De la grappe au verre
Interview avec Ursula Beutler, PDG de Weinkellereien Aarau AG
Le négociant suisse en vins Weinkellereien Aarau AG mise sur des relations exclusives avec des producteurs de premier plan et dispose d'un portefeuille de vins nationaux et importés de haute qualité, qui inclut également l'importation générale des champagnes Bollinger sur le marché du vin suisse. La confiance que les partenaires placent dans l'entreprise pour maximiser les ventes sur un marché dynamique et animé est surpassée par le plaisir et la passion pour le vin et l'objectif d'aider les vignerons et leurs vins à réussir.
La Suisse, selon des chiffres publiés en 2020, a la quatrième plus haute consommation de vin par habitant dans le monde : environ 31 litres par personne. Seuls les leaders Portugal, France et Italie consomment plus. Notablement, au moins 40 % du vin consommé par les Suisses est également produit en Suisse, ce qui reflète également la fierté des Suisses pour leurs vins locaux.
Ce ratio se reflète également dans le portefeuille de produits des caves à vin Aarau AG, qui est composé de 40 % de vins suisses et de 60 % de vins importés, les vins suisses y étant ainsi sur-représentés.
« Grâce à sa composition unique avec ses quatre régions linguistiques et culturelles distinctes et à sa forte culture du vin, la Suisse est un marché du vin très important », déclare la PDG Ursula Beutler. « C'est précisément sa diversité qui rend la Suisse un marché très intéressant. »
Une longue tradition se poursuit
Ce marché est desservi par les Caves Aarau AG depuis maintenant exactement 150 ans. Leur succès repose principalement sur des relations durables et partenariales avec les viticulteurs et les clients. En mai 2022, Ursula Beutler a pris la direction de l'entreprise familiale en tant que nouvelle PDG.
« Je travaille dans le secteur du vin depuis plus de 30 ans », dit Ursula Beutler, dont le curriculum vitae comprend des postes de direction chez les détaillants de luxe Globus et Manor ainsi que chez le discounter Denner. « Probablement que j'aurais continué là-bas très satisfaite si on ne m'avait pas demandé si je voulais reprendre ici. Je me considère comme une personne naturellement curieuse et j'accepte donc volontiers de nouveaux défis lorsqu'ils se présentent. C'est pourquoi j'ai décidé de rejoindre les Caves Aarau AG. »
Le contact personnel compte
La possibilité de faire une différence était une autre motivation pour Ursula Beutler : « Nous sommes une PME classique où chacun peut s'impliquer et a également la chance de se développer. Chez nous, l'humain est au centre », confirme la PDG. « Dans un secteur qui dépend tant des relations personnelles, le contact direct est extrêmement important. C'est pourquoi je suis très souvent en déplacement, que ce soit chez les clients, les producteurs ou lors de salons internationaux. Notre objectif est de convaincre avec notre expertise et nos services et de construire des partenariats à long terme. »
De la vigne au verre
La gamme de services des Caves d'Aarau comprend l'achat, le stockage, l'embouteillage, la logistique, les services personnalisés et la vente de vins sélectionnés de Suisse, d'Europe et d'outre-mer. L'assortiment inclut des vins qui sont presque exclusivement distribués en Suisse par les Caves d'Aarau.
« Nous accompagnons les vins de la vigne au verre », décrit Ursula Beutler. « Nous pouvons offrir la technologie de cave la plus moderne et un soin délicat des vins. Grâce à notre installation moderne d'embouteillage, nous travaillons de manière efficace et économe en énergie. Avec notre entrepôt à haute technologie et notre propre flotte de véhicules, nous pouvons exécuter les commandes des clients à temps et de manière flexible. »
Viser la durabilité
L'un des sujets les plus importants qui déterminent l'orientation future de l'entreprise est la durabilité. « Nous nous sommes fixés comme objectif dès 2016 de devenir plus durables, tant du point de vue écologique qu'entrepreneurial », dit Ursula Beutler. « Sur la voie de cet objectif, l'entreprise a déjà bien avancé. »
Outre la certification bio, les caves vinicoles Aarau attendent la fin de la certification en tant qu'entreprise durable. « Nous avons installé un système photovoltaïque sur le toit à l'automne 2021, avec lequel nous produisons 60% de notre électricité nous-mêmes. Compte tenu de l'augmentation des coûts énergétiques, cela a plus que payé », ajoute Ursula Beutler. Le transport en cuve et l'embouteillage propre réduisent les émissions de CO2.
Toujours en avance sur son temps
Les caves vinicoles Aarau ont toujours été en avance sur leur temps. Dès 1959, elles ont installé une chaîne d'embouteillage semi-automatique capable de traiter 6,000 bouteilles par heure. En 1999, le premier entrepôt à grande hauteur entièrement automatique de Suisse a été construit sur le site de l'entreprise. En 2016, une halle de cuves climatisées a été construite avec une capacité de deux millions de litres.
« Grâce aux progrès techniques, il n'y a plus de mauvaises années pour le vin », sait Ursula Beutler. « Au lieu de cela, le problème est d'atteindre le volume souhaité. Par exemple, en 2021, le rendement du vin suisse était de 40% inférieur à la moyenne. La sécheresse, le gel, la grêle et les fortes pluies sont les défis pour les vignerons. C'est pourquoi ils ont besoin d'un partenaire solide capable de payer un prix équitable. » La tendance future est fortement axée sur la régionalité. « Le secteur sans alcool croît également », rapporte Ursula Beutler. « Beaucoup sont encore sceptiques, comme il y a 25 ans, lorsque les premiers vins bio n'ont pas trouvé d'écho – aujourd'hui, personne ne peut sensoriellement distinguer la différence. »