Wirtschaftsforum: Hahne úr, mely márkákat egyesíti az apeiron cégcsoport alatt?

Kent Hahne: Az apeiront 2008-ban alapítottam, hogy támogassam a fiatal koncepciókat. Azonban később magam is elkezdtem márkákat építeni és koncepciókat fejleszteni. Ma az apeiron egy holdingstruktúrát alkot és vállalja a beszerzést, marketinget, IT-t, jogi ügyeket – mindent, amire egy márkát vezetni kell. Az apeiron cégcsoport alatt a L’Osteria és The ASH márkákat egyesítjük. A L’Osteriánál franchise-partner vagyunk, míg The ASH esetében franchise-adók. The ASH a saját márkánk és a szívügyünk.

Wirtschaftsforum: Mi jellemzi a L’Osteriát és a The ASH-t?

Kent Hahne: A L’Osteria a tipikus olasz osteriát testesíti meg. Ide különféle emberek jönnek össze, hogy finoman egyenek és igyanak. Élénk és szívélyes hely, ahol olasz konyha illata lengi be a teret. Az The ASH-ban az étkezést és ivást közös élményként, nagy vagy kis társaságban ünneplik. Amerikai konyha az alkalmi-finométkezési szegmensben tálalt ételekkel. Steak, burger, hal és egy válogatás növényi alapú ételek kínálata. Az The ASH nem egy kocsma és nem is egy étterem, hanem éttermet és bárt egyesít, inspirálva a 1920-as és 1930-as évek vacsoraklubjai által. Az éjszakai élet és a szórakozási igények az elmúlt években, részben a pandémia miatt is, változtak. A báros szegmens egyre fontosabbá válik.

Wirtschaftsforum: Ez azt jelenti, hogy az apeiron rendszergasztronómiát működtet?

Kent Hahne: Mi magunkat márkagasztornómiának nevezzük, mivel kereskedelmi rendszerű gondolkodással építünk márkákat. Jelenleg a márkagasztornómia népszerű a bérbeadók körében, mivel biztonságot nyújt. A járvány előtti időszakhoz képest most nagyobb az érdeklődés irántunk.

Wirtschaftsforum: Azt mondja, hogy az Önök koncepciói megfelelnek a kor szellemének. Milyen fontos a fenntarthatóság a koncepcióikban?

Kent Hahne: A fenntarthatóság minden területünkön központi téma. Egyre több regionális terméket vásárolunk és sok vegetáriánus ételt kínálunk. Az ingatlan területén – hiszen mi is bérbeadók vagyunk, épületeket építünk és telekkel vásárolunk – egyre inkább fenntartható anyagokat használunk, geotermikus energiát alkalmazunk és a parkolókat fotovoltaikus panelekkel fedjük be.

Wirtschaftsforum: Mennyire digitális az Ön üzlete, az Ön helyei?

Kent Hahne: Az éttermeink teljes körű szolgáltatást nyújtó helyek. Ellenállunk a túlzott digitalizációnak. Nálunk vannak pincérek és bártenderek, valamint valódi étlapok. De például használunk képernyőket a konyhai kommunikációhoz, mert ez papírt, zűrzavart és leltárt takarít meg. Együttműködünk a Bar Brainnel, ami egy start-up, amely olyan megoldást fejlesztett ki, amellyel iPhone-nal automatikusan lehet számolni a palackokat. Természetesen rendelkezünk digitális pénztárgéprendszerrel is.

Wirtschaftsforum: Mely célcsoportokra összpontosítanak?

Kent Hahne: A The ASH fókusz célcsoportja a 20 és 60 év közötti emberek. De vannak ajánlatok gyerekeknek is, valamint vasárnapi brunch és üzleti ebéd. Itt tudatosan széles körben állítottuk be a célcsoportot. Az L'Osteria hasonló célcsoportot céloz meg, de olcsóbb, pizzával és pastával.

Wirtschaftsforum: Mennyire szeretné nemzetközileg kiterjeszteni koncepcióit?

Kent Hahne: Az L’Osteria Németországban van jelen, és három fiókot üzemeltetünk Luxemburgban, valamint Hollandiában és Belgiumban is. Hamarosan megnyitjuk a The ASH-t Luxemburgban, Belgiumban és Hollandiában. Nemrég vásároltunk egy telket a The ASH számára Floridában. Tovább fogunk nemzetközieskedni, de az európai piacra összpontosítva.

Wirtschaftsforum: Mik a tervei a következő hónapokra?

Kent Hahne: A 2024-es év a nemzetköziesítés jegyében fog telni nálunk. A közeljövőben konzekvensen foglaljuk el a piacot. Jelenleg sok vendéglátóipari, kereskedelmi és ingatlanüzlet áll üresen. Ezt fogjuk kihasználni – lehetőségek keletkeztek számunkra. Szilárdan állunk, és jelenleg a piac ciklikus mozgásával ellentétesen növekszünk.