Heino Mühlenbeck Fleischwaren GmbH rozwinęła się w trakcie swojej ponad 100-letniej historii z małego warsztatu rzemieślniczego w nowoczesne przedsiębiorstwo średniej wielkości. Początkowo zakorzeniona w produkcji wyrobów mięsnych, firma stała się znaczącym graczem w regionie dzięki ciągłym inwestycjom w infrastrukturę i technologię. Od 2015 roku Jan-Peter Mehring pełni funkcję prokurenta w firmie, blisko współpracując ze swoimi teściami, Brittą i Gebhardem Buck, oraz swoją żoną Stefanie Mehring, która od 1 stycznia 2020 roku wspólnie z ojcem dzieli się kierowaniem firmą, prowadząc ją już w 6. pokoleniu. Marka ‘Mühlenbeck’ znacząco się rozwijała w ostatnich latach dzięki ekspansji i modernizacji.

 

Wiele kamieni milowych

Jednym z ważnych kroków w ostatniej historii Mühlenbeck był uruchomienie nowego przybudówki w 2017 roku, co podwoiło zdolności produkcyjne firmy. „Rozbudowa była dla nas kluczowa, aby sprostać rosnącemu popytowi na nasze produkty i jednocześnie poprawić warunki pracy dla naszych pracowników”, wyjaśnia Jan-Peter Mehring. Równolegle zmodernizowano park maszynowy firmy, aby zwiększyć efektywność produkcji. „Zastąpiliśmy naszą 200-litrówkę przez bardziej wydajny model 320-litrowy, co pozwoliło nam znacznie zwiększyć produkcję naszych głównych produktów, szczególnie kiełbasy ‘Mühlenbecks Beste’”, wyjaśnia prokurent. Kolejnym ważnym kamieniem milowym był relans marki w 2019 roku, który objął nowe logo, etykiety i całkowite odświeżenie wizerunku marki, aby przygotować firmę na przyszłość. „Naszym celem było zachowanie tradycyjnych wartości Mühlenbeck oraz stworzenie nowoczesnego i atrakcyjnego wizerunku, który przyciągnie nowe grupy klientów”, mówi Jan-Peter Mehring. 

Poszerzenie asortymentu i nowe strategie sprzedażowe

W 2022 roku Mühlenbeck otworzył nowy sklep w budynku firmy, który wcześniej był długo wynajmowany. To rozszerzenie umożliwiło firmie poszerzenie oferty o lokalne produkty, takie jak świeże truskawki, szparagi i produkty mleczne. „Chcemy zapewnić naszym klientom kompletny asortyment, który będzie obejmował nie tylko mięso, ale także inne lokalne produkty”, podkreśla Jan-Peter Mehring. Główny produkt firmy Mühlenbeck, ‘Mühlenbecks Beste’, to kiełbasa, znana daleko poza region dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi. Ta kiełbasa odzwierciedla długą tradycję i rzemieślnicze umiejętności firmy. Asortyment uzupełniają sezonowe specjały, takie jak soczyste steki z karkówki oraz szeroki wybór kiełbas, w tym wariacje z serem lub jalapeño, które odpowiadają różnorodnym preferencjom klientów. Kolejnym sukcesem jest wprowadzenie gorącej lady w nowym sklepie, oferującej codziennie świeżo smażone kotlety schabowe, kotlety mielone, pieczenie i leberkäse, co szybko stało się popularnym miejscem, szczególnie w porze lunchu. „Dodatkowo codziennie oferujemy świeżo ugotowany posiłek, który klienci mogą zjeść na miejscu lub zabrać do domu w wielorazowym pojemniku producenta RECUP z systemem kaucyjnym”, wyjaśnia Jan-Peter Mehring. „Nasz lunch cieszy się dużym powodzeniem wśród klientów i stanowi cenną część naszej oferty.”

Wyzwanie nr 1: Brak wykwalifikowanych pracowników

Mimo pozytywnych zmian, Mühlenbeck stoi przed poważnymi wyzwaniami, zwłaszcza w dziedzinie braku wykwalifikowanych pracowników. „Coraz trudniej jest zdobyć wykwalifikowanych pracowników do rzemiosła mięsnego i zatrzymać ich w firmie na dłuższy czas”, wyjaśnia Jan-Peter Mehring. Ten niedobór zmusił firmę do skupienia się na swoich kluczowych kompetencjach i outsourcingu zadań, które nie należą do głównej produkcji. „Musimy być realistyczni i skupić się na tym, co robimy dobrze i gdzie mamy dobrze rozwinięte maszyny”, mówi Jan-Peter Mehring. Demograficzne zmiany i zbliżające się przejścia na emeryturę długoterminowych pracowników zmuszają firmę do dostosowania planów na przyszłość. „Stoimy przed wyzwaniem, aby zdecydować, które produkty możemy nadal produkować sami, a które będziemy musieli kupować”, mówi prokurent. Długoterminowym celem firmy pozostaje utrzymanie rzemieślniczej jakości na najwyższym poziomie oraz elastyczność w reagowaniu na zmiany rynkowe. „Nasz slogan ‚Tak smakuje ojczyzna’ idealnie to podsumowuje. Oferujemy naszym klientom produkty, które nie tylko smakują dobrze, ale również stanowią część ojczyzny i tradycji”, podsumowuje Jan-Peter Mehring. Heino Mühlenbeck Fleischwaren GmbH pokazuje, że możliwe jest połączenie tradycji z innowacją, radząc sobie jednocześnie z wyzwaniami współczesnego rynku. Z wyraźnym naciskiem na jakość, regionalność i orientację na klienta firma jest dobrze przygotowana do konsolidacji swojej pozycji jako regionalnego lidera rynkowego.