La tasse de café parfaite
Interview avec Ingo Swoboda, Directeur Général de Julius Meinl Deutschland GmbH
Boire du café est une tradition en Allemagne. Ces dernières années, de nouvelles marques internationales de café ont revitalisé le marché. Julius Meinl Deutschland GmbH de Ratingen, une filiale du spécialiste traditionnel du café autrichien Julius Meinl, fait face à la concurrence avec succès en combinant tradition et produits contemporains de haute qualité.
Wirtschaftsforum: Monsieur Swoboda, Julius Meinl a considérablement élargi sa gamme de produits au fil des années. Le café est-il toujours le produit principal ?
Ingo Swoboda: Le café et le thé sont de loin les plus importants dans notre assortiment, le café étant notre produit principal. De plus, nous proposons entre autres des confitures, des biscuits sucrés et également du cacao. Notre café est disponible sous différentes formes, en grains, en capsules ou moulu. Pour les entreprises, nous offrons également du matériel sur mesure autour du café et du thé, de la porcelaine de haute qualité, un large choix de machines à café, des machines à espresso traditionnelles aux machines automatiques, moulins à café, machines à capsules, ainsi que tous les ustensiles associés et outils de barista.
Wirtschaftsforum : Quelles tendances s'imposent actuellement sur le marché ?
Ingo Swoboda : Bio, commerce équitable et durabilité sont les thèmes dominants. Avec notre nouvelle gamme, nous définissons des standards sur le marché. Nous offrons au marché HORECA une gamme complète de produits certifiés bio et Fair Trade. La 'Vienna Line' a été spécialement développée pour le marché de détail et ses besoins. Tout nouveau, depuis cette année, nous avons également une variété de mélange Bio Fairtrade pour le plaisir à la maison. De plus, nous sommes l'un des premiers fournisseurs à proposer des capsules de café compostables à domicile, c'est-à-dire des capsules que les consommateurs finaux peuvent composter chez eux. Les entreprises étrangères ont également introduit de nouvelles tendances café en Allemagne, telles que les Flat Whites ou les boissons personnalisées. Nous observons de très près le marché américain, car il est souvent le berceau de nouvelles tendances. Actuellement, le Cold Brew y est déjà un grand sujet. C'est pourquoi nous avons développé avec un partenaire américain un appareil spécial qui permet de brasser du café à froid. Sur cette base, il est également possible de créer des long drinks et des variantes de cocktails. Les jeunes en particulier sont très réceptifs à cela.
Wirtschaftsforum : Quelles innovations de produits utilisez-vous chez Julius Meinl en réponse à la demande croissante pour plus de durabilité ?
Ingo Swoboda : En tant qu'entreprise familiale dirigée par Christina et Thomas Meinl dans la 5ème génération, la durabilité a toujours été centrale pour nous, elle fait partie de notre ADN. Avant même que la durabilité ne devienne un terme populaire, nous avons lancé le ‘Programme Générations’ de Julius Meinl, qui se concentre sur l'établissement de relations durables avec les agriculteurs de café et les communautés locales dans les pays d'origine. Nous soutenons les entreprises locales pour qu'elles puissent développer leurs activités de manière durable et transmettre leurs connaissances aux générations suivantes. En ce qui concerne nos produits, nous répondons par exemple avec nos mélanges HoReCa certifiés Bio Fairtrade déjà décrits, les capsules 100% compostables à domicile et la ligne Vienna, qui est également certifiée Bio Fairtrade depuis cette année.
Wirtschaftsforum: Le marché du café en Allemagne est très compétitif, avec des marques allemandes traditionnelles ainsi que des fournisseurs internationaux. Qu'est-ce qui distingue Julius Meinl dans cette concurrence ?
Ingo Swoboda: Nous sommes une marque premium. Nous restons fidèles à cette stratégie, même si les grands acteurs du marché du café allemand ont presque constamment des offres dans le secteur de la vente au détail. Julius Meinl représente la tradition et l'expertise en matière de café. Nous avons un sens pour le produit. Enfin, grâce à notre stratégie régionale, nous sommes littéralement proches de nos clients et apprenons en dialogue constant ce qui les motive et où le bât blesse. De plus, notre entreprise a toujours suivi l'air du temps. Nous avons toujours entretenu nos valeurs et traditions, mais étions également ouverts aux nouveautés. Cette stratégie nous a rendus résilients. Ainsi, nous avons survécu à deux guerres mondiales et diverses crises.
Wirtschaftsforum: Quels objectifs vous êtes-vous fixés pour le futur avec Julius Meinl Allemagne?
Ingo Swoboda: Depuis le début de l'année 2024, nous avons étendu notre réseau de vente au détail en Allemagne de 300 points de vente à 1 000. Nous souhaitons également renforcer notre présence à l'avenir. Cependant, il est surtout important pour nous de maintenir notre haut niveau de qualité. Nous ne ferons aucun compromis à cet égard. Nous connaissons également une très bonne croissance dans le secteur de la gastronomie en Allemagne. Notre réseau ici comprend déjà environ 1 200 clients. En outre, récemment, nous avons développé de nombreux concepts internationaux que nous voulons mettre en œuvre l'année prochaine, comme notre Barista Challenge avec une finale à Vienne.
Wirtschaftsforum: Où souhaitez-vous voir Julius Meinl en Allemagne à long terme?
Ingo Swoboda: Nous voulons conquérir le marché allemand de la GMS, en commençant par le sud jusqu'au nord. Nous construirons progressivement les différentes régions. Nous souhaitons également devenir plus pertinents sur le marché HORECA, qui est dominé par quelques grands noms. Si un restaurateur a besoin d'un partenaire pour du café de haute qualité, il devrait penser à nous.