De la ferme à la table

Wirtschaftsforum : Monsieur Hemme, votre entreprise allie plus de 400 ans de tradition laitière. Quels ont été les jalons les plus importants au cours de cette longue période ?

Jörgen Hemme : La base de notre entreprise actuelle a été posée en 1589. J'ai pris la direction de l'entreprise il y a 30 ans, dans la 18ème génération, de mon père. Jusqu'alors, nous étions une entreprise agricole mixte avec élevage d'animaux, agriculture ainsi que sylviculture. Aujourd'hui, nous nous concentrons exclusivement sur l'élevage laitier et la production de produits laitiers dans notre propre usine. En 1992, nous avons commencé à livrer des bouteilles de lait à la porte de jusqu'à 4 000 foyers privés. Ensuite, nous sommes passés à la distribution en grande surface, qui est aujourd'hui notre activité principale.

Wirtschaftsforum : Cela signifie-t-il que vous vendez uniquement directement au commerce et non à l'industrie de transformation ?

Jörgen Hemme : Exactement, c'est presque unique en Allemagne. Il y a 57 000 fermes avec des animaux laitiers en Allemagne, mais 98% d'entre elles fournissent l'industrie laitière. C'était une décision très consciente de notre part, notre cœur est attaché à la transformation directe dans notre propre usine sur la ferme, ce qui nous distingue considérablement des autres agriculteurs.

Wirtschaftsforum : Cela signifie que vous couvrez toute la chaîne de valeur au sein de votre entreprise ?

Jörgen Hemme : Oui, nous transformons le lait cru directement sur la ferme et pouvons ainsi contrôler chaque étape de manière indépendante, de l'élevage des veaux à la culture de notre propre alimentation et la laiterie de la ferme jusqu'au produit laitier frais prêt à la vente. Le bien-être et la santé des animaux sont notre priorité absolue. Nous utilisons exclusivement notre propre alimentation écologique, qui est 100% sans OGM. La profondeur de notre production est unique. Il y a depuis quelques années une tendance à la régionalisation, et nous étions parmi les premiers à l'adopter.

Wirtschaftsforum : Votre engagement envers la région de Wedemark est donc payant ?

Jörgen Hemme : Oui, absolument. Dans notre zone de chalandise, vous ne trouverez aucun autre établissement qui combine une telle profondeur de production avec un haut niveau de bien-être animal et une transformation moderne. Grâce à la proximité, nous avons une semaine d'avance sur les plus grands concurrents. Cela nous permet de nous imposer face aux fournisseurs industriels. Les gens nous associent à une attitude positive envers l'agriculture régionale, les animaux et l'environnement.

Wirtschaftsforum : Quels seraient les principaux facteurs de votre succès, selon vous ?

Jörgen Hemme : Notre secteur a une longue tradition, nous pensons en termes de générations. En même temps, nous utilisons des techniques de gestion modernes, y compris des outils numériques. Par exemple, nous avons développé un outil de réservation en ligne pour les visites de la ferme et les événements sur place. De plus, nous avons numérisé pratiquement tout le troupeau ; les données de santé de chaque vache sont surveillées en temps réel : rythme cardiaque, température, digestion, comportement de mouvement. En cas de déviation, l'animal apparaît sur le moniteur.

Wirtschaftsforum : Quels sont vos objectifs pour Hemme Milch ?

Jörgen Hemme : Mon souhait à l'époque était de devenir une marque forte du nord de l'Allemagne, ce que j'ai réussi et j'ai atteint ma vision. L'avenir est difficile à tous égards, mais nous le façonnons avec une attitude active envers l'agriculture régionale et une attitude positive envers les humains, les animaux et la nature.