Wirtschaftsforum: Monsieur Babbi, votre entreprise a une longue tradition familiale. Comment la société a-t-elle évolué au fil des années?

Andrea Babbi: L'entreprise a été fondée en 1952 par mon arrière-grand-père Attilio Babbi, qui avait été auparavant un agent commercial pour des confiseries. Il a commencé par la production de cornets de glace, après qu'une des entreprises qu'il représentait eut été détruite suite à la Seconde Guerre mondiale. Rapidement, nous avons ajouté des ingrédients de haute qualité pour la fabrication de glaces. À la fin des années 1950, nous avons élargi notre gamme avec des spécialités de pâtisserie fine, qui sont aujourd'hui un élément central de notre activité. Aujourd'hui, nous poursuivons la tradition familiale en combinant l'artisanat éprouvé avec la technologie moderne.

Wirtschaftsforum: En quoi Babbi se différencie-t-il des autres fournisseurs sur le marché?

Andrea Babbi: Notre ADN se compose de deux piliers : des ingrédients de première classe pour la production de glaces et de pâtisseries, ainsi que des spécialités de confiserie exclusives pour le commerce de détail haut de gamme. Nos produits ne sont pas des produits de masse, mais représentent la plus haute qualité. Ainsi, nous utilisons par exemple uniquement les meilleurs matières premières comme les pistaches siciliennes et les noisettes du Piémont. Nous mettons également un accent sur l'innovation : avec notre marque « Babbi Home Bakery », nous avons récemment introduit sur le marché des ingrédients de boulangerie de haute qualité pour les consommateurs finaux. De plus, nous accordons une grande importance à la formation continue : notre Babbi Academy propose des formations aux professionnels du monde entier pour transmettre l'art du gelato artisanal et de la pâtisserie.

Wirtschaftsforum: Quels programmes de formation Babbi Academy offre-t-elle et comment vos participants en bénéficient-ils ?

Andrea Babbi: Chaque année, nous proposons plus de 40 formations pratiques, allant des cours pour débutants aux formations avancées. Outre notre académie principale en Italie, nous exploitons des installations de formation en Allemagne et en Espagne pour soutenir nos clients et partenaires directement sur place. Il ne s'agit pas seulement de technique, mais aussi de tendances, de recettes innovantes et de processus de production efficaces. Avec cette connaissance, nous améliorons la qualité de nos produits, encourageons les impulsions créatives dans le secteur et renforçons notre marque à l'échelle mondiale.

Wirtschaftsforum: Quels marchés internationaux sont particulièrement importants pour Babbi ?

Andrea Babbi: Notre marché principal reste l'Italie, mais l'internationalisation avance rapidement. Nous sommes désormais actifs dans environ 70 pays, avec des points forts en Allemagne, en Suisse, en Espagne et au Japon. Nous sommes particulièrement fiers de nos partenariats avec des grands magasins premium comme le KaDeWe à Berlin, Oberpollinger à Munich ou Isetan au Japon. Alors que notre activité dans les ingrédients pour glaces est déjà fortement internationalisée, nous continuons à développer notre ligne de confiseries avec une stratégie sélective. Nous veillons à positionner notre marque avec soin dans des épiceries fines et des boutiques exclusives pour renforcer notre image de marque premium à l'échelle mondiale.

Wirtschaftsforum: Les années passées ont été économiquement difficiles. Comment Babbi les a-t-elles surmontées ?

Andrea Babbi: La flexibilité a été la clé. Pendant la pandémie, nous avons renforcé nos canaux de distribution numériques, diversifié notre activité et nous sommes recentrés sur nos compétences clés. Malgré la hausse des prix des matières premières, notamment les pistaches, les noisettes et le cacao, nous avons pu maintenir notre qualité et notre sécurité de production grâce à des partenariats à long terme avec nos fournisseurs. De plus, nous observons une demande croissante pour des produits de haute qualité – les gens accordent de nouveau plus d'importance à la qualité qu'à la quantité, en particulier dans notre segment premium.

Wirtschaftsforum : Quels sont les plans futurs de Babbi à moyen et long terme ?

Andrea Babbi: Notre objectif est de continuer à pousser notre expansion internationale de manière constante et d'ouvrir de nouveaux marchés. En Allemagne, nous avons déjà établi notre propre filiale à Augsburg, tandis qu’en Espagne, nous assurons une distribution encore plus efficace de nos produits à travers un centre logistique. Parallèlement, nous investissons continuellement dans le développement de nouveaux produits et de recettes innovantes pour affiner davantage notre assortiment et répondre encore plus précisément aux besoins de nos clients. En même temps, la durabilité reste un thème central de notre stratégie d'entreprise : nous optimisons constamment nos processus de production, nous misons de plus en plus sur des emballages écologiques et nous veillons à ce que nos matières premières soient approvisionnées de manière responsable. Notre objectif à long terme est de faire de Babbi un synonyme mondial de confiseries exclusives et d'ingrédients de première qualité pour glaces, et ainsi de renforcer durablement notre position de leader dans ce segment.