Transformer la tradition italienne en goût européen
Interview avec Luigi Bravi, Président et Propriétaire
Pains plats, pains de sandwich moelleux et focaccias précuites – autrefois des éléments de base traditionnels de la cuisine italienne, aujourd'hui ils font partie d'un secteur de la boulangerie européenne en plein essor, animé par la qualité, la commodité et l'innovation. Une entreprise qui a embrassé et aidé à façonner cette transformation dès le début est Orva S.p.A. Fondée dans la région d'Émilie-Romagne en Italie en 1979, cette entreprise familiale est passée d'un distributeur régional à l'un des producteurs de marques privées les plus dynamiques d'Europe dans le domaine des produits de boulangerie. Avec un large portefeuille de produits, une production de pointe et un engagement clair envers la durabilité, Orva est maintenant positionnée à l'avant-garde du marché alimentaire européen.
European Business: Monsieur Bravi, pourriez-vous nous donner un aperçu de l'évolution de l'entreprise depuis sa création ?
Luigi Bravi: Orva a été fondée en 1979 en tant que centre de distribution alimentaire. Initialement, nous nous sommes concentrés sur la commercialisation des produits de divers fabricants italiens. Dans les années 1990, j'ai introduit un virage vers la production industrielle. Nous avons commencé avec la traditionnelle Piadina Romagnola et nous nous sommes progressivement étendus à d'autres types de pains plats et de produits de boulangerie tendre. En 2002, j'ai acquis 100 % des parts de l'entreprise, ce qui m'a permis de mettre en œuvre ma propre vision stratégique sans compromis. Depuis lors, Orva a connu une transformation continue – toujours guidée par l'objectif de rester un pas en avant sur le marché.
European Business : Comment décririez-vous la structure et les installations de l'entreprise aujourd'hui ?
Luigi Bravi : Notre siège social est situé à Bagnacavallo, près de Ravenne. En outre, nous exploitons trois sites de production en Émilie-Romagne - deux à Bagnacavallo et un à Misano. Ce sont des installations de pointe équipées de lignes de production modernes et de systèmes logistiques entièrement intégrés. Nous employons actuellement plus de 400 personnes, dont 70 % sont des femmes, avec un âge moyen relativement jeune.
European Business : Quelle est votre empreinte de marché actuelle ?
Luigi Bravi : Bien que le marché italien reste important, l'internationalisation progresse rapidement. Notre part à l'exportation est passée de 7 % en 2023 à 25 % en 2024, et nous nous attendons à ce qu'elle atteigne 40 % d'ici la fin de cette année.
Pour 2026, nous visons plus de 50 %. Notre concentration est entièrement sur le marché européen, où nous desservons déjà des pays tels que l'Allemagne, l'Autriche, la Suède, la Norvège et la Pologne. La demande pour des produits de boulangerie de haute qualité est forte – en particulier dans le segment des marques de distributeur, qui est notre activité principale.
European Business : Quelles sont les caractéristiques de votre gamme de produits ?
Luigi Bravi : Nous offrons un large assortiment de produits de boulangerie – de la piadina traditionnelle aux pains de sandwich moelleux, wraps et bauletti (pain moelleux). Un succès particulier est notre pinsa, un produit pré-cuit au four à pierre avec double levée. Il est très digeste, polyvalent et s'accorde bien avec les styles de vie rapides des consommateurs d'aujourd'hui. Nous sommes également forts dans les produits biologiques, complets et à étiquetage propre. Grâce à l'emballage sous atmosphère modifiée, de nombreux produits peuvent être stockés hors réfrigération, ce qui ajoute de la flexibilité pour nos partenaires commerciaux.
European Business : Vos clients sont-ils exclusivement B2B ?
Luigi Bravi : Oui, nous produisons presque exclusivement pour des clients de marque de distributeur – principalement de grandes chaînes de détail européennes et des discounters. En plus des contrats directs, nous travaillons avec des importateurs spécialisés et des distributeurs sur différents marchés. Ce qui compte le plus pour nos clients est un haut niveau de service, une qualité de produit constante et une livraison fiable – même pendant les promotions saisonnières lorsque les volumes de commandes peuvent augmenter significativement.
European Business : Dans un environnement compétitif de marque de distributeur, comment assurez-vous qu'Orva se démarque des autres fournisseurs ?
Luigi Bravi : Nous nous distinguons par trois facteurs clés : la qualité, le prix, et – le plus important – le service. Ce dernier signifie livrer exactement ce dont le client a besoin, exactement quand il en a besoin. Cela nécessite une production flexible et réactive et une équipe qui comprend la dynamique de la logistique de détail. Notre force réside dans notre capacité à nous adapter rapidement, à lancer de nouveaux produits rapidement et à maintenir une haute qualité sur tous les volumes. Dans ce sens, nous ne sommes pas juste un fournisseur – nous sommes un partenaire.
European Business : Parlons de durabilité – quelles sont vos priorités dans ce domaine ?
Luigi Bravi : Chez Orva, la durabilité repose sur deux piliers : la responsabilité environnementale et l'engagement social. Nous avons installé des panneaux solaires, mis en place des systèmes de récupération de chaleur, et nos installations émettent uniquement de la vapeur d'eau – aucune substance nocive. Nous passons également à des emballages biodégradables. Sur le plan social, nous soutenons à la fois les employés et la communauté élargie. Après les inondations régionales récentes, nous avons créé un fonds pour aider les familles affectées, y compris notre personnel. Pour nous, une entreprise doit faire plus que réaliser des profits – elle doit créer de la valeur pour la société.
European Business : Quels sont vos objectifs stratégiques pour les années à venir ?
Luigi Bravi : Notre objectif est d'atteindre une croissance d'environ 15 % par an au cours des trois prochaines années. Cela inclut l'expansion de notre capacité de production et potentiellement l'acquisition d'entreprises complémentaires. Nous voulons consolider notre leadership dans la production de pinsa en Europe et continuer à innover dans l'ensemble de notre portefeuille de produits. Orva a toujours été synonyme d'évolution – et le prochain chapitre ne fera pas exception.