Hamburgból a háztartásokba: előrelépések a német húsiparban
Interjú Christian Daubbal, az ügyvezető igazgatóval
A Danish Crown Foods Germany GmbH, a Danish Crown Csoport hamburgi fiókja, létfontosságú szerepet játszik a dán termelési képességek német piaci igényekhez való igazításában. A vállalat Hamburgban, Németországban található, és biztosítja a szoros ügyfélkapcsolatot, gyors, személyre szabott megoldásokat nyújtva a kiskereskedelem és az élelmiszerszolgáltatás területein. Christian Daub ennek a fióknak az ügyvezető igazgatója, felelős a kereskedelmi műveletek irányításáért, beleértve az értékesítést, a marketinget, a kulcsfontosságú ügyfélkezelést és a kereskedelmi marketinget.
Európai Üzlet: Mr Daub, a német húsipar Európa egyik legigényesebb piacának számít. Miért kötelezte el magát ennyire a Danish Crown ezen a piacon?
Christian Daub: Éppen ezért. Németország Európa legnagyobb fogyasztói piaca, de ugyanakkor az egyik legversenyképesebb és árérzékenyebb piac is. Ugyanakkor az elvárások a fenntarthatóság, a minőség és a kényelem terén is folyamatosan növekednek. Számunkra ez egyaránt jelent kihívást és lehetőséget. A Danish Crown hosszú távú szereplő itt. Sikerünk attól függ, hogy relevánsak maradjunk magas minőségű termékekkel, mind a kiskereskedelem, mind az élelmezési szolgáltatások területén. Ennek részeként élesítettük márkastratégiánkat: a Danish Crown Professional mostantól kifejezetten az élelmezési szektor márkanévként szolgál, míg a Tulip továbbra is meghatározó címkénk a kiskereskedelemben. Ez a világos elkülönítés lehetővé teszi számunkra, hogy pontosabban szólítsuk meg az egyes piacok specifikus igényeit. Az átláthatóságra és eredetre helyezett növekvő hangsúly mellett növekvő keresletet látunk a megbízható ellátási láncok iránt – amit integrált modellünknek köszönhetően kínálhatunk is.
European Business: Milyen szerepet töltenek be a hambburgi működések?
Christian Daub: Hamburg a kereskedelmi központunk Németországban, felelős az értékesítésért, marketingért, a kulcsfontosságú ügyfelek kezeléséért és a feldolgozott termékek kereskedelmi marketingjéért. Magában foglalja a kiskereskedelemi és élelmiszer-szolgáltatási egységeinket, amelyek párhuzamosan, de szorosan is együttműködnek, különösen a fejlesztés és innováció terén. Körülbelül 30-40 munkatárssal itt, és külső ügynökségek támogatásával körülbelül 220-230 millió EUR bevételt kezelünk. Ennek körülbelül 140 millió EUR-ja a kiskereskedelemből származik, ahol a szalonna önmagában képviseli a forgalom felét. Németország vezető szalonna márkája vagyunk, és erős a húsgombócokban, hamburgerekben és konzervtermékekben. Az élelmiszer-szolgáltatásban növekvő választékot kínálunk, amely a professzionális konyhákra szabott – sertés- és marhahúsklasszikusok, de baromfitermékek és kényelmi újítások is, mint a Ropogós Csirkeburger. A hamburgi csapat összehangolja a dán termelési képességeket a helyi piaci igényekkel, segítve minket gyorsan cselekedni és releváns megoldásokat szállítani.
European Business: Mi a termékstratégiájának lényege?
Christian Daub: Fókusz és mélység. Azokba a kategóriákba fektetünk be, ahol erősek vagyunk és valós értéket tudunk hozzáadni: szalonna, húsgolyók, hamburgerek és magas minőségű kényelmi élelmiszerek. Ezekben egyértelmű piacvezető szerepre törekszünk, nem csak jelenlétre. Válogatottan bővítjük kínálatunkat, például bio vagy készétel formátumokkal, de mindig hosszú távon. Minden a fogyasztói igényekhez, a termék minőségéhez és a működési kiválósághoz kötődik. Szoros együttműködésben kiskereskedelmi és élelmiszer-szolgáltatási partnereinkkel biztosítjuk, hogy az innováció kereskedelmileg életképes legyen. Inkább a trendek üldözése helyett a folyamatos javulásra koncentrálunk, legyen szó receptekről, csomagolásról vagy eltarthatóságról.
European Business: A szalonnának vezető pozíciója van. De vajon még mindig növekedési piac?
Christian Daub: Abszolút. A szalonna jól megalapozott az Egyesült Királyságban vagy Skandináviában, de Németországban még alulfejlett. Sok fogyasztó nem tudja, hogyan használja, vagy csak reggeliként tekint rá. Ezért fektetünk a kereskedelmi marketingbe és a fogyasztói nevelésbe – ötletekkel, receptekkel, üzleti kommunikációval és digitális kampányokkal. A cél, hogy a szalonnát sokoldalú összetevőként mutassuk be mindenféle ételhez, tésztától a hamburgerig. Növekedést látunk az értéknövelt formátumokban és az új vágásokban is. Ez nem egy szűk piac, hanem egy kiaknázatlan lehetőségekkel rendelkező termék. Az állami szintű gyártás és szigorú minőségellenőrzésünkkel garantáljuk egy olyan színvonalat, ami támogatja a bizalmat és ösztönzi a próbálkozást.
European Business: Mi a Danish Crown álláspontja a fenntarthatósággal kapcsolatban?
Christian Daub: Mint mezőgazdasági termelők által tulajdonolt szövetkezet, közvetlen kapcsolatban állunk a mezőgazdasággal, ahol a húsokkal kapcsolatos kibocsátások több mint 80%-a keletkezik. Ez felelősséget és eszközöket is ad nekünk a cselekvésre. Tudományos alapú célkitűzéseink 2030-ra 50%-os kibocsátáscsökkentést és 2050-re klímasemlegességet irányoznak elő. Támogatjuk a gazdáinkat a kibocsátás csökkentésében, a takarmányhatékonyság javításában és a szénlábnyomok nyomon követésében. Együttműködünk tudósokkal és kiskereskedőkkel is a transzparencia biztosítása érdekében. Különösen a sajátmárkás termékek esetében szigorúan ellenőrizzük a fenntarthatósági teljesítményünket. Ez nem csak marketing állítás, hanem tevékenységeinkbe ágyazott. Beruházunk a jobb csomagolásba, az élelmiszer-pazarlás csökkentésébe és a nyomon követhető rendszerekkel alátámasztott tanúsított termékekbe, mint például az ökológiai vagy állatjóléti hús.
European Business: Hol kap szerepet a digitalizáció?
Christian Daub: A digitalizáció alapvető a versenyképesség fenntartásához. A munkaerő hiányzik, és a komplexitás növekszik. Ezért hatékonyság növelésére automatizálást, jobb tervezésre és irányításra digitális eszközöket használunk. A gyártásban az AI segít az eljárások optimalizálásában és a minőség biztosításában. Üzleti szempontból az adatvezérelt betekintések irányítják a termékkínálatot és az árazást. A cél az, hogy az emberi szakértelmet a digitális intelligenciával ötvözzük annak érdekében, hogy az embereket felhatalmazzuk, ne helyettesítsük. Belsőleg a digitális platformok javítják az együttműködést az országok és részlegek között. A sebesség és a megosztott tudás kulcsfontosságú előnyökké válnak.
European Business: Mi motiválja Önt személy szerint?
Christian Daub: Mindig fogyasztási cikkekkel dolgoztam – olyan termékekkel, amelyeket látni, megízlelni és megérinteni lehet. Ez a tapinthatóság motivál engem. Szeretek márkákat építeni és üzleteket növelni csapatban. A Danish Crown-nál láthatjuk a hatásunkat a szupermarketekben vagy az éttermi konyhákban. Ez egyben emberközpontú üzletág is, amely erős együttműködésen alapul a csapatok és a nemzeti határok között. Az, hogy egy felelős, előretekintő vállalat részese lehetek, növeli a motivációmat. Személy szerint értékelem a stratégia és a pragmatizmus keverékét – és a lehetőséget, hogy érdemben hozzájáruljak egy változó piacon.
European Business: Mik a jövőbeli tervei?
Christian Daub: Célunk a szelektív, fenntartható és erős alapokon történő növekedés. Nem akarunk általános szereplők lenni – vezetni szeretnénk azon kategóriákban, ahol már most is kiemelkedünk, mint a sertés- és marhahús, miközben szelektíven terjeszkedünk olyan területeken, amelyeknek erős a jövőbeli potenciálja, mint a kényelmi élelmiszerek, a baromfi és a bio termékek. Ez azt is jelenti, hogy fenntarthatósági erőfeszítéseinket kézzelfoghatóbbá tesszük a vásárlók számára. Befektetünk a márkák láthatóságába, digitális eszközökbe és partnerségekbe. A hús továbbra is a kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú része. Feladatunk, hogy felelős, élvezetes és jövőkész módon kínáljuk azt. Ugyanakkor célunk, hogy megerősítsük szervezetünket: befektetünk az emberekbe, az agilitásba és az együttműködésbe, hogy teljes mértékben kiaknázzuk integrált ellátási láncunk potenciálját.