European Business: Dr. Molina-Höppner, czy może Pani podzielić się kilkoma informacjami o swoim doświadczeniu i roli w Sunbloom? 

Adriana Molina-Höppner: Dołączyłam do Sunbloom we wrześniu ubiegłego roku jako szef sprzedaży. To ekscytujący czas, ponieważ firma szybko rośnie. Zbudowałam mój zespół, kierując się głównymi rynkami, z kolegami odpowiedzialnymi za Niemcy, rynek francuskojęzyczny i Beneluks. Przed pracą w Sunbloom pracowałam w różnych firmach w sektorze składników żywności, zawsze kierując się ideą tworzenia zdrowszych i bardziej zrównoważonych rozwiązań dla konsumentów.

European Business: Sunbloom ma stosunkowo młodą historię. Jak to się wszystko zaczęło?

Adriana Molina-Höppner: Rzeczywiście, jesteśmy młodą firmą. Sunbloom zostało założone w 2017 roku jako spin-off z Instytutu Fraunhofera ds. Inżynierii Procesowej i Opakowań IVV koło Monachium. Pomysł polegał na skomercjalizowaniu opatentowanej przez Fraunhofera technologii ekstrakcji białka z nasion słonecznika. W 2023 roku, Sunbloom zostało przejęte przez Avril, piątą co do wielkości grupę rolno-spożywczą we Francji, lidera przemysłowego i finansowego w sektorze francuskich olejów roślinnych i białka. Avril dostrzegł potencjał do ekspansji poza olejami na białka roślinne, co doskonale wpisuje się w strategię wykorzystywania upraw w sposób pełny i zrównoważony.

European Business: Co sprawia, że białko słonecznikowe jest takie wyjątkowe w porównaniu do innych białek roślinnych?

Adriana Molina-Höppner: Białko słonecznikowe ma kilka zalet. Po pierwsze, jego smak jest bardzo neutralny do łagodnego z lekko orzechową nutą, co jest dużą zaletą. Inne białka roślinne często mają mocny nieprzyjemny posmak, który producenci muszą maskować. Ze słonecznikiem możesz użyć wyższych dawek bez kompromisu w smaku.
Po drugie, ma doskonałe właściwości funkcjonalne. Na przykład tworzy stabilne piany, co czyni je idealnym do mlecznych alternatyw baristy, gdzie potrzebny jest doskonały spieniony cappuccino. Dobrze sprawdza się także jako emulgator w wegańskim majonezie czy pasztetach i zapewnia gładką konsystencję w kremach do smarowania.
Pod względem odżywczym, oferuje dobry profil aminokwasowy. Mimo że jest nieco niższe w lizynę, doskonale łączy się z białkiem z grochu, tworząc zrównoważoną formułę dla żywienia sportowego, koktajli zastępujących posiłki czy deserów wysokobiałkowych.

European Business: Skąd pochodzą surowce, które używacie, i jak jest zorganizowana produkcja?

Adriana Molina-Höppner: Nasze nasiona słonecznika pochodzą z Bułgarii, więc wszystko jest pozyskiwane w Europie. Produkcja odbywa się w naszej fabryce na Węgrzech, co zapewnia krótkie dystanse transportowe i wspiera lokalne rolnictwo. Ponadto, słonecznik jest wolny od powszechnych alergenów i nie jest modyfikowany genetycznie, co jest dodatkowym atutem dla produktów o czystej etykiecie.

European Business: Jak pozycjonujecie się na rynku i jakie są główne obszary waszej działalności?

Adriana Molina-Höppner: Widzimy trzy główne obszary dla naszego białka: odżywianie (takie jak koktajle czy produkty sportowe), zastosowania w potrawach (jak wegańskie smarowidła i sosy) oraz alternatywy dla mleka i desery. Obecnie naszym największym wyzwaniem jest penetracja rynku. Białko słonecznikowe jest jeszcze stosunkowo mało znane w porównaniu z soją czy grochem. Nikt jeszcze specjalnie nie pyta o białko słonecznikowe, więc nasza praca polega na edukowaniu klientów o jego zaletach.

European Business: W końcu, co sprawia, że praca w Sunbloom jest dla Ciebie wyjątkowa?

Adriana Molina-Höppner: To bardzo międzynarodowy i młody zespół. Jestem właściwie najstarsza mając 53 lata; większość kolegów jest o 10 do 20 lat młodsza. W naszym biurze w Monachium sami mamy członków zespołu z Niemiec, Węgier, Meksyku, Francji i Belgii. A najważniejsze kryterium zatrudnienia? To, że ludzie uwielbiają jeść. Zawsze próbujemy wszystkiego, co opracowujemy, i to jest część radości z pracy tutaj – tworzenie jedzenia, które jest nie tylko zdrowe i zrównoważone, ale również po prostu smakuje dobrze.