Dall'uva al bicchiere
Intervista a Ursula Beutler, CEO delle Weinkellereien Aarau AG
La commerciante di vini svizzera Weinkellereien Aarau AG punta su relazioni esclusive con produttori di punta e dispone di un portafoglio di vini nazionali e importati di alta qualità, che include anche l'importazione generale dei champagne della casa Bollinger nel mercato vinicolo svizzero. La fiducia che i partner ripongono nell'azienda per massimizzare le vendite in un mercato dinamico e vivace è superata dal piacere e dalla passione per il vino e dall'obiettivo di aiutare i viticoltori e i loro vini a raggiungere il successo.
La Svizzera, secondo i dati pubblicati nel 2020, ha il quarto più alto consumo di vino pro capite al mondo: circa 31 litri per persona. Solo i leader Portugal, Francia e Italia consumano di più. Significativamente, almeno il 40% del vino consumato dai consumatori svizzeri è prodotto anche in Svizzera, riflettendo così l'orgoglio degli svizzeri per i loro vini nazionali.
Questo rapporto si riflette anche nel portafoglio prodotti delle cantine Aarau AG, che è composto per il 40% da vini svizzeri e per il 60% da vini importati, con una rappresentanza sovraproporzionale di vini svizzeri.
"Grazie alla sua unica composizione con le sue quattro regioni linguistiche e culturalmente diverse e alla forte cultura del vino, la Svizzera è un mercato del vino molto importante", afferma l'amministratore delegato Ursula Beutler. "Proprio la sua diversità rende la Svizzera un mercato molto interessante."
Una lunga tradizione continua
Il mercato è servito ora dalla cantina Aarau AG da esattamente 150 anni. Il loro successo si basa soprattutto sulle relazioni a lungo termine e partenariali con viticoltori e clienti. Nel maggio 2022, Ursula Beutler ha assunto la direzione dell'azienda di famiglia come nuova CEO.
"Sono nel settore del vino da oltre 30 anni", dice Ursula Beutler, il cui curriculum include posizioni di leadership nei rivenditori di lusso Globus e Manor e nel discount Denner. "Probabilmente avrei continuato lì felicemente, se non mi fosse stato chiesto se volessi prendere in mano le redini qui. Mi considero una persona naturalmente curiosa e quindi accetto volentieri nuove sfide quando si presentano. Per questo motivo ho deciso di entrare nella cantina Aarau AG."
Il contatto personale è fondamentale
La possibilità di fare la differenza è stata un altro incentivo per Ursula Beutler: "Siamo una classica PMI in cui ognuno può contribuire e ha anche la possibilità di svilupparsi. Da noi, l'individuo è al centro", conferma la CEO. "In un settore che dipende molto dalle relazioni personali, il contatto diretto è estremamente importante. Pertanto, sono spesso in viaggio, sia dai clienti, dai produttori, sia a fiere internazionali. Il nostro obiettivo è convincere con la nostra competenza e i nostri servizi e costruire partnership a lungo termine."
Dall'uva al bicchiere
L'offerta della Cantina Aarau include l'acquisto, la conservazione, l'imballaggio, la logistica, servizi personalizzati e la vendita di vini selezionati dalla Svizzera, dall'Europa e dall'oltremare. L'assortimento include vini che sono quasi esclusivamente distribuiti dalla Cantina Aarau in Svizzera su una base esclusiva.
"Seguiamo i vini dall'uva al bicchiere", descrive Ursula Beutler. "Possiamo offrire tecnologie di cantina all'avanguardia e una cura delicata dei vini. Grazie al nostro impianto di imbottigliamento moderno, lavoriamo in modo efficiente e risparmiamo energia. Con il nostro magazzino ad alta tecnologia e parco veicoli proprio, possiamo soddisfare gli ordini dei clienti in modo puntuale e flessibile."
Obiettivo sostenibilità
Uno dei temi più importanti che determinano l'orientamento futuro dell'azienda è la sostenibilità. "Ci siamo posti l'obiettivo fin dal 2016 di diventare più sostenibili, sia dal punto di vista ecologico che imprenditoriale", dice Ursula Beutler. "L'azienda ha già fatto grandi passi verso questo obiettivo."
Oltre alla certificazione biologica, le Cantine Aarau si aspettano di completare la certificazione come impresa sostenibile. "Nell'autunno 2021 abbiamo installato un impianto fotovoltaico sul tetto, grazie al quale produciamo il 60% della nostra energia elettrica. Data l'escalation dei costi energetici, questo investimento si è più che ripagato", aggiunge Ursula Beutler. Il trasporto tramite cisterne e l'imbottigliamento in loco riducono le emissioni di CO2.
Sempre avanti nel tempo
Le Cantine Aarau sono sempre state avanti nel tempo. Già nel 1959 hanno installato un impianto di imbottigliamento semiautomatico con una capacità di 6.000 bottiglie all'ora. Nel 1999 è stato costruito il primo magazzino automatico di stoccaggio in alto in Svizzera nel sito aziendale. Nel 2016 è stata costruita una cantina climatizzata con una capacità di due milioni di litri.
"Grazie ai progressi tecnici, non ci sono più annate di vino scadenti", sa Ursula Beutler. "Il problema ora è raggiungere il volume desiderato. Ad esempio, la produzione di vino svizzero nel 2021 è stata del 40% inferiore alla media. Siccità, gelo, grandine e piogge intense sono le sfide per i viticoltori. Per questo hanno bisogno di un partner forte che possa pagare un prezzo adeguato." La tendenza futura è decisamente verso la regionalità. "Anche il settore analcolico sta crescendo", riferisce Ursula Beutler. "Ci sono molti ancora scettici, come 25 anni fa, quando i primi vini biologici non trovavano riscontro - oggi nessuno nota la differenza al gusto."