois un peu sauvages », admet Andreas Breu en évoquant sa gamme de produits - et c'est précisément là que réside la clé du succès continu. En conversation avec Wirtschaftsforum, le directeur général de Breu GmbH a discuté du processus de création de ses saucisses et créations de snacks, de la résonance sur le marché et de ses plans pour l'avenir.
Wirtschaftsforum: Monsieur Breu, avec la société Breu GmbH et l'entreprise de vente en ligne Wurstbaron, vous souhaitez offrir sur le marché « Plus que de la nourriture » - quel est exactement l'objectif derrière cela ?
Andreas Breu: Nous nous positionnons clairement à l'écart du marché de masse, dans une niche de la niche : nous voulons non seulement satisfaire nos clients, mais aussi les divertir un peu - à la manière de l'œuf surprise pour enfants qui promet suspense, jeu et amusement; sauf que nous misons ici non pas sur les confiseries, mais sur notre compétence établie dans le traitement de la viande et des charcuteries. L'un de nos produits les plus populaires est par exemple notre petit cœur de salami qui ne pèse que 1,7 g, est aussi petit qu'un ongle de pouce et est donc parfait comme snack amusant pour les petites faims.
Wirtschaftsforum : Vous avez depuis considérablement élargi votre gamme de produits.
Andreas Breu : Outre le cœur de salami, il existe désormais également un salami en forme de bretzel et d'étoile, ainsi que dans de nombreuses autres variantes, avec lesquelles nous équipons même un calendrier de l'Avent. Nous sommes heureux de convaincre nos clients non seulement par le goût, mais aussi de leur apporter un petit sourire avec, par exemple, notre saucisse en forme de cigare ou notre sucette salami qui est équipée d'un petit bâton en bois pour parfaitement imiter l'apparence d'une sucette. Notre 'Wursttrommel', une saucisse enroulée de 3,50 mètres de long, qui rappelle une bobine de câble, est même apparue dans plusieurs séries policières à la télévision sans que nous ayons été spécialement sollicités par la production. Cela montre que nous touchons régulièrement la corde sensible avec nos produits.
Wirtschaftsforum : D'où vient cette richesse d'idées ?
Andreas Breu : Souvent de la vie quotidienne, par exemple quand je suis en vacances avec des amis et que nous nous amusons ensemble. Je ne m'assois pas dans un coin pour faire du brainstorming et essayer de développer un nouveau produit de manière forcée, cela ne fonctionne évidemment pas. Mais, par exemple, si je bois un verre de vin le soir au bar de l'hôtel et qu'on me sert quelque chose de salé, cela me fait réfléchir. Au final, il en résulte un produit comme notre cœur de salami ou notre cracker salé en forme de cœur, qui est peut-être un peu plus astucieux que le bâtonnet de sel traditionnel. Entre-temps, avec notre assortiment varié, nous dépassons également le segment strictement de la viande et des saucisses et nous offrons maintenant aussi des produits à base de fromage et, avec notre GoaßMaß en canette, également des boissons.
Wirtschaftsforum: Avoir des idées est une chose – mais les mettre en œuvre dans la production présente d'autres défis bien distincts.
Andreas Breu: D'autant plus qu'il n'existe pas de machines sur le marché avec lesquelles nous pourrions fabriquer nos nouveaux produits sans difficulté ! Dans les premières phases du développement de produit, nous nous appuyons encore beaucoup sur l'artisanat éprouvé, mais dès qu'il est clair que nous voulons poursuivre une idée de manière approfondie, nous devons construire nos propres dispositifs. Bien que nous soyons basés dans une région très rurale, nous pouvons compter sur un réseau solide d'ingénieurs et de planificateurs, ainsi que sur des artisans compétents dans le travail des métaux, qui nous soutiennent activement dans le développement et l'installation des équipements appropriés. Si nous devions recourir aux services d'un fabricant de machines spéciales pour chaque nouveau concept, notre modèle d'affaires ne serait certainement pas viable ; après tout, sur dix nouvelles idées, peut-être que deux ou trois fonctionnent, de sorte que certains prototypes finissent aussi à la poubelle. L'effort en vaut la peine malgré tout – car grâce à notre forte position de niche, nos produits sont très rarement imités par d'autres acteurs du marché.
Wirtschaftsforum: Comment le marché réagit-il à vos innovations ?
Andreas Breu: J'avoue : Au début, nous avons parfois été pris à la légère, il était dit parfois : « Une machine à saucisses, c'est amusant, mais personne n'achèterait ça. » Après les premiers tests de vente, nous avons pu prouver le contraire, si bien que nous sommes maintenant souvent listés dans le commerce de détail alimentaire. Dans ce contexte également, nous voulons continuer à nous développer dans les années à venir et nous pouvons également envisager une distribution via les drogueries : Après tout, nos produits sont durables sans réfrigération et un complément parfait à l'assortiment de snacks existant.