Systèmes de cuisson innovants : modulaires, mobiles, durables
Interview avec le Dr. Jörg Binding, directeur général de MEC2 GmbH
Flexibilité, innovation et qualité premium - voilà les signatures de MEC2 GmbH basée à Eltville am Rhein. L'entreprise est spécialisée dans les systèmes de buffet et de cuisine de première ligne mobiles et flexibles pour la haute gastronomie et établit des normes dans le domaine de la cuisine de première ligne. Dans cet entretien, le directeur général Jörg Binding explique comment MEC2 est devenue un acteur international en quelques années, le rôle que jouent le design et la durabilité, et les objectifs ambitieux que l'entreprise poursuit pour l'avenir.
Wirtschaftsforum: Monsieur Binding, depuis sa création, la société MEC2 GmbH a connu un développement remarquable. Quels sont les principaux jalons qui marquent l'histoire de l'entreprise ?
Jörg Binding: MEC2 a été créée en 2008 par un chef cuisinier et sa femme, une designer. L'idée originale était de développer des systèmes de cuisson modulaires et mobiles pour les événements de restauration, qui devaient être flexibles. Avec notre marque internationalement reconnue, livecookintable®, sous laquelle nous développons et distribuons nos produits, nous avons très efficacement mis en œuvre cette idée à l'échelle internationale. D'autres étapes importantes ont été le développement en 2015 d'un système de purification d'air mobile, et en 2018, la réception du Red Dot Design Award.
Un tournant décisif s'est produit en 2020, lorsque j'ai repris l'entreprise malgré la pandémie et initié un réalignement structurel. Récemment, en 2023, l'expansion s'est poursuivie avec de nouveaux sites aux États-Unis, notamment à Fort Lauderdale et à New York.
Wirtschaftsforum: Comment décririez-vous aujourd'hui la structure de l'entreprise et sa position sur le marché?
Jörg Binding: Aujourd'hui, l'entreprise opère mondialement en tant que PME axée sur l'innovation avec un siège principal à Eltville am Rhein. Nous employons 35 personnes sur le site et environ 40 dans le monde. Notre chiffre d'affaires annuel est actuellement d'environ 7 millions EUR, avec une croissance annuelle d'environ 35%. Pour nous, la durabilité est indissociable de la qualité : nous produisons délibérément en Allemagne, privilégions des matériaux durables et veillons à des chaînes d'approvisionnement courtes. Cette stratégie de production locale renforce non seulement notre économie régionale, mais contribue également à une gestion d'entreprise responsable – un aspect que nos clients internationaux apprécient de plus en plus.
Wirtschaftsforum: Quels sont les principaux défis auxquels MEC2 est actuellement confronté?
Jörg Binding: En tant qu'entreprise de taille moyenne mais active au niveau mondial, nous sommes fortement affectés par les incertitudes économiques mondiales - qu'il s'agisse de conflits géopolitiques ou de conditions fluctuantes. De plus, le recrutement de personnel qualifié, surtout en dehors des centres urbains, est un défi central qui nous occupe intensément.
Wirtschaftsforum: Dans quelle mesure la digitalisation joue-t-elle un rôle chez vous, et utilisez-vous aussi l'IA ?
Jörg Binding: La digitalisation est une partie intégrante de notre développement de produits et de notre offre de services. Nous investissons de manière ciblée dans des solutions numériques pour préciser les processus de cuisson, dans la sensorique intelligente et les commandes conviviales. L'intelligence artificielle est un sujet que nous souhaitons intégrer de manière plus prospective, notamment pour optimiser les processus de cuisson et dans le service client.
Wirtschaftsforum: Comment décririez-vous votre philosophie envers les employés, et comment parvenez-vous à attirer des talents en période de pénurie de compétences ?
Jörg Binding: Notre culture d'entreprise est ouverte, collégiale et fortement orientée vers l'équipe. L'autonomie et l'excellence professionnelle sont au cœur de nos préoccupations. Nous offrons délibérément à nos employés des espaces de liberté où ils peuvent s'épanouir. L'internationalité et une positionnement clairement premium sont d'autres facteurs qui nous rendent attractifs en tant qu'employeur et nous permettent de gagner des talents au niveau international.
Wirtschaftsforum : Pourriez-vous décrire plus en détail vos activités d'export-import et l'importance des marchés internationaux ?
Jörg Binding : L'exportation est essentielle pour nous – nous fournissons des clients dans le monde entier directement, sans intermédiaires. Outre l'Europe, nous sommes particulièrement forts au Moyen-Orient, en Asie et récemment aussi aux États-Unis. L'entrée sur le marché américain nous a donné des impulsions de croissance importantes. Nos activités internationales représentent aujourd'hui la majorité de notre chiffre d'affaires et sont au cœur de notre modèle commercial.
Wirtschaftsforum: Quelles stratégies de marketing utilisez-vous actuellement, et quel rôle les salons et événements jouent-ils dans celles-ci?
Jörg Binding: Notre marketing inclut à la fois des canaux de communication classiques tels que le démarchage direct, les catalogues et les événements, ainsi que des canaux numériques tels que LinkedIn et Instagram. Nous collaborons étroitement avec des chefs de premier plan qui utilisent notre équipement – lors d’événements de renom avec des associations comme Liverpool ou Bayern Munich. Les participations aux salons et les événements sont essentiels pour garantir une proximité directe avec les clients et la visibilité de la marque dans le secteur B2B.
Wirtschaftsforum: Où voyez-vous MEC2 dans les prochaines années et quelle vision future avez-vous pour votre entreprise?
Jörg Binding: Dans les cinq prochaines années, notre vision claire est de devenir le leader mondial dans le domaine de la cuisine devant le client, c’est-à-dire le Front Cooking et le buffet.
Nous nous concentrons délibérément avec notre marque livecookintable® sur un créneau qui couvre le domaine absolument premium. L'esthétique et l'excellence technique sont cruciales dans ce segment, car les utilisateurs professionnels du monde entier attendent la plus haute qualité en matière d'esthétique et de technique. Nous poursuivons résolument la voie que nous avons choisie pour élargir notre leadership en innovation et renforcer notre proximité avec nos clients. Notre objectif est de consolider durablement notre positionnement international dans le segment premium.