Izgalom és szórakozás innovatív kolbászkreációkkal
Interjú Andreas Breu-val, a Breu GmbH és a Wurstbaron GmbH ügyvezető igazgatójával
Egy mini-szalámi szív alakban, mint ízletes snack? Vagy egy 3,5 méter hosszú kolbász, feltekerve egy kábelcsévára? „Néha egy kicsit vadak vagyunk“, ismeri el Andreas Breu termékpalettájára utalva – és pont ez az állandó siker alapvető alapja. A Wirtschaftsforummal beszélgetve a Breu GmbH ügyvezetője megosztotta a kolbász- és snackkreációk létrehozásának folyamatát, a piaci visszhangot és a jövőbeli terveit.
Wirtschaftsforum: Breu úr, a Breu GmbH és az online értékesítési vállalkozás Wurstbaron segítségével azon dolgozik, hogy a piacon többet kínáljon, mint csupán ételt – pontosan milyen célt tűzött ki ezzel?
Andreas Breu: Termékportfoliónkkal egyértelműen eltávolodunk a tömegpiactól, olyan mintha a piac egy niche-ének niche-ében mozognánk: nemcsak hogy jóllakassuk vásárlóinkat, hanem szórakoztassuk is őket – ahogyan azt a Kinder-meglepetés tojástól ismerjük, ami izgalmat, játékot és szórakozást ígér; csak épp itt nem édességekre, hanem saját növekvő húsfeldolgozási kompetenciánkra alapozunk. Egyik legnépszerűbb termékünk például a kis salámiszívünk, amely mindössze 1,7 grammot nyom, körömcsonknagyságú és tökéletesen alkalmas mókás nassolnivalónak az evések között.
Wirtschaftsforum: Közben jelentősen bővítették termékportfóliójukat.
Andreas Breu: A salamiszív mellett mára már van brezelformájú és csillag alakú salami is, valamint számos további változatban – ezekkel még egy saját adventi naptárt is készítünk. Nagyon örülünk, ha ügyfeleinket nem csak ízlelőbimbóik által győzhetjük meg, hanem ha képesek vagyunk mosolyt is csalni az arcukra, ahogyan például a szivar alakú kolbászunkkal vagy a fa pálcikával ellátott salami-lollinkkal, amely tökéletesen utánozza a nyalóka megjelenését. A kolbászdobunk – egy 3,50 m hosszú, feltekert kolbász, amely egy kábeldobhoz hasonlít – mára már több tévékrimiben is felbukkant, anélkül, hogy a gyártók külön megkerestek volna minket ez ügyben. Ez azt mutatja, hogy termékeinkkel rendszeresen eltaláljuk a célközönség ízlését.
Wirtschaftsforum: Honnan ered ez a gazdag ötletvilág?
Andreas Breu: Gyakran a mindennapi életből, például amikor barátokkal nyaralok, és mindannyian jól szórakozunk. Nem ülök le agyviharozni egy sarokban, és próbálom erőltetetten kifejleszteni az új terméket, ez természetesen nem működik. De amikor például este egy hotel bárban iszom egy pohár bort, és mellé sósat kapok, elgondolkodom. Végül olyan termékek születnek, mint a Salamiherz vagy a szív alakú sósperec, ami talán egy picit ravaszabb, mint a jól ismert sóspálcika. Időközben a sokféle választékunkkal már túlléptünk a tiszta hús- és felvágott szegmens határain, és most már sajtokat, valamint a dobozos GoaßMaß italokat is kínálunk.
Wirtschaftsforum: Ötletet adni az egyik dolog – de azokat a termelésben megvalósítani egészen más kihívásokkal járhat.
Andreas Breu: Főleg, mert a piacon jelenleg nincsenek olyan gépek, amelyekkel új termékeinket könnyen előállíthatnánk! A termékfejlesztés kezdeti szakaszában valóban még a bevált kézi munkára támaszkodunk, de amint világossá válik, hogy egy adott ötletet széleskörűen tovább akarunk követni, saját szerelvényeket kell építenünk. Bár egy nagyon vidéki területen található a székhelyünk, erős mérnöki és tervezői hálózatra, valamint a fémfeldolgozásban jártas képzett szakemberekre támaszkodhatunk, akik hatékonyan támogatnak bennünket az ilyen berendezések fejlesztésében és telepítésében. Ha minden új koncepciónál speciális gépeket kellene bérelnünk, üzleti modellünk bizonyosan nem lenne életképes; végül is tíz új ötletből talán csak kettő vagy három válik be, így néhány prototípus a szemétbe kerül. Az erőfeszítés mégis megéri – mivel erős piaci résünknek köszönhetően termékeinket ritkán másolják le a piacon.
Wirtschaftsforum: Mennyire nyitott a piac az Ön újításaira?
Andreas Breu: Bevallom: kezdetben néha lenéztek minket, mondván: „Egy ilyen kolbásztrombita elég mulatságos, de senki sem veszi meg.” Az első értékesítési tesztek után azonban bebizonyíthattuk az ellenkezőjét, így mára már széles körben szerepelünk az élelmiszerboltok kínálatában. Ebben a kontextusban a következő években tovább szeretnénk fejlődni és elképzelhetőnek tartjuk a terjeszkedést a drogériák piacára is: végül is termékeink hosszú ideig eltarthatóak hűtés nélkül, és tökéletes kiegészítői a meglévő nasi-kínálatnak.